遼寧
買了海參不知道怎么做好吃，這是很多新手面臨的問題。海參本身味道清淡，不像魚蝦那樣有明顯的鮮味，所以做法很關(guān)鍵。
第一種，最簡單的做法是蔥燒海參。大蔥切段，姜切片，海參切塊。先把蔥姜爆香，然后下海參翻炒，加一點(diǎn)生抽、蠔油、糖調(diào)味，最后勾個(gè)薄芡出鍋。這道菜做起來也就十來分鐘，蔥香能很好地帶出海鮮的鮮味。
第二種是海參小米粥。這個(gè)特別適合早餐或者身體不舒服的時(shí)候吃。小米粥煮到快熟的時(shí)候，加入切好的海參丁，再煮幾分鐘，加點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)味。海參小米粥養(yǎng)胃又好消化，很多坐月子的朋友都推薦這個(gè)吃法。
第三種是海參蒸蛋。雞蛋打散，加溫水稀釋，蛋液和水比例1比1.5左右，水溫用溫水不要用冷水。把海參切小丁，放到蛋液里，上鍋蒸8到10分鐘，蛋液凝固就可以了。出鍋后淋一點(diǎn)香油和生抽。海參蒸蛋口感嫩滑，特別適合孩子和老人。
第四種是高壓海參。如果買的是干海參，用高壓鍋處理一下，口感會軟糯很多，比普通泡發(fā)后再煮的海參更好吃。高壓鍋上氣之后壓20到25分鐘，自然放涼，然后泡在純凈水里放冰箱冷藏24小時(shí)，就可以了。
最后說個(gè)原則，海參不要和味道太重的東西一起做。醬料放太多、燉煮時(shí)間太長，都會破壞海參的營養(yǎng)和口感。清淡、新鮮、簡單，是做海參的基本原則。
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