來源:市場資訊
(來源:上海普陀)
“伏羊一碗湯,不用開藥方”,暑氣漸盛,三伏將至。上海素有“伏天吃伏羊”的傳統(tǒng)民俗,以熱制熱、祛濕養(yǎng)陽,是代代相傳的養(yǎng)生智慧,更是老上海人熟悉的夏日味道。近日,長征鎮(zhèn)新城片區(qū)長者食堂“一城一味”特色美食系列再推時令“小鍋菜”新作,把伏羊套餐搬進(jìn)了社區(qū),讓居民在家門口就能喝上鮮香羊湯、吃上酥軟羊肉,體驗夏日溫補。
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新城片區(qū)長者食堂
上午十點半,新城片區(qū)長者食堂里已經(jīng)飄出陣陣鮮香。后廚灶臺上,經(jīng)驗豐富的主廚朱師傅正忙著熬制羊肉湯。“表層的油撇干凈后,湯汁清澈不油膩,羊肉經(jīng)過長時間蒸制,酥爛又入味,老人吃著正合適。”朱師傅介紹,為適配老年群體的飲食需求,食堂在食材和工藝上都做了針對性優(yōu)化:每日采購新鮮羊肉,先以蔥姜汁腌制、焯水去腥,再入籠蒸制一個半至兩小時,通過蒸制牢牢鎖住羊肉本身的鮮味,最后經(jīng)數(shù)小時文火慢燉,出鍋前細(xì)致撇去表層浮油。最終成品肉質(zhì)酥爛、入口即化,羊湯湯色奶白清亮、鮮香清淡,既弱化了羊肉膻味,又嚴(yán)格控制油鹽用量,讓老年人也能品嘗這一口鮮味。
鮮香地道的伏羊套餐一經(jīng)上線,便收獲了轄區(qū)居民的熱烈追捧。就餐時段,不少居民專程前來打卡,一碗熱羊湯、一份酥軟羊肉,暖胃又舒心,食堂內(nèi)煙火氣十足。
為讓居民吃得美味、吃得健康,食堂運營方上海薈頤護養(yǎng)老有限公司還聘請專業(yè)營養(yǎng)師現(xiàn)場科普:“夏季多數(shù)人長期處于空調(diào)環(huán)境,陽氣外浮、體內(nèi)積寒,容易出現(xiàn)手腳冰涼、老寒腿等問題。羊肉性溫散寒,伏天食用可幫助排出體內(nèi)寒濕、補益氣血,同時能改善夏季多汗、氣虛乏力等情況,兼顧養(yǎng)生與調(diào)理效果。”
據(jù)介紹,一份伏羊套餐售價35元,包含一份白切羊肉、一道荷塘小炒時令素菜、一份羊肉粉絲湯。按照全市統(tǒng)一政策,60至79周歲的老人就餐可享九折優(yōu)惠,80周歲以上可享八五折優(yōu)惠。在此基礎(chǔ)上,普陀區(qū)針對不同年齡段、不同照料等級的老人,還分別設(shè)有2元、3元、5元的堂食補貼,送餐也可享受4元補貼。
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套餐詳情
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白切羊肉
“今年我們依托‘網(wǎng)格+養(yǎng)老’服務(wù)模式,聯(lián)動社區(qū)長者食堂,在日常服務(wù)中主動收集社區(qū)居民的用餐需求。”長征鎮(zhèn)社區(qū)事務(wù)受理服務(wù)中心老齡條線負(fù)責(zé)人吳俊捷介紹,目前,“一城一味”系列活動已推出至第五期,收獲了周邊居民們一致好評。
一餐一飯系民生,一點一滴暖人心。長征鎮(zhèn)將持續(xù)整合各方資源,在有限的空間里用心做好為老服務(wù)大文章,讓家門口的食堂既有地道風(fēng)味,更有暖心溫度,持續(xù)為“15分鐘社區(qū)生活圈”注入煙火暖意。
地址:真光路798弄21號2樓
營業(yè)時間:早餐7:00-8:30,午餐11:00-13:00,晚餐17:00-19:00
電話:021-52350877
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