貴州
炎熱的夏天，每天吃餐飯，都點困難，因為進廚房的那個人，肯定是干著衣服進去，濕著衣服出來，所以我家每天做飯，都分單雙，單我做，雙老婆做，如果哪個人不想做，就自己花錢點外賣。最近幾天，我老婆每次做飯很聰明，她做一道湯，一盤蒸菜就可以，不到15分鐘就搞定了，幾乎沒有流汗，反而我每次做2-3個炒菜，從洗到炒熟，至少需要花20分鐘。
在夏天，其實不想做炒菜的人多又多，我鄰居是位65歲的退休工人，每次夏天去他家串門，發現飯桌上必定有蒸菜，我隨口問了一下為啥經常吃蒸菜，他說：“夏吃蒸，少生病”，夏天吃蒸菜舒服，做法還簡單。
昨天我和老婆翻了一下以前的菜譜，發現我做的好吃的蒸菜也挺多的，所以在未來一周，我和老婆如果不想炒菜，就會多做這3道蒸菜吃，因為這3道菜，都比較清淡，更重要的是營養好吸收，在入伏前把脾胃養好了，我們身體自然而然的會更健康，使我們順利入伏！
·我家一周吃2次的蒸菜|肉末豆腐蒸雞蛋
肉末、豆腐、雞蛋這3種食材，都是最常見的3種食材，前幾天做一盤這菜，只需要5-6元，而最近雞蛋翻倍的長，成本要增加1-2元。雖然貴了點，但是這道菜營養特別好，有肉又有蛋，還有又能降火又能補蛋白的豆腐，在夏天想吃點有營養的蒸菜，想都不用想，首選這道。
要想蒸出好味道，食材得這么配：肉末200克、土雞蛋2-3個、嫩豆腐一大塊、生抽、食鹽、蠔油、胡椒粉、香油、蔥花。
第一步：買豆腐，一定要買嫩豆腐，不要買老豆腐，老豆腐蒸的不好吃，也不要買超市盒裝的嫩豆腐，這種內脂豆腐蒸的也不是很好吃，把豆腐洗凈切片，肉洗凈剁肉末末。
第二步：肉末放入碗中，食鹽、雞精、胡椒粉、一勺水放入肉末攪拌均勻，記得要加水，能使肉蒸的更嫩滑。
第三步：準備一個比較大的圓盤，先把豆腐鋪在盤子中間，再把肉末放入豆腐周圍，在隨心所欲的敲2-3個雞蛋到盆中，不要把蛋殼掉落在盤中了，會嚴重影響口感。
第四步：擺整齊后放入蒸鍋中大火蒸15分鐘就可以關火了，最后淋一點生抽、撒上一點香油就可以吃了，香油是靈魂，要記得放。
下飯神器|剁椒豆豉蒸香干
我們湖北人也是很能吃辣的，在夏天，我家要吃一大罐的剁椒，而且必須要是辣的，不辣都不正眼看一眼。就像剁椒豆豉蒸香干這蒸菜，太下飯菜，吃的時候，先吃上一口香干，在用剁椒豆豉拌點白米飯，真的是太爽了，每次做了這菜，家里的米飯都要多蒸小半碗。
【詳細的食材準備】：香干幾塊、剁椒、豆豉、生抽、食鹽。
步驟①：香干盡量買顏色深，肉質緊實的，這種香干適合蒸，口感比較好，把香干洗凈后斜刀切成塊，在加入一點生抽、食鹽拌勻，給香干上點色和味就可以了。
步驟②：把香干放入一個比較窩的蒸碗中后，把剁椒、豆豉撒上香干表面就可以上鍋蒸了，大火蒸20分鐘就可以了，香干多蒸一會，會有氣孔，吃著口感就會更好。
步驟③：這是最重要的一步，鍋中燒一點熱油淋到剁椒和豆豉上，把它們香味徹底激發出來就可以開吃了。
【小孩最愛|雞蛋肉卷】
小孩子就喜歡好看的菜，越好看，吃的興趣越高，雞蛋肉卷雖然很普通，但它的顏值真的很高，而且雞蛋肉卷可以一次性多做一點，放冰箱中冷凍起來，想吃時，加熱一下就能吃，味道不會比剛做的差。
咱們先把食材備好：土雞蛋2-3個、肉末2斤、胡椒粉、姜末、蔥姜水、青豆、小米椒、食鹽、食用油適量。
1.雞蛋攪拌均勻，把平底鍋燒熱，刷上一層油后，再把鍋燒熱后改小火，倒入一勺蛋液，慢慢搖晃鍋，直到雞蛋成皮就可以起鍋了，反復這個步驟，直到雞蛋液用完，雞蛋皮不要攤的太厚，厚了疊的時候容易碎。
2.肉末、胡椒粉、姜末、一大勺蔥姜水、有條件放個雞蛋、食鹽、胡椒粉都放入肉末中，反復攪拌，直到肉感覺很黏糊，說明就上勁了，這樣可以使肉吃著更彈。
3.把雞蛋皮平鋪在桌上，在蛋皮上放一層肉后，再把雞蛋卷起來，卷好后放入蒸鍋中蒸25分鐘就可以關火，等雞蛋卷完全冷卻才可以端出來。
4.把雞蛋卷切成塊后放入窩碗中，然后撒上青豆、小米椒等等自己愛吃的蔬菜，放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘就可以吃了。
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