一項(xiàng)針對(duì) 2000 年前葡萄籽的最新基因研究，正在改寫人們對(duì)意大利葡萄酒起源和演變的傳統(tǒng)認(rèn)知。 科學(xué)家通過(guò)對(duì)托斯卡納一座古代聚落出土的葡萄籽進(jìn)行 DNA 測(cè)序與考古分析，首次在單一遺址上重建出一部高度完整的葡萄藤遺傳史，揭示了伊特魯里亞時(shí)期至羅馬時(shí)代之間葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)的延續(xù)脈絡(luò)。

這項(xiàng)研究發(fā)表于《考古科學(xué)雜志》，研究地點(diǎn)位于今日托斯卡納腹地的基安蒂丘陵聚落——切塔穆拉（Cetamura del Chianti）。 公元前 300 年至公元 300 年間，當(dāng)?shù)鼐用駥⒋罅科咸炎褋G棄在深井之中，隨著時(shí)間推移，這些種子被隔絕氧氣的泥層封存，形成了一個(gè)跨越數(shù)百年的天然“基因檔案館”。

研究負(fù)責(zé)人之一、在約克大學(xué)考古系完成博士研究的 Oya Inanli 表示，他們對(duì) 80 粒古代葡萄籽進(jìn)行了 DNA 測(cè)序，結(jié)果顯示其中絕大多數(shù)來(lái)自同一“克隆”品種，這意味著一種相同的葡萄品系從伊特魯里亞人延續(xù)到了羅馬人，并在當(dāng)?shù)爻掷m(xù)種植了數(shù)百年。 更進(jìn)一步的基因標(biāo)記分析指出，這一長(zhǎng)期占主導(dǎo)地位的葡萄品種產(chǎn)出的是白色果實(shí)。

這一發(fā)現(xiàn)頗具顛覆性，因?yàn)楝F(xiàn)代基安蒂地區(qū)以紅葡萄品種桑嬌維塞及其釀造的紅葡萄酒最為著名，而如今當(dāng)?shù)厝员Ａ舨糠职灼咸逊N植傳統(tǒng)。 來(lái)自佛羅里達(dá)州立大學(xué)的考古學(xué)家 Nancy De Grummond 指出，這一成果為基安蒂葡萄酒史增添了重要的一章：今天享譽(yù)世界的紅葡萄酒之前，當(dāng)?shù)卦幸豢钤谝撂佤斃飦喤c羅馬時(shí)期被精心培育、維系了數(shù)百年的白葡萄酒傳統(tǒng)。

在羅馬人接管這一聚落之后，切塔穆拉出土的葡萄籽中開(kāi)始出現(xiàn)更多不同的葡萄品系，研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，這些新出現(xiàn)的品種很可能是伴隨羅馬帝國(guó)擴(kuò)張，從其他地區(qū)引入的優(yōu)選栽培品種。 通過(guò)對(duì)種子形態(tài)的考察，研究人員還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼐用癯嗽耘嗥咸淹猓嗖杉⒗靡吧咸眩@一點(diǎn)可從野生與栽培葡萄籽在形態(tài)上的差異中被識(shí)別出來(lái)。

DNA 分析顯示，切塔穆拉占優(yōu)勢(shì)的葡萄品系與此前在法國(guó)南部發(fā)現(xiàn)的兩粒古代葡萄籽存在密切親緣關(guān)系，這一基因聯(lián)系提供了羅馬帝國(guó)時(shí)期農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)的直接生物學(xué)證據(jù)。 研究團(tuán)隊(duì)推斷，當(dāng)時(shí)跨區(qū)域的農(nóng)耕與貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)在傳播、標(biāo)準(zhǔn)化葡萄栽培方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用，使不同地區(qū)的葡萄園通過(guò)相同或相近的品種被緊密聯(lián)結(jié)起來(lái)。

更引人關(guān)注的是，研究人員還在這些古代種子中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)與當(dāng)今中歐和東歐廣泛分布的葡萄家族相關(guān)的古老譜系。 其最接近的現(xiàn)代親緣品種被指認(rèn)為匈牙利的一種稀有葡萄——Baratcsuha szurke，該家族也與斯洛文尼亞馬里博爾一株擁有 400 年歷史、目前仍結(jié)果的葡萄藤存在緊密的基因聯(lián)系。

位于馬里博爾的這株葡萄藤被公認(rèn)為世界上仍在結(jié)果的最古老葡萄藤之一，其與切塔穆拉古代葡萄籽之間的基因“呼應(yīng)”，表明這一葡萄家族不僅源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而且具備極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性與遺傳韌性。 約克大學(xué)考古系研究人員 Nathan Wales 表示，新研究證明這一特定葡萄家族的古老與堅(jiān)韌令人驚嘆，人們今天杯中所飲的葡萄酒在品種譜系上與兩千年前羅馬人餐桌上的葡萄酒僅有一步之遙。

他指出，當(dāng)人們品嘗由這些“遺存品種”釀造而成的葡萄酒時(shí)，實(shí)際上是在“品味歷史”——那種味道與數(shù)千年前羅馬宴席上的葡萄酒只相隔一塊“歷史的石板”。 這項(xiàng)多證據(jù)綜合研究（結(jié)合 DNA、種子形態(tài)學(xué)與考古地層信息）不僅為切塔穆拉葡萄栽培連續(xù)性提供了強(qiáng)有力證據(jù)，也為理解古代地中海世界農(nóng)業(yè)體系、貿(mào)易聯(lián)系以及葡萄酒文化的跨區(qū)域流動(dòng)提供了新的科學(xué)支撐。