“2025第三屆中國火鍋燒烤領潮峰會”在鄭州落下帷幕。在這場行業年度盛會上，共頒發13項極具含金量的大獎，表彰了賽道內的卓越力量。

在行業頂峰之上，這些獲獎品牌、企業，憑借過硬的實力與持續的創新，代表著行業的發展方向——

峰頂榮耀背后

“價值創造”成餐飲突圍絕佳通途

今年的餐飲市場與以往有所不同！

今年的餐飲行業，頗具“運送荔枝鮮去長安”的意味，明知路途艱險，還要硬著頭皮突破各種難關。在這樣的大環境下，誰能創造并傳遞核心價值，誰才能真正贏得市場青睞。具體表現在3個關鍵的行業轉向：

首先，精耕單店價值，開店更注重“質”而非“量”。

當下餐飲擴張明顯轉向運營好一家店，再去開下一家店，即開店從追求數量轉向夯實單店“質量”。

這意味著更嚴苛的選址評估、產品力打磨、精益的運營，以及供應鏈匹配，其核心目標在于提升單店盈利能力與復購。

即在存量競爭中，各家都在集中優勢兵力，先將單店價值做到極致，守住城池，才有條件碳擴土。

其次，價值共創，餐飲、供應鏈需“拉手”闖關。

當前的餐飲正面臨一場前所未有的“拉力賽”！一方面，消費端個性化需求噴薄而出，特色餐飲品牌如雨后春筍般涌現，聚焦地方特色、健康、融合等細分賽道的品類王層出不窮，市場格局加速裂變；另一方面，供應鏈企業在及時性滿足客戶的需求的同時，在原材料、加工技術工藝等仍需沉淀和創新才能緊跟市場需求。

特別是對于供應鏈而言，挑戰尤為嚴峻。過去依賴大單品通吃、大通貨鋪貨的傳統路徑正在失效，市場對產品的穩定性、靈活性及持續推新能力均提出了更高要求。

可以說，餐飲業的下一波增長，就在于兩端協同破局的能力之上。

再者，體驗多元融合，構建情感差異化。

今年，火鍋餐見在各大城市餐飲店走訪發現，餐飲場景、產品甚至是服務都在做差異化體驗，這種讓顧客沉浸式、情緒化的綜合體驗正成為核心價值創造點。

今后的餐飲，不再僅是果腹，社交、文化、感官層面越來越發揮作用。從門店設計的空間敘事、服務流程的儀式感，再到融入在地文化的菜品呈現，如火鍋文創擺盤、特色燒烤形式等，品牌正通過五感創造獨特記憶點，將就餐升維為難以復制的價值體驗。

如同本次獲獎的品牌、企業來說，他們在峰頂榮耀，無不是源于多重價值的創造。

2025年火鍋燒烤“金鼎獎”

火熱揭榜！

1、全國火鍋業品牌影響力TOP榜

此榜單表彰在品牌綜合實力、市場聲量和行業公信力方面表現卓越的火鍋品牌。它不僅是行業標桿的象征，更能提升品牌信任度與溢價能力，引領市場方向，助力企業建立長期競爭優勢。

在今年的火鍋品牌影響力榜單中，以海底撈火鍋來說，本可在積累深厚的影響力與功勞簿上“躺平”，卻推行紅石榴計劃不斷加注新品牌，如焰請烤肉、沸派·甄鮮小火鍋等加速品類拓展，并在各類主題店、外賣等場景創新、售賣方式上持續探索自身內生力，并引領行業創新、向前。

近幾年，在下沉市場有著較高人氣的芳竹園火鍋品牌以極致性價比不斷破局，鍋底免費+人均60元客單價迎合了當下的消費環境，供應鏈直采降本支撐高盈利模型，加之加盟店存活率100%，以及極高的二店率驗證了其商業韌性。

榜單中，從重慶走出的北步園火鍋，通過復古場景制造差異化記憶點，手工菜、小份菜的出品形式精準匹配年輕客群社交需求，配合抖音爆款打法實現流量破圈，在存量競爭中構筑垂直賽道護城河。

2、全國火鍋業最具投資價值品牌TOP榜

該獎項聚焦商業模式成熟、成長潛力巨大的品牌。并作為投資人、創業者的關鍵參考。

上榜品牌中，我的小板凳街坊火鍋的核心優勢在于高性價比社區定位，并具備強社交屬性，門店通過源頭采購、標準化供應鏈有效控本，此外，在區域密集開店提升品牌滲透率的同時，又透過高頻剛需消費場景疊加按斤稱重產品策略穩定復購，保障單店盈利模型高效運轉。

