鯉魚(yú)在很多人嘴里已經(jīng)算＂不好吃＂的代表，可在真正泡在水邊的人看來(lái)，鯉魚(yú)還算客氣，下面這五位才是真正讓人搖頭擺手的角色，送上門(mén)都嫌占地方。

要論誰(shuí)最讓人嫌棄，清道夫絕對(duì)榜上有名。

這玩意兒原本是從南美洲漂洋過(guò)海來(lái)的觀(guān)賞魚(yú)，養(yǎng)在魚(yú)缸里專(zhuān)門(mén)啃缸壁上的藻類(lèi)，名字起得也好聽(tīng)。可一旦放生到自然水域，它就成了水里的麻煩精。

它的嘴像個(gè)老式吸塵器的吸口，寬寬扁扁貼著河床走。死魚(yú)爛蝦、其他魚(yú)的卵、腐敗的水草，統(tǒng)統(tǒng)照單全收。

一身黑鎧甲似的硬皮包著，肉發(fā)柴發(fā)黑，剖開(kāi)內(nèi)臟那股味兒沒(méi)幾個(gè)人受得了。廣東、廣西、海南的河溝里，清道夫早就形成了規(guī)模化的入侵。

今年五月份農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還專(zhuān)門(mén)點(diǎn)名過(guò)幾種外來(lái)魚(yú)類(lèi)的治理問(wèn)題，清道夫赫然在列。撈起來(lái)按規(guī)定不能再放回水里，釣到的人大多就地處理掉。

接著說(shuō)羅非魚(yú)。這魚(yú)挺冤的，超市冰柜里一條條碼得整整齊齊，去骨切片做酸菜魚(yú)也不錯(cuò)，價(jià)格親民。養(yǎng)殖場(chǎng)出來(lái)的羅非干干凈凈，問(wèn)題不大。

可野外那批就完全是另一副面孔了。羅非魚(yú)最讓人頭疼的本事，是能在極端惡劣的水里活下來(lái)。

城中村的黑臭河溝、工廠(chǎng)排污口附近、連魚(yú)鰓都看不清的渾水里，它照樣下崽繁殖。這種環(huán)境長(zhǎng)出來(lái)的肉，腥味重到讓人懷疑人生。

不少老廣反映，從城郊野塘拽出來(lái)的羅非，怎么腌怎么煮都?jí)翰蛔∧枪上滤牢秲骸ａ烎~(yú)人遇上這種，連解鉤都嫌費(fèi)勁。

第三位是埃及胡子鯰，這名字聽(tīng)著洋氣，外表卻讓人提不起食欲。腦袋扁平，嘴邊四根長(zhǎng)須子拖著，渾身無(wú)鱗滑溜溜，黑得發(fā)亮。

第一次見(jiàn)的人，多半以為撈上來(lái)個(gè)怪物。胡子鯰最厲害的一點(diǎn)是耐臟耐缺氧。

一攤幾乎沒(méi)有溶氧的死水，別的魚(yú)早翻白肚了，它還能在泥里鉆得有滋有味。早年間引進(jìn)做經(jīng)濟(jì)魚(yú)種，就看中它好養(yǎng)活、長(zhǎng)肉快。

可惜代價(jià)就是味道。它什么都吃，殘羹剩飯、動(dòng)物內(nèi)臟、甚至病死禽畜都來(lái)者不拒。這樣養(yǎng)大的肉，土腥氣鉆進(jìn)纖維里，再好的廚子也救不回來(lái)。

野釣愛(ài)好者釣到大胡子鯰，多半嘆口氣剪線(xiàn)了事。第四個(gè)不太一樣，鰱魚(yú)。這條上榜，估計(jì)不少人要替它喊冤。

畢竟鰱魚(yú)屬于四大家魚(yú)，吃的是水里的浮游生物，活動(dòng)在水體上層，環(huán)境相對(duì)干凈，連價(jià)格都討喜。毛病出在刺上。

鰱魚(yú)肉里那種細(xì)如發(fā)絲的小刺密密麻麻，藏在肌肉紋理里挑都挑不出來(lái)。家里有老人小孩的，燒鰱魚(yú)吃飯都得格外小心，一不留神卡了喉嚨就得跑醫(yī)院。

再加上鰱魚(yú)肉質(zhì)偏松散，火候稍微一過(guò)就成一鍋糊糊。除了剁椒魚(yú)頭能借著花鰱的大頭出彩，整條白鰱的處理實(shí)在讓人頭大。

這才有了＂價(jià)廉物不美＂的口碑。壓軸的鲴魚(yú)可能很多人沒(méi)聽(tīng)過(guò)。

南方的江河湖泊里能見(jiàn)到，個(gè)頭不大，巴掌長(zhǎng)短，嘴尖尖往外突，遠(yuǎn)看有點(diǎn)像縮小版的草魚(yú)，被一些老鄉(xiāng)戲稱(chēng)為＂老鼠魚(yú)＂。鲴魚(yú)的吃飯方式很特別，喜歡貼著水底用下頜刮石頭上的青苔和腐殖質(zhì)。

這種食性意味著它整天泡在最渾濁的環(huán)境里，自然帶著抹不掉的土味。更要命的是它肉少刺多。

一條鲴魚(yú)真正能下嘴的部分沒(méi)多少，刺卻扎得人眼花。煮熟以后肉散成粉末狀，毫無(wú)嚼勁。

安徽、江西部分地區(qū)會(huì)拿它做油炸小酥魚(yú)，靠高溫把刺炸酥脆，算是變廢為寶的吃法。這五位上了＂黑榜＂，說(shuō)到底就那么幾個(gè)原因。

要么棲息地臟，把環(huán)境的味道吃進(jìn)了骨子里；要么刺多肉糙，吃起來(lái)費(fèi)勁不討好；要么屬于外來(lái)入侵物種，本身就不在主流食譜里。不過(guò)吃這件事講究地域和習(xí)慣。

湖南廚師能把鰱魚(yú)頭做成壓桌大菜，江浙一帶的雜魚(yú)煲在外人眼里也是寶。被一個(gè)地方嫌棄的魚(yú)，換個(gè)菜系可能就翻身了。

說(shuō)白了，菜場(chǎng)挑魚(yú)別只圖便宜，多問(wèn)一句來(lái)路。清道夫這種從來(lái)不該出現(xiàn)在餐桌上，野生羅非和胡子鯰來(lái)源不明的最好繞開(kāi)，鰱魚(yú)買(mǎi)回家務(wù)必處理干凈再下鍋。

吃魚(yú)圖的是營(yíng)養(yǎng)和口福，安全第一才不會(huì)讓好事變?cè)阈氖隆Ｖ劣卺炆蟻?lái)不想要的，溫柔放回水里，也算給江河留點(diǎn)生機(jī)。