6月30日直播預告：

2款頂尖脫模油+面團分割油首發

烘焙人不要錯過！

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▲ 觀看視頻，了解DüB?R脫模油

脫模油是我們烘焙后廚里每天都要用到的一類消耗品：在模具里噴一下，面包烘烤后會自然地滑出來，甜點蛋糕也完整脫出，這個工序就過去了。脫模這一步很重要，但也很少有人會專門花時間去研究，把脫模油當作一件認真選擇的日常烘焙用品。

這種“用著就行”的心態，意味著很多后廚對脫模油的選擇標準并不清晰。什么樣的脫模油噴出來更省？什么樣的經過高溫烘烤不會冒煙、焦化變黑？什么樣的噴了一整夜還能保持附著力、極寒天氣也不堵、不結晶？這些細節，可能大多數很多人在實際操作中沒有特意考慮過。

▲ 噴灑脫模油使用

與此同時，國內烘焙行業對脫模油的認知并不統一、明確。我們也習慣把脫模油當成“防粘噴霧”，用它抹操作臺、噴面團，一油通吃所有場景。這些做法未必完全錯誤，但的確存在著理解上的偏差。

因此，當我們接觸到德國品牌：都博（DüB?R）脫模油時，確實感受到了一些來著專業的上的“震撼”：

它是世界上第一支脫模油；它有近70年的品牌歷史；它在歐洲市場的占有率極高，人盡皆知；但進入中國18年來，主要服務于大型烘焙工廠和連鎖品牌，面向精品獨立門店的推廣才剛剛開始。

“世界上第一款脫模油”

DüB?R都博的故事始于1961年。那時候，烘焙行業還沒有“脫模油”這個品類。這個德國家族發現，烘焙師在模具防粘這件事上，一直在用刷油、撒粉等較麻煩、不穩定的方法。他們判斷烘焙行業需要一種專門的脫模產品，讓面包和蛋糕能夠干凈利落地從模具中脫離，同時不損傷模具、不影響產品外觀。因此研發了第一款專門用于烘焙脫模的噴涂油，由此開創了一個新的細分領域。

幾十年來，DüB?R只做一件事：脫模油和配套的脫模油設備。沒有跨界，沒有擴展產品線，始終專注聚焦在這個看似細小但不可或缺的環節上。

▲ 點擊視頻，了解DUBOR產品

這種專注使DüB?R的脫模油遠銷全球90多個國家銷量第一。在德國本土，市場覆蓋率達到90%以上；整個歐洲市場占有率約為85%；亞太市場同樣達到90%。這意味著在任何一個烘焙行業相對成熟的市場，DüB?R都是一個繞不開的名字。

2008年，DüB?R進入中國市場，至今已有十八年。最初，他們的客戶主要是大型烘焙工廠——達利、桃李等，以及品牌連鎖門店——好利來、85度C、B&C等。這些企業的共同特點是生產體量大、對脫模效果和穩定性要求高。

但精品烘焙門店和獨立面包房，并不是DüB?R過去的重點覆蓋對象。這并非產品不適合，而是品牌在市場拓展上的階段性選擇。如今，DüB?R開始向這一領域發力。

“好的脫模油有哪些特性？”

脫模油作為后廚消耗品，它的品質可以從幾個具體指標來判斷。

首先是脫模效果。這是最基礎的指標。好的脫模油噴涂后，在模具表面形成一層極薄的隔離膜，烘烤完成后面包或蛋糕能完整脫離，模具內無殘留、不掉渣。DüB?R的脫模油配方經過六十多年迭代，在脫模環節的表現是其核心優勢。

其次是附著力。附著力決定了脫模油能否在模具表面均勻掛壁。DüB?R的脫模油噴灑時細膩均勻；噴在模具內壁后，即使放置12小時甚至24小時，油膜不會流到底部聚集。這意味著門店可以提前給模具噴油備用，第二天直接使用，不影響效果。

第三是煙點。DüB?R模油的煙點約為230℃，在常規烘烤溫度下不會冒煙、不會產生焦化物、不會使模具表面發黑。低溫冒煙的脫模油會導致后廚空氣質量下降，同時殘留在模具上的焦化物會影響下一次脫模效果。

