北京
近日，安徽一男子發(fā)視頻稱，自己吃了未熟透的豆角中毒，3天瘦了8斤。這一經(jīng)歷分享到網(wǎng)絡(luò)后，沒(méi)人關(guān)心自己的身體，網(wǎng)友們?nèi)荚谠儐?wèn)食用未熟豆角是不是真的能減肥。
記者搜索發(fā)現(xiàn)，在短視頻平臺(tái)上，不少網(wǎng)友曬出吃生豆角的視頻、照片，聲稱“要嘗試‘豆角減肥法’”。
還有網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)中“求‘減肥教程’”↓
值得一提的是，此前就曾有多人在社交平臺(tái)分享吃豆角中毒的經(jīng)歷，而這種“中毒式減肥”也已流傳多時(shí)↓
對(duì)此，南京市第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任戴春提醒，男子吃豆角中毒3天瘦8斤，減的是水分而不是脂肪?？渴澄镏卸緛?lái)減重的想法，非常不可取，特別是食物中毒后，有的人反應(yīng)大，腹瀉次數(shù)多、時(shí)間長(zhǎng)，容易引起并發(fā)癥，尤其是夏天，本身高溫、出汗多，會(huì)出現(xiàn)脫水，造成嚴(yán)重后果。
北京市疾控中心提示，豆角種類多，煮熟、煮透是關(guān)鍵。如扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等，都含有一定量的紅細(xì)胞凝集素和皂苷，如果沒(méi)做熟，都會(huì)導(dǎo)致食物中毒。 而且吃的越多，中毒情況越嚴(yán)重，與年齡、性別關(guān)系不大。
未煮熟的豆角含有皂苷和紅細(xì)胞凝集素兩種毒素。皂苷會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，引發(fā)惡心、腹瀉等不適；紅細(xì)胞凝集素則作用于血液，可能導(dǎo)致頭暈、四肢麻木、出冷汗等癥狀。 所以，吃豆角時(shí)，要充分炒熟、煮透，最好燉食，充分破壞其中的毒素，就可以很大程度的避免中毒了。
豆角中毒的潛伏期短則30分鐘，一般為2-4小時(shí)，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、胃部有灼燒感等癥狀，癥狀持續(xù)數(shù)小時(shí)或1-2天，一般程度的中毒可以自愈。但如果病人出現(xiàn)四肢麻木、胸悶等比較嚴(yán)重的中毒癥狀，就需要及時(shí)送醫(yī)治療。
醫(yī)生提醒：豆角一定要加熱到表面徹底失去原有的綠色 ，并且吃的時(shí)候沒(méi)有豆腥味，才是徹底做熟了。建議每一鍋的量不超過(guò)鍋容量的一半，同時(shí)要用鏟子不斷翻炒，使菜豆受熱均勻。 豆角水煮建議加熱15到16分鐘，油煸建議8到10分鐘，這樣可破壞兩種毒素，放心食用。此外還有這些食材也需要焯水：
來(lái)源： 中國(guó)青年 報(bào)、 江蘇新聞、BRTV新聞
編輯：韓育延
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