上海
長樂路的“綠房子”集社最近徹底變了樣。曾經低調的“深夜食堂”，如今在白天也擠滿了人潮。比起單純的打卡拍照，更多人直奔二樓而來——那里藏著一家名為 Kaki Mania 的刨冰店。采訪當天下午1點，店門外已有不少食客頂著烈日等位。“全網都在刷這款冰，看著再‘黑暗’也得來試試。”一位食客笑著對記者說。
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這家店最大的“魔幻”之處，在于將冰品與上海胃來了一次激烈碰撞。店內目前的“頂流”單品，非蔥油拌面刨冰莫屬。聽起來劍走偏鋒，但主理人歐鷺透露，嘗過的客人九成以上都會給出好評。
為了做出這塊冰，歐鷺幾乎把愛好變成了“苦修”。他每年飛往國外“進修”，在刨冰店林立的街頭尋找靈感。讓他驚訝的是，世界各地的知名刨冰店不僅有抹茶、水果冰，甚至還有辣炒大蝦、卷心菜魷魚等獵奇口味。“聽著怪異，吃起來卻驚為天人。”這種反差感深深觸動了他。
于是，歐鷺斥資前往國外知名刨冰店學藝，從冰塊的結晶溫度、機器的精密度，到削冰的力道與糖漿的平衡，他一一拆解，最終帶回了上海。
步入店內，通透的落地窗將室外的綠意引入，開放式吧臺采用了特殊設計。在這里，你能看著師傅像對待藝術品一樣處理刨冰。歐鷺笑稱，這也是無奈之舉：“制作刨冰就是在和時間賽跑，每一秒都在融化。”
回到那碗蔥油拌面刨冰，咸甜交織的口感顛覆認知。覆蓋在上的“面條”實則是特制的奶酪絲，點綴其間的開洋（蝦米）與深埋其中的萬年青餅干碎，將老上海的弄堂味道完美復刻。
無論是為了集社的建筑美學，還是為了這一口獨特的“海派冰品”，長樂路462號的這棟“綠房子”，都值得你專程造訪。
地址：長樂路462號 集社（Green Station）
記者 / 張益
編輯 / 宗哲麟
圖片 / 張益
視頻 / 張益 張靜芝
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