來源：滾動播報

（來源：涌金樓）

作者▎阿拉萊

編輯▎老王

題圖來源▎視覺中國

提起玉米產地，大家第一印象大概會是東北三省。其實，浙江的玉米，也不賴。

這不，夏風吹拂，浙江的玉米地掀起一片喧鬧。

玉米在浙江一年兩熟：春玉米，春天種，夏天收；秋玉米，夏天種，秋天收。當下，正是采收、播種的“換茬高峰”。

近日東陽玉米地，春玉米成熟正待采收。攝影 迪迪 立夏

玉米，是全球總產量最高的糧食作物。在中國，玉米種植面積超過6.74億畝，穩居全國第一大糧食作物。但大多數人不知道的是，全國玉米中65%用作飼料，近30%用于工業加工，真正直接端上餐桌的“鮮食玉米”，不超過3000萬畝，只占不到5%。

在浙江，鮮食玉米卻是近年來正大力發展的“新特產”。全省玉米種植面積約100萬畝，其中鮮食玉米多達80萬畝，這一占比全國罕見。

這條“小而精”的精品農業賽道，正適合耕地資源有限的浙江。

“甜”黨，還是“糯”黨？

吃玉米，你是“甜”黨還是“糯”黨？

這個問題，正在成為玉米愛好者們的新談資。就像粽子有甜咸之爭，鮮食玉米也分甜和糯兩大陣營。

甜玉米是“舶來品”，原產美洲，至今仍是歐美等國的主流。糯玉米則是中國本土化的產物——傳入中國后，玉米發生基因自然變異，偏愛糯食的先人們將它逐年留種馴化。可以說，糯玉米起源于中國，是“老祖宗嚴選”。

一邊是傳統經典糯香滋味，一邊是跟著洋快餐打開市場漸為國人所喜愛的奶甜風味，說實在，涌金君也很難做出抉擇。

（上）漢堡快餐店芝士甜玉米棒；（下）蒸煮好的糯玉米。圖源：視覺中國

不過，話說回來，小孩子才做選擇。一股“不做選擇全都要”的消費潮流，正倒逼產業前端育種做出回應——“甜糯玉米”應運而生。

最近的2026浙江·長三角鮮食玉米新品種大會上，涌金君大開眼界。

“嘗嘗目前我們正大力推的‘浙科糯17’，蒸煮后口感絕佳。”浙江勿忘農種業股份有限公司的代表遞過來一穗：剝開綠衣，籽粒飽滿透亮。咬下去，又軟糯又香甜，皮薄無渣。

它是甜糯玉米1.0的代表，棒子上甜粒和糯粒共存，比例大約1:3，糯中帶點甜，俗稱“甜味糯”。涌金君了解到，目前，更均衡的“甜加糯”品種也已出現，甜粒與糯粒比例拉到7:9，一口下去，先甜后糯，層次分明。

色彩豐富的甜糯玉米新品種。攝影：阿拉萊

還有更新奇的。在農戶的試驗田里，同一穗有白、黃、紅、粉、紫等色彩籽粒交錯的“天姥彩甜糯”等新品浙系彩色玉米開始冒頭，在甜糯新口感之外，進一步拉升鮮食玉米的顏值，顆顆如寶石。

一塊展牌海報上，“燕窩雪糯——白靚甜1號火爆登場，全球首個爆漿超甜糯玉米”幾個大字，透著河北拖車頭農業科技有限公司特有的張揚。

走近一看，這種玉米籽粒潔白如玉，蒸煮后晶瑩剔透。工作人員說，這是在基因層面把甜玉米和糯玉米的性狀結合到了同一顆籽粒里。一口咬下，先是爆漿般的清甜，再是糯糯的Q彈，口感像上等燕窩，故名“燕窩雪糯”。

“甜糯同粒”，看來是個產業新方向。涌金君向省農科院玉米研究所負責人了解到，浙甜糯121、浙雪糯5號、浙白甜糯67……浙江也有一批甜糯同粒的新品種，正在做區域種植試驗，再過幾年就能上市。

這個品類在生產和消費端，都有意外優勢——

普通鮮食玉米的適采窗口期只有三天左右，但甜糯同粒的玉米，授粉后十七八天“嫩玉米”時是甜的，往后糯性漸增，適采期能拉長到十天以上。種的人從容了，吃的人嘗鮮期也更長了；

大部分糯玉米放冷后容易變硬，但“甜糯同粒”的玉米即使涼了依然軟糯，甚至冷藏后直接吃都行。冷餐、便當、沙拉，都能往里加。消費場景一下子就打開了。

玉米，也可以是一種水果

在大多數人印象里，玉米是粗糧。的確，它不是蔬菜，也不是水果，在農產品分類里面，它屬于“糧食”。但浙江人正把它變成一種“水果”。

“嘗嘗這個，直接生吃就行。”杭州銀韓種子有限公司負責人遞給涌金君一穗白色玉米。剝開薄皮，籽粒奶白如玉。咬下去，汁水迸濺，甜度直逼西瓜，還帶著一縷奶香。

顏值超高的浙系水果玉米“東白春雪”。受訪者供圖

這就是“東白春雪”——浙江農科院的甜玉米育種團隊花了十年時間，對標國際高端品種“雪甜7401”培育出來的自主品種。

“雪甜7401”，種源來自美國，市場俗稱“爆漿牛奶玉米”或“冰淇淋玉米”，是高端水果玉米界的“頂流”。在杭州錢塘區江東村，這種玉米種了近400畝，每畝凈收益約5000元。但它的種子一斤就要500元，前兩年進口因渠道受限，一度被炒到1000元一斤。

