內蒙古
夏天這菜不能少，維護健康又開胃，這么做吃不夠，隔天我就做！
真是越來越熱，偶爾有陰天、有小微風的時候，就覺得非常舒服。夏季高溫，細菌也繁殖的快、所以，在防暑的同時也要注意各個方面的衛生防護，尤其是飲食方面，三餐可以經常吃些可以殺菌敗火的蔬菜，其中蒜苔就是很好的選擇。
今天分享的就是我常吃的蒜苔雞蛋炒飯，只要有剩飯就會做它。
蒜苔是常見的很普通的蔬菜，價格也不高，但蒜苔含有蒜的香辣味道，營養豐富，功效強大，食藥價值雙高，在夏季里常吃可以起到殺菌的作用。蒜苔含有豐富的纖維素和維生素C、蛋白質等營養物質，可以補給人體所需要的營養，對自身機體免疫力的調節有很大的好處。因為蒜苔內含特有的大蒜素、大蒜新素，可抑制桿菌的生長，殺菌消炎。所以夏季炎熱，一周里可以多吃幾次蒜苔。
蒜苔的吃法常見的就是小炒和涼拌，用肉搭配或者用雞蛋搭配都好。我喜歡做蒜苔雞蛋炒飯，只要是喲剩米飯的時候就做它，飯菜一鍋出了，簡單省事還好吃。
炒飯是我們常吃的食物，曾經有位小伙伴問：為啥外買的炒飯粒粒分明的，自己做的總是會粘成一團，米飯不易散開。剩米飯通常是成塊的，我們炒的時候要抓住一個小竅門，無需用勺子、鏟刀等工具來弄它就會輕松炒散，就是把剩米飯放入鍋中后，在米飯上淋點水。這個水一定要淋在米飯上，利用水蒸氣的力量，就會把成團的米飯輕松炒散了。
下面來看看我的這個蒜苔雞蛋炒飯的做法，清爽不油膩，好吃又開胃。
準備食材：剩米飯1碗，雞蛋2個，蒜苔一小把，生抽3勺。
做法：
1、蒜苔切成約1厘米長的小段，燒開水，把蒜苔段迅速過水一遍撈出控水過量。這樣處理一下的蒜苔不影響它清脆的口感，還能清洗干凈、炒制易熟營養不流失。
2、雞蛋放一點料酒攪散，熱鍋熱油，油熱一點再淋入雞蛋液，快速炒散、炒成大塊狀。
3、雞蛋炒好，放入處理好的蒜苔段，大火翻炒，可以適當放一點點鹽，不要多，后還要放生抽。口輕的可以不放鹽。
4、把剩米飯放入鍋中，生抽淋在剩米飯上，（一定要淋在剩米飯上哦，生抽就當水用了。
5、因為有生抽做水蒸氣的作用，輕輕拍米飯就會散開，把所有材料炒勻就可以啦，不要放味素、雞精和蠔油等調味品了，雞蛋本身就很鮮，再有生抽內也有味素等，調味料過多了反而會影響整個炒飯的口味。
是不是簡單好做，非常好吃！喜歡吃蛋炒飯的小伙伴一定試試做。天氣越來越熱了，朋友們一定要注意防暑，后面還有40天的伏天要過，三餐要及時，適當煮些綠豆湯來吃，不要總吃特別冰的食物，注意脾胃的保養，健康永遠是第一位的！
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