上海
東方網記者程琦 6月25日報道:曾經深藏在專業酒窖、只有“資深老饕”才知道的獨立釀酒師作品，如今走下了神壇，直接擺在了上海市民家門口的貨架上。
記者近日獲悉，盒馬正式啟動葡萄酒“風土尋釀”項目，首批與獨立釀酒師深度合作的產品，來自寧夏鴿子山產區的馬瑟蘭紅葡萄酒已正式入駐全國500家門店。這款由獨立釀酒師馬捷親手打造的精品紅酒，售價僅為128元。這意味著，國產高品質葡萄酒正告別“高價社交”標簽，加速回歸上海市民的日常餐桌。
把釀酒師“請”到背標上：認準這張臉，買到真風土
在盒馬門店的水果貨架旁，這款新上架的馬瑟蘭紅葡萄酒引起了不少消費者的注意。與傳統酒水不同，它的命名規則非常直白：“風土尋釀+釀酒師馬捷+寧夏產區+馬瑟蘭品種”。最特別的是，酒瓶背標上直接印有釀酒師本人的頭像。
“以前買紅酒最怕挑花眼，全是外文或者大工廠流水線，不知道背后是誰釀的。”正在選購的市民王先生表示，“看到有釀酒師背書，價格也就一百出頭，覺得可以買回去配晚飯。”
這種“實名制”賣酒的背后，是零售平臺對獨立釀酒師圈層的發掘。獨立釀酒師往往不追求大規模工業生產，而是根據每一年的氣候、土壤變化，像雕琢藝術品一樣調整釀造工藝。以往，這些產量極小的“匠心酒”多流向高端私人會所，普通消費者很難在主流渠道見到。
百元出頭喝到“寧夏精品”：質價比取代高溢價
為什么選擇寧夏馬瑟蘭？
獨立釀酒師馬捷告訴記者，寧夏鴿子山產區晝夜溫差大，馬瑟蘭品種在這里表現出了極佳的果香和結構感。為了保留這份“風土味”，他堅持手工采摘和粒選，并采用輕萃取工藝，避免過重的橡木桶味蓋住果香。
“我們希望呈現的是一種清新的、悅己的口感，而不是那種拒人于千里之外的厚重感。”馬捷表示。
業內人士分析，隨著葡萄酒消費從“面子工程”回歸“自飲場景”，消費者對“質價比”的要求越來越高。盒馬通過與釀酒師直接對接，去除了中間層層溢價，讓原本昂貴的獨立釀酒師作品，以128元的平民價進入大眾視野。
從“小眾圈層”到“大眾貨架”：國產葡萄酒的新機會
長期以來，國產獨立釀酒師面臨著“酒香也怕巷子深”的尷尬。因為產量小、渠道窄，他們大多只能在愛好者的小圈子里“以銷定產”，生存空間受限。
“對釀酒師來說，最難的是如何讓普通消費者喝到第一口。”盒馬“風土尋釀”項目負責人表示。通過全國500家門店的觸達能力，零售平臺正在為國產葡萄酒提供一個展示個性的舞臺，也讓消費者有機會以更低的門檻接觸到不同風格的精品。
隨著馬瑟蘭等優秀品種的走紅，寧夏、新疆等國產葡萄酒產區正逐漸成為上海消費者的“新寵”。盒馬方面透露，未來將有更多帶有釀酒師個人印記的國產“風土好酒”陸續上線，讓這份跨越山海的寧夏紅，成為申城百姓餐桌上觸手可及的“口糧佳釀”。
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