種源不掌握在自己手里，就要被“卡脖子”，于是有了浙江長達十年的自主攻關。

“東白春雪”的名字藏著深意：“東白”取自東陽農產品公共品牌，“雪”是籽粒雪白如玉，“春”表示它更適合早春種植。目前這個品種仍在示范種植階段，預計明年五六月份完成品種審定，屆時正式推向市場。

龍泉農戶種植的東白春雪。視頻來源：金華米岙農業發展有限責任公司

眼下，浙江一批玉米種植大戶已先行試種。龍游大戶王正偉告訴涌金君，“東白春雪”批發價每斤能到6元，而常規鮮食玉米才2元左右。畝產約1000公斤，在水果玉米里算十分高產。

他的銷售方式很有意思，不進商超，靠朋友圈和客戶社群接單，走私域流量。他說，浙江的消費者嘴刁，但愿意為品質買單。

作為鮮食玉米甜玉米中的一種類型，水果玉米能在浙江“冒頭”，靠的是鮮食玉米基礎。

涌金君從省農業農村廳了解到，目前，浙江自主選育的鮮食玉米品種，在省內的種植面積占比已超過80%，種源基本自主可控。

其中，“浙甜19”是省內推廣規模最大的經典品種，“金玉甜6號”以畝產1551.5公斤刷新了省高產紀錄，“溫玉甜”系列填補了浙南春季市場的空窗期。以東陽國家鮮食玉米展示示范基地為核心，全省每年集中展示新品種600個以上。

2026浙江·長三角鮮食玉米新品種大會，人們爭相試吃玉米新品種。攝影 迪迪 立夏

在建德航頭鎮航川村，“玉米媽媽”李英姿帶頭種植鮮食玉米，后來90后女兒“玉米姑娘”應李一辭去跨國公司的高薪職位，回鄉接手媽媽的玉米產業，聚焦把“水果玉米”做成大生意。

而今，母女倆的“玉見農場”年種植鮮食玉米近500畝，畝產750公斤，日最大發貨量1000箱，畝效益6000元，帶動周邊30多戶農戶一起致富增收。

“水果玉米附加值更高，市場前景也更好。”應李一告訴涌金君，她正在用標準化管理提效率，用品牌講故事，用生態理念減少環境影響，走高端市場。

能人帶頭，航頭鎮順勢成立了“水果玉米共富聯盟”，發布區域公共品牌。水果玉米正讓越來越多的小農戶融入農業現代化和前沿消費的變革之中。

可以生吃的水果玉米。圖源：視覺中國

玉米的“七十二變”

浙江玉米產業的“逆襲”，面臨兩個瓶頸，省農科院食品所研究員穆宏磊給涌金君分析：

一個是保鮮。鮮食玉米采后生理代謝活躍，加上高溫高濕，兩三天就會糖分降低，果皮變厚，風味急劇下降。

另一個是加工結構。全國甜糯玉米僅三成用于加工，產品集中在速凍、真空包裝等初級品類，深加工占比很低。

這兩道坎邁過去，玉米的附加值才能再上一個臺階。

東陽農創客斯玳珊，就是從第一道坎里“趟”出來的人。

她的自有品牌“淘大鮮”，主打論根賣的水果玉米產品，1.0版本叫“牛奶爆漿玉米”，2.0版本是“爆汁冰糖玉米”。

但創業之初，她栽過大跟頭。“最開始用傳統網袋簡易包裝，沒有預冷、沒有冷庫，運輸過程擠壓發熱，大量售后壓得我喘不過氣。”她說。

后來她摸索出一套標準方案：采收后立即預冷，禮盒里套泡沫箱、加厚保溫袋、大容量冰袋，再附贈品牌卡片和檢測報告。現在，她的玉米幾乎“零售后”。

細致分揀包裝發貨的“淘大鮮”水果玉米。受訪者供圖

冷鏈成本高，中小農戶沒有冷庫、沒有標準化包裝能力。斯玳珊的辦法是“四統一”：統一供種、統一技術、統一種植標準、統一保價收購。把小農戶裝進品牌化的體系里，對接大市場。

效果很直接，種高端水果玉米的農戶，畝純收益比普通甜玉米增收千元以上。如今，她的合作基地從浙江擴張到全國，總面積超萬畝，實現全年供應。

斯玳珊的實踐，揭示了一個趨勢：鮮食玉米的價值釋放，需要冷鏈和品牌的雙重加持。

在玉米深加工端，一扇更大的門正被浙江人打開。

據省糧食和物資儲備局數據，2015年浙江玉米儲備庫存70772噸，2025年上漲至106779噸。

過去，倉庫里儲存的都是飼料玉米，收儲量一度隨著畜牧業“減量提質”的結構調整而收縮。而今，這個數字回升的深層原因，卻是深加工的興起——原本喂豬喂牛的普通玉米，正在變成高附加值的健康低GI食品。

由玉米發酵產生的有機甜味劑赤蘚糖醇。圖源：視覺中國

舟山華康生物科技有限公司的車間里，一批批玉米正開啟一段更漫長的“變形記”。

這里不再做簡單的飼料加工，而是玉米精深加工——通過生物技術，把普通玉米變成木糖醇、液體糖漿、膳食纖維等功能性健康配料。一粒玉米，價值翻了幾番。公司的“200萬噸玉米精深加工健康食品配料項目”正在建設中，一期第一階段已投產。

對耕地資源緊缺的浙江而言，鮮食玉米這篇精品農業的文章還有很大的開發空間。

目前中國鮮食玉米年產700多億穗，僅夠全國每人每周吃一穗，市場開拓空間巨大。浙江正積極在省內因地制宜推廣“玉米—水稻”水旱輪作、“玉米—蔬菜”“玉米—中藥材”生態套種等模式，想盡辦法，為鮮食玉米產業騰出發展空間。

有玉米采購商告訴涌金君，同等品相下，浙系品種售價普遍更高。