北京
來源：市場資訊
（來源：上海普陀）
“伏羊一碗湯，不用開藥方”，暑氣漸盛，三伏將至。上海素有“伏天吃伏羊”的傳統(tǒng)民俗，以熱制熱、祛濕養(yǎng)陽，是代代相傳的養(yǎng)生智慧，更是老上海人熟悉的夏日味道。近日，長征鎮(zhèn)新城片區(qū)長者食堂“一城一味”特色美食系列再推時令“小鍋菜”新作，把伏羊套餐搬進(jìn)了社區(qū)，讓居民在家門口就能喝上鮮香羊湯、吃上酥軟羊肉，體驗夏日溫補。
新城片區(qū)長者食堂
上午十點半，新城片區(qū)長者食堂里已經(jīng)飄出陣陣鮮香。后廚灶臺上，經(jīng)驗豐富的主廚朱師傅正忙著熬制羊肉湯。“表層的油撇干凈后，湯汁清澈不油膩，羊肉經(jīng)過長時間蒸制，酥爛又入味，老人吃著正合適。”朱師傅介紹，為適配老年群體的飲食需求，食堂在食材和工藝上都做了針對性優(yōu)化：每日采購新鮮羊肉，先以蔥姜汁腌制、焯水去腥，再入籠蒸制一個半至兩小時，通過蒸制牢牢鎖住羊肉本身的鮮味，最后經(jīng)數(shù)小時文火慢燉，出鍋前細(xì)致撇去表層浮油。最終成品肉質(zhì)酥爛、入口即化，羊湯湯色奶白清亮、鮮香清淡，既弱化了羊肉膻味，又嚴(yán)格控制油鹽用量，讓老年人也能品嘗這一口鮮味。
鮮香地道的伏羊套餐一經(jīng)上線，便收獲了轄區(qū)居民的熱烈追捧。就餐時段，不少居民專程前來打卡，一碗熱羊湯、一份酥軟羊肉，暖胃又舒心，食堂內(nèi)煙火氣十足。
為讓居民吃得美味、吃得健康，食堂運營方上海薈頤護養(yǎng)老有限公司還聘請專業(yè)營養(yǎng)師現(xiàn)場科普：“夏季多數(shù)人長期處于空調(diào)環(huán)境，陽氣外浮、體內(nèi)積寒，容易出現(xiàn)手腳冰涼、老寒腿等問題。羊肉性溫散寒，伏天食用可幫助排出體內(nèi)寒濕、補益氣血，同時能改善夏季多汗、氣虛乏力等情況，兼顧養(yǎng)生與調(diào)理效果。”
據(jù)介紹，一份伏羊套餐售價35元，包含一份白切羊肉、一道荷塘小炒時令素菜、一份羊肉粉絲湯。按照全市統(tǒng)一政策，60至79周歲的老人就餐可享九折優(yōu)惠，80周歲以上可享八五折優(yōu)惠。在此基礎(chǔ)上，普陀區(qū)針對不同年齡段、不同照料等級的老人，還分別設(shè)有2元、3元、5元的堂食補貼，送餐也可享受4元補貼。
套餐詳情
白切羊肉
“今年我們依托‘網(wǎng)格+養(yǎng)老’服務(wù)模式，聯(lián)動社區(qū)長者食堂，在日常服務(wù)中主動收集社區(qū)居民的用餐需求。”長征鎮(zhèn)社區(qū)事務(wù)受理服務(wù)中心老齡條線負(fù)責(zé)人吳俊捷介紹，目前，“一城一味”系列活動已推出至第五期，收獲了周邊居民們一致好評。
一餐一飯系民生，一點一滴暖人心。長征鎮(zhèn)將持續(xù)整合各方資源，在有限的空間里用心做好為老服務(wù)大文章，讓家門口的食堂既有地道風(fēng)味，更有暖心溫度，持續(xù)為“15分鐘社區(qū)生活圈”注入煙火暖意。
地址：真光路798弄21號2樓
營業(yè)時間：早餐7:00-8:30，午餐11:00-13:00，晚餐17:00-19:00
電話：021-52350877
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