珮姐老火鍋依托重慶非遺技藝強化品牌溢價，自建產業鏈構建品質與成本壁壘，疊加地域文化基因與標準化復制能力，形成高效規模效應。

食悅廣冬·潮汕雞煲·大排檔核心優勢在于精準卡位高復購潮汕雞煲賽道，以新鮮雞肉加藥膳湯底構建產品壁壘，借勢潮汕美食IP實現品牌差異化，具備較強的市場穿透力。

3、全國火鍋業最具增長力品牌TOP榜

此榜單嘉獎門店擴張迅猛、市場占有率飆升的火鍋品牌。它突顯高增長動能，激勵企業突破瓶頸，不僅展示發展活力，還為行業提供可復制經驗，加速整體市場升級。

近兩年，小火鍋風靡各線市場，拿最具增長力品牌一圍肥牛肉小火鍋來說，依托自建重慶底料工廠實現總成本領先，其直營強管控下日翻臺率15輪、一線商場店均排隊300+桌。另外，私域“圍品會”共創機制精準匹配年輕需求。

而年白重慶火鍋在產品創新上，以傳統牛油鍋底為根基，通過“老菜新做”推出特色發魷魚、鹵耙雞腳等經典改良菜品，結合楊梅冰湯圓等甜品形成味覺互補；同時引入火鍋水母花等新穎食材，強化海鮮品類布局，配實現傳統風味與現代消費需求融合。

4、全國火鍋業最具創新力品牌TOP榜

表彰在產品研發、商業模式或技術應用方面創新的品牌。該獎項鼓勵突破性思維，推動行業進化，幫助企業建立差異化壁壘，是驅動火鍋業持續變革的核心引擎。

榜單中，笨小孩菜市火鍋的創新優勢在于將“菜市”場景的再造，其融合菜市場景與科技互動，讓門店在社區出圈。產品上，現選鮮切保證產品新鮮，并以"半斤八兩"爆品組合（半斤牛肉+八兩鴨腸19.8元）實現高質價比突破，給社區火鍋增添了產品創新路徑。

今年，鮮舂火鍋成為產品“追鮮”的樣本，入榜品牌中，云山雀·云南現舂野果酸湯火鍋通過現場舂制云南野果香料形成工藝、風味壁壘，創新出胡辣子拌水果、山茶花雞、香料炸雞等產品，并以山野花園場景加開放式舂制互動精準吸引年輕客群。

而將火鍋風味做出創新的還有壹撈·百味蘸料火鍋，通過豐富蘸料組合實現口味高度定制化，突破傳統蘸料單一性，形成調味自由、產品健康化的差異化壁壘。

5、全國火鍋業新勢力品牌TOP榜

此榜單發掘新興品牌，以其獨特定位和強大市場沖擊力上榜。它為新進入者提供曝光平臺，促進良性競爭，不僅驗證創新價值，還助力行業注入新鮮血液。

此榜單中，滇上楠小云·云南鮮牛鮮菌自助火鍋以云南鮮切黃牛肉、數十種種現采野生菌打造產品高質價比，依托空運供應鏈保障食材新鮮度，門店結合云南民族場景化體驗及標準化運營，讓門店既出片，又實現高翻臺率與客流量轉化。

該榜單中的旺龍巷重慶脆毛肚火鍋，以全直營模式確保品質管控，核心優勢有兩方面：首先是自主研發火鍋底料配方，保證風味穩定；其次，主打手工菜與質價比策略，保障食材鮮活度。疊加"不賣隔夜菜、無條件退換"承諾，年服務咸寧人民40萬+人次，形成區域市場競爭力。

6、全國火鍋業最具人氣品牌TOP榜

基于熱度與粘性評選，此榜單反映品牌的市場接受度。它強化粉絲互動，提升品牌忠誠度，是衡量消費者偏好和社交影響力的重要指標，幫助企業優化體驗策略。

榜單中的陳記順和潮汕牛肉火鍋依托全產業鏈閉環，自建養殖基地、屠宰場中心、冷鏈配送，實現牛肉"一日三配"極鮮到店，并給顧客呈現明檔現切，并用時間提示牌強化新鮮感知，構筑鮮牛肉火鍋的供應鏈與品牌雙壁壘。

而在鄭州粉絲無數的胡慶一重慶火鍋，以60-70元高性價比策略鎖定大眾消費，通過免費甜品明檔10余種糖水無限供應，及社群裂變運營吐槽有獎、王者爭霸賽等實現高粘性、高復購。除了在社區、校園周邊選址以外，胡慶一通過區域精耕模式探索，構建出高效單店盈利模型。

7、全國燒烤業品牌影響力TOP榜

此榜單認可在燒烤領域品牌勢能領先、具有行業號召力的頭部品牌。它強化市場公信力，推動品牌成為消費者首選，不僅提升行業標準，還助力企業擴大市場份額。

在該燒烤品類榜單中，脫穎而出的北九七老貴陽鐵板燒核心競爭力在于極致性價比，以高復購+穩定客源實現薄利多銷的盈利模式，成為區域餐飲市場中的抗周期品類。

從東北跑出的劉炭長牛燒大塊烤肉以供應鏈效率構建品類壁壘，其自建冷鏈物流體系使核心原料成本低于市場價，中央廚房統一配送將單店損耗率降低，另外，其通過集約化采購與戰略合作保障大塊厚切肉品的穩定供給，形成成本與品質的競爭優勢。