第四是原料與清潔標簽。DüB?R脫模油使用100%純植物油作為基底，產品標簽上可以標注為純植物油配方（且擁有全球唯一的脫模油清真資質，這一點在民族多樣化的地區具有實際意義），符合清潔標簽的趨勢。在國內標準體系中，DüB?R脫模油執行的是國家標準（國標），而非企業自訂標準（廠標），這個區別意味著產品在成分、生產工藝、檢測指標等方面遵循更高的規范門檻。

最后，DüB?R脫模油在低溫環境下的表現也值得一提。北方的門店會在冬天遇到脫模油結晶堵塞噴頭的問題——氣溫太低，油在罐內凝固，噴不出來。DüB?R做過零下18℃冷凍24小時的測試，產品取出回溫后仍能正常使用，噴頭不堵塞，效果也不受影響。

“2款脫模油：PR100與D80”

DüB?R目前在中國市場主推兩款脫模油產品：PR100和D80。

PR100是進口原料、國內分裝的產品。最初它是以純進口方式進入中國市場的，但純進口的成本太高，超出了大部分國內門店的接受范圍。為了解決成本問題，DüB?R授權中國總代理上海威潤可在國內進行分裝：原料從全球5大工廠負責亞太地區的菲律賓工廠進口，分裝環節在中國完成，從而降低了終端售價。順便一提，全球市場只有中國地區是授權唯一可以在國內分裝的國家，其資質達到了品牌要求的標準。

PR100的特點是適用面廣，幾乎覆蓋所有烘焙品類——面包、蛋糕、西點都可以使用。它對蛋糕的適配度尤其高，噴涂后蛋糕脫模非常完整。

D80則是針對中國市場研發的產品，定位是性價比之選。它的原料采用和PR100一樣的配方，由進口原料+國產原料生產。D80的推薦使用場景更偏向面包，脫模效果很好；如果用在蛋糕上，噴涂量則需比PR100稍多一些。

兩款產品都是600ml噴罐規格，保質期18個月。用戶可以按需選擇：如果門店以面包為主，D80是更經濟的選項；如果門店同時主營面包和蛋糕，PR100是更穩妥的選擇。

“國內第一款分割油：SG?L”

脫模油大家都用熟了，分割油是什么？

在國內烘焙行業中，關于脫模油的一個常見誤解是：一瓶油可以“通用”——既能做脫模，又能同于噴桌面、分割面團。

在烘焙文化已成體系的歐洲，對脫模油的用法則非常明確：脫模油主要用于烘烤食品，用在生面團幫助分割、防粘的是分割油，兩者是不同的概念。

有人做過測試：脫模油不能說完全不可用于生面團，但它對面團的狀態多少會有影響。我們不能否定它的某些替代性用途，但在專業細分上，確實存在更優解。

這也是DüB?R推出SG?L面團分割油的原因——讓分割場景有一個專門的產品，保證面團的狀態不在這個步驟被影響，冷凍面團也可以使用。這款分割油產品為國內首發，即將上市，我們給大家爭取到了第一手的新品預售機會！

直播集采預告：DüB?R專場

6月30日，19:00

我們（烘焙地球村暨BBU精品烘焙聯盟）

將與DüB?R都博品牌攜手

聯合為大家帶來一場專場直播

主播當然就是村長！

品牌經典款脫模油：PR100、D80

以及即將發售的預售新品：

面團分割油SG?L

3款產品都將在村長的直播間

以超低優惠價（集采級優惠）亮相

2瓶也是集采價！

*產品本身已經很有性價比優勢

在直播間，將再次降低采購的成本價

為大家省心（我們來選品）

為大家省錢（我們來聯合品牌做集采）

除了單款產品、組合款產品優惠

還有不定時的驚喜抽獎福利

預約村長烘焙圈的直播

6月30日晚19：00見！

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最后這里再說一下，如果大家還對我們地球村孵化的平臺：BBU精品烘焙聯盟陌生的話，這里我們也給大家再介紹一下：

「BBU精品烘焙聯盟」由「烘焙地球村」于2023年發起成立。聯盟聚合行業資源，為會員提供：甄選優質供應鏈集采、新品選品解決方案、技術及運營支持、精品店探訪與深度訪談推介等服務。旨在切實幫助烘焙行業創業者解決經營難題，實現持續成長！

我們為大家發掘好品牌，并持續與品牌達成合作，會給我們的村民、粉絲、會員帶來最優質的產品、最優惠的價格，為大家的長效經營助力。

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