河北
來源：市場資訊
（來源：達州融媒）
近日，“生吃豆角、涼拌生豆角極速減脂”等相關(guān)內(nèi)容在短視頻平臺火爆出圈，網(wǎng)傳生吃豆角、食用半生豆角會引發(fā)嘔吐、急性胃腸炎、持續(xù)性腹瀉，依靠身體脫水、腸胃排空快速掉秤，成為不少減脂人群追捧的“懶人減肥法”。
針對這一危險“網(wǎng)紅”減脂方式，記者采訪了通川區(qū)中醫(yī)院脾胃科主治中醫(yī)師曾朱。曾朱提醒：豆角中毒無特效藥，生食、半生食用豆角危害極大，切勿用食物中毒換取脫水虛假體重下降。
烹飪后的豆角
跟風(fēng)“網(wǎng)紅”減脂偏方
多名市民中招
采訪中，記者了解到，受“生食豆角減脂”說法的影響，有市民為了減肥盲目跟風(fēng)，有人生吃豆角減脂，有人少油快炒豆角、縮短烹煮時長，最終接連中招腸胃中毒。
“減脂期大家做豆角一定要注意，一定要把豆角煮熟之后再吃！有天晚上我炒豆角因為少放油，并且燉的時間不夠長，吃后一直嘔吐，去醫(yī)院掛了急診，打了止吐針、輸了液才好。”曾因食用半生豆角中毒就醫(yī)的市民王女士回憶，她在減脂期刻意少油做菜，忽略豆角需要熟透的烹飪要求，最終付出腸胃受損的代價。
同樣踩坑減脂偏方的還有市民李女士。“之前刷到一個姐妹吃半生不熟的豆角食物中毒瘦了14斤的視頻，正在減肥的我心動了，家里當時只有嫩豌豆，我煮了兩分鐘就撈了起來，甜甜的還挺好吃，晚上9點吃的，10點開始拉肚子，一直拉到第二天早上，稱體重瘦了4斤，感覺小肚子都平了，但是身體遭不住，腿都拉軟了。”李女士坦言，她清楚生食豆類有風(fēng)險，但減脂心切依舊鋌而走險，雖因腹瀉掉秤，但不到一周體重反彈，再也不敢嘗試。
拆解腹瀉掉秤原理
本質(zhì)是豆類毒素中毒
針對市民減肥的普遍誤區(qū)與近期頻發(fā)的豆類中毒就診案例，通川區(qū)中醫(yī)院脾胃病科主治中醫(yī)師曾朱作出專業(yè)解釋。
曾朱介紹，達州市面上常見豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等豆類食材，豆莢外皮含有皂素、豆粒內(nèi)含紅細胞凝集素兩大天然毒素，這兩類物質(zhì)會強烈刺激人體胃腸道黏膜，造成腸胃充血水腫、黏膜破潰損傷，直接引發(fā)惡心、劇烈嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等急性胃腸炎中毒癥狀。網(wǎng)傳“拉肚子減肥”，從頭到尾都是豆角食物中毒表現(xiàn)，并非身體代謝脂肪。
豌豆
“重點提醒市民，豆角、豌豆等豆類中毒目前沒有特效解毒藥物。”曾朱著重強調(diào)，皂素、紅細胞凝集素耐熱性極強，清水浸泡、鹽水腌制、簡單涼拌、短時間焯水斷生，無法徹底分解毒素。只有100℃高溫持續(xù)烹煮10至15分鐘，豆角、豌豆質(zhì)地軟爛、顏色暗沉、無生豆腥味，才能徹底破壞毒性，安全食用。減脂期少油烹飪豆類，更要延長燉煮時長，不可為了口感縮短烹飪時間。
破除減脂誤區(qū)：
掉秤只是脫水
傷身極易反彈
“拉肚子瘦下來，根本不算減肥。”曾朱指出大眾核心減脂誤區(qū)，生食、半生食豆類后腹瀉減掉的重量，全部是身體水分、腸道內(nèi)容物，并非皮下脂肪，只要正常補水、規(guī)律進食，1周內(nèi)體重就會快速反彈。短期看似快速掉秤，實則暗藏多重健康隱患：頻繁腹瀉會引發(fā)電解質(zhì)紊亂，造成腸胃黏膜不可逆損傷；老人、兒童、脾胃虛弱、減脂體虛人群，極易重度脫水，誘發(fā)肝腎損傷，嚴重者必須入院輸液保肝、止吐治療，得不償失。
曾朱提醒廣大市民：減脂沒有捷徑，“網(wǎng)紅”偏方風(fēng)險極高。日常食用各類豆角、鮮豌豆，務(wù)必提前焯水、徹底煮熟燜透，堅決杜絕生食、半生食；摒棄腹瀉式極端減脂方式，想要健康控重，可前往醫(yī)院脾胃減脂門診，結(jié)合體質(zhì)定制飲食、運動方案。
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