湖北
這天熱得跟蒸籠似的，別說大魚大肉了，光坐著都冒汗。這時候我就特惦記一樣東西——魔芋，花幾塊錢就能買好大一塊，涼拌或者隨便炒炒，清清爽爽，特對胃口。
您可別小看這便宜貨，它可是世界衛生組織點過名的“保健食品”。這里頭的膳食纖維特別“霸道”，遇水能脹出百倍體積，在腸子里走一趟，那些糟粕垃圾全被它“搜刮”得干干凈凈，便秘的煩惱自然就沒了。而且它天生就是低熱量、不含膽固醇的主兒，那層黏糊糊的魔芋膠，還能幫著把多余的膽固醇和糖分給“攔截”住，不讓它們往血管里鉆。三高人群或是怕胖的，每天吃上幾口，肚子不容易餓，身體也沒負擔，比吃那些精細主食強多了。夏天沒胃口又不想長肉，這“魔力”食材真值得常備。
接下來就為大家分享3道魔芋的好吃做法！
01 酸辣拌魔芋
? 亮點：這盤酸辣拌魔芋，真是我夏天餐桌上的“救星”。魔芋本身沒什么怪味，但咬下去“咯吱咯吱”的，彈彈的特別有嚼頭。用熱油把蒜末和白芝麻那么一激，香味“噌”地就上來了，配上小米辣的鮮辣和醋的酸爽，每一塊魔芋都吸飽了汁水，吃著開胃又解膩。
關鍵是營養上也沒得挑，魔芋把腸道清理得干干凈凈，這低熱量的屬性讓我多吃幾口也沒心理負擔。大魚大肉吃膩了，來上這么一盤酸辣脆爽的小菜，比吃肉還舒坦。
食材：魔芋豆腐1塊、小米辣2個、香菜少許、大蒜1瓣、香油1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白醋1勺、白芝麻1勺、油潑辣子1勺、雞精少許
1??魔芋豆腐切成1厘米的小塊，香菜切碎，小米辣切成圈、大蒜壓成蒜泥備用；
2??魔芋豆腐放入沸水中，煮10分鐘后過涼水撈出；
3??取一個小碗，放入蒜泥和白芝麻，淋入1大勺滾油，激出香味。再放入香油、生抽、蠔油、白醋、雞精、油潑辣子攪拌均勻調成醬汁；
4??把魔芋豆腐、香菜、小米辣放入碗中，淋入剛才調好的醬汁攪拌均勻即可。
02 香辣魔芋絲
? 亮點：我夏天超愛做這款香辣魔芋絲，魔芋低脂高纖維，吃著飽腹還不擔心長胖，清理腸道特別合適。經過冷凍處理后口感蓬松多孔，能牢牢吸滿香辣湯汁。多重香料和雙椒油疊加香氣，鮮辣帶一絲回甜，越嚼越入味。不管是減脂當配菜，還是日常下粥追劇當小零食都合適，中老年人常吃也能輔助控脂，放涼之后味道會更出彩。
食材：魔芋整塊、干辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒面、蠔油、生抽、十三香、白糖、花椒油、山胡椒油、鹽、雞精
1??魔芋切成長條，裝入保鮮袋放進冰箱冷凍24小時，凍好后內部呈蜂窩狀；取出放流水下沖洗至完全化開；
2??鍋中加冷水，放入八角、桂皮、香葉、花椒，再加鹽、雞精打底味，下入魔芋絲，水開后中小火煮10分鐘，關火浸泡10分鐘入味；
3??撈出魔芋絲，挑干凈香料，下鍋小火煸炒，烘干表面水分后盛出備用；干辣椒剪絲，溫水浸泡5分鐘，生姜切細絲；
4??起鍋熱油，下姜絲、泡好的辣椒絲翻炒出香味，倒入魔芋絲翻炒幾下，撒辣椒面翻炒炒出紅油，加蠔油、少許生抽、十三香、少量白糖翻炒均勻，最后淋花椒油、山胡椒油拌勻；關火放涼，香辣魔芋絲即可裝盤食用。
03 啤酒魔芋燒雞
? 亮點：這鍋啤酒魔芋燒雞，我隔段時間就得做一回。雞肉燉得軟爛脫骨，筷子一夾就散，吸飽了啤酒和豆瓣醬的香氣，吃著特別入味。最妙的還是里頭的魔芋，燉足了時間，吸滿了濃濃的肉湯汁，咬一口“噗呲”直冒汁水，比肉還搶手。
營養上也配得剛好，雞肉補蛋白，魔芋刮油脂，兩者搭在一起，既過了嘴癮又不怕給腸胃添負擔。夏天沒胃口時來上一大碗，香辣過癮。
食材：童子雞一只、蔥段生姜大蒜適量，花椒辣椒少許、香葉2片、桂皮1塊、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、啤酒2聽、魔芋豆腐1塊、青紅椒3-4個
1??童子雞多泡幾遍去血水，瀝干水份備用；
2??鍋燒熱倒油，下花椒辣椒、香葉桂皮、蔥姜蒜爆香，下雞塊進行翻炒，炒至變色，沿著鍋邊倒一勺料酒，繼續翻炒、多炒炒哦，下2大勺郫縣豆瓣醬，炒勻，炒香，倒入2聽啤酒，蓋蓋子燒開；
3??水開后加入切小塊的魔芋豆腐，加一點糖和生抽進行調味，蓋蓋子繼續燒，中火慢燉40-50分鐘就差不多了，童子雞很容易爛的，出鍋前倒入青紅椒翻炒幾下，裝盤開吃！
?? 小貼士：郫縣豆瓣醬很咸，所以鹽就不需要了，放點生抽和糖調味就差不多了；魔芋豆腐可以換成土豆、芋頭，應該也很好吃的。
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