8、全國燒烤業最具人氣品牌TOP榜

聚焦全社交網絡熱度與食客追捧度，此榜單表彰話題性最強的燒烤品牌。它直觀反映市場偏好，幫助企業優化產品與服務，增強粉絲粘性，是品牌營銷效果的關鍵驗證。

在該榜單中，楊老頭鮮貨燒烤的優勢在于其極致鮮貨供應鏈體系，形成"鮮貨平價"的競爭力壁壘，此外，該品牌并的創新并非停留在川渝風味，而是集全國燒烤餐飲流行爆品之所長，結合自身優勢，給顧客提供新鮮食材、新鮮風味的創新產品。其當前門店在本地也具有較高的競爭力、影響力。

烏蘇大排檔·成都宵夜城以場景消費溢價構建差異化，通過復刻80年代市井風貌，打造時空隧道體驗，將單純餐飲消費升級為文旅融合的情緒消費場域，其3000平工業風改造空間通過地方菜+燒烤+爆品組合，實現坪效提升。

9、全國火鍋燒烤供應鏈影響力TOP榜

此榜單嘉獎在食材供給、技術服務等方面深刻影響產業發展的領軍企業。它凸顯供應鏈的核心地位，促進產業協同，不僅提升行業效率，還為終端品牌提供強大后盾。

此榜單中，華鼎冷鏈科技的核心優勢在于其數字化冷鏈供應鏈解決方案，通過自主研發的云SaaS平臺和雪豹數智大模型實現全流程效率躍升。具體表現為：運輸調度響應時間從小時級縮短至秒級，日訂單處理量高達120萬件，倉儲成本降低21%，貨損率減少13%，庫存準確率達99.8%，支撐全國20萬家門店的高效履約，助力客戶降本增效。

美鑫餐調以健康主義+地域風味構建產品護城河，依托研發工程師團隊及味型庫，創新推出新配方新工藝，如無花果雞湯、大顆粒鮮番茄底料、云南生燙米線醬等產品，以技術差異化、爆品風味不斷贏得市場。

10、全國火鍋燒烤優質生產商TOP榜

表彰專注于高標準食材加工的生產企業。該獎項強調品質穩定與創新工藝，確保產品可靠性，是終端門店的堅實保障，推動整個餐飲鏈的標準化升級。

以榜單中的丸來丸去食品來說，企業根據客戶的業態、消費場景、客單價、毛利要求等，為火鍋品牌定制專屬的供應鏈解決方案。目前，丸來丸去服務了20000+門店，廣泛的國內TOP級客戶爆品聯合共創，上游高品質食材的強有力把控，領先于行業的產研及工藝優勢，使丸來丸去得以持續創新。

11、全國火鍋燒烤優質服務商TOP榜

此榜單聚焦產品穩定性、交付能力突出的服務商。它認可賦能業務的優秀企業，強化供應鏈韌性，幫助品牌降低運營風險，提升整體競爭力，是行業生態的關鍵支撐。

榜單中，四川熊喵大師科技以原創實時溫控技術構建智能炒菜設備壁壘，AI數字菜譜實現菜品標準化與運營數字化，助力餐飲門店降本增效，綜合效率提升。產品覆蓋全球千店及多業態，加速川菜全球化布局。

12、全國火鍋燒烤創新爆品TOP榜

基于市場銷量與創新性評選，此榜單獎勵引領餐飲潮流的現象級產品。它激發研發活力，為終端提供差異化優勢，不僅驅動銷售增長，還塑造消費者趨勢。

獲獎企業中，逮蝦記的“小龍蝦蝦滑”在產品創新上十分亮眼，展現了其強大的研發力，在創立之初就跟餐飲品牌形成了“制販同盟”，并與門店根據市場需求，開發“好吃、好賣、好賺、差異化”的產品，爆品階段不斷。從黑虎霸王蝦滑、魚子蝦滑等爆款，到與大牌聯名的五味小龍蝦蝦滑，通過大顆粒+多風味組合持續引領品類創新。

13、全國火鍋燒烤地標先鋒企業TOP榜

此榜單表彰具有獨特地域屬性、優良品質保障的地標食材企業。它提升菜品價值與地方風味，滿足消費者對原生態食材的需求。

縱觀上榜企業，讓產品新鮮是大家的共同訴求，以沐之源為例，其產品以液氮鎖鮮、非遺手工破局食材保鮮痛點，依托液氮技術實現野生冷竹筍零添加保鮮，保留嘎嘣脆口感，攻克鮮筍時令限制。

今年，漂亮菜成為各家吸睛的法寶，該榜當中的藝瑾柒月（云南）農業聚焦特色農產品，紫花菜主打高顏值與營養價值，黑皮雞樅菌肉細嫩適配多元烹飪場景，特色化農產品具備差異化競爭優勢。如何讓產品出片、又獲得顧客的好評，相信火鍋燒烤同行會有自己的答案。

最后

火鍋燒烤“金鼎獎”不僅是一次行業榮耀的加冕，通過各家優勢、產品輸出、門店擴張的變化，都折射出餐飲業從規模競爭向價值深挖的轉型軌跡。

與此同時，這些標桿企業正以創新為火種，點燃行業高質量發展的新引擎。