北京
（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 高瑞瑞）近日，話題“千萬不要買路邊切好的半個(gè)西瓜”登上微博熱搜,引發(fā)大量網(wǎng)友熱議。
切開后的西瓜。新華社圖
廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師劉劍烽向人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者介紹道，路邊切開的西瓜存在一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)：一是，西瓜等瓜果是貼著地生長的，土壤、灌溉水、田間蚊蟲、農(nóng)家肥，都可能讓果皮攜帶致病菌。商家現(xiàn)切沒條件洗瓜，刀就會(huì)把果皮上的細(xì)菌帶進(jìn)干凈的瓜瓤里。再配上反復(fù)使用、不徹底消毒的砧板、刀具，等于給細(xì)菌開了“綠色通道”。二是，西瓜被切開后暴露在環(huán)境中，果肉糖分足、水分大、營養(yǎng)高，非常適合細(xì)菌繁殖。
“例如，大腸桿菌多通過刀具、砧板從生肉等交叉污染到水果，人體感染后輕則出現(xiàn)輕微腹瀉，重則引發(fā)出血性腸炎，甚至誘發(fā)溶血性尿毒綜合征。”劉劍烽說。
劉劍烽提醒，夏季高溫環(huán)境會(huì)加速細(xì)菌繁殖，建議優(yōu)先購買完整西瓜，減少切分過程中的污染機(jī)會(huì)。如一個(gè)吃不了，盡量要求商家現(xiàn)買現(xiàn)切，減少果肉暴露在空氣中的時(shí)間。還要觀察切面是否新鮮、無異味、無變色，變質(zhì)西瓜切面發(fā)暗、有發(fā)酵味。
家庭處理西瓜也要做好防護(hù)，刀具砧板嚴(yán)禁與生肉、海鮮混用，建議準(zhǔn)備一套水果專用工具。另外，切瓜前先用流動(dòng)清水刷洗西瓜表皮，切之前，刀和砧板可用沸水燙洗。切開后常溫存放不超過2小時(shí)，冷藏不超過24小時(shí)，不建議隔夜食用，即使冷藏，細(xì)菌仍可能緩慢繁殖。
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