北京
這個巧克力曲奇，視頻食譜 。
現(xiàn)在大家看到的是圖文版。
這個食譜非常簡單好做，口感特別特別好，我不想大家錯過這么好的巧克力曲奇方子哈。
另外，它不是很甜，微苦的口感很讓人喜歡。
試試吧！
巧克力曲奇
（參考分量： 22-26塊）
配料表：低筋面粉88克，可可粉12克，黃油85克，蛋清15克，鹽0.5克，細(xì)砂糖35克
可可粉用等量低筋面粉代替，可以制作原味。
但這個配方更推薦做巧克力口味，口感更完美。
首先，我們需要將切塊的黃油軟化。
黃油中加入細(xì)砂糖和鹽，先不開打蛋器， 手動攪拌到黃油和糖完全融合以后，再開動電動打蛋器，高速打發(fā)。
將黃油打發(fā)到體積明顯變大，顏色變淺以后，加入蛋清，并再次高速打發(fā)。等黃油和蛋清完全融合，最后呈現(xiàn)出蓬松細(xì)膩的質(zhì)地，黃油就打發(fā)好了。
用雞蛋清，而不是用蛋黃或全蛋。這樣可以更好的保持曲奇的紋路。
低筋面粉和可可粉混合，稍稍拌勻。 然后過篩，篩入之前打發(fā)好的黃油里。
用刮刀將黃油和面粉混合。 充分拌勻，成為濕潤細(xì)膩的面糊，曲奇面糊就做好了。
我們用一個中號的星形花嘴。 將面糊倒入裱花袋，就可以準(zhǔn)備擠曲奇了。
烤盤先噴一點水，再鋪一張硅油紙。這樣硅油紙可以牢牢吸附在烤盤上。在烤盤上擠出W形狀的曲奇面糊。全都擠好以后就可以烘烤了。
烤箱預(yù)熱上下火180℃，預(yù)熱大約需要5分鐘左右。 預(yù)熱好以后將烤盤放入烤箱中層，上下火180℃烘烤大約12分鐘，就可以出爐了。
烘烤溫度根據(jù)烤箱實際情況酌情調(diào)整。
出爐以后的曲奇，完全冷卻以后，就會變得非常酥松了。
濃郁的巧克力香味和酥松的曲奇搭配在一起，微苦不會太甜的口感，都讓這款曲奇帶給人十足的驚艷感。 快試試吧，也許它會變成你最拿手的一款曲奇哦！
Tips:
這款曲奇很簡單，但這個季節(jié)制作最容易出現(xiàn)的是面糊可能會擠不太動的問題。這個問題通常都是黃油軟化不徹底，或者天氣太冷導(dǎo)致面糊溫度過低引起的。
這時候一是要充分軟化黃油（用隔熱水或者電吹風(fēng)等方式），二是可以將其他材料（面粉、糖、蛋清等）放在開啟發(fā)酵功能的烤箱里，使它們達(dá)到溫?zé)岬臏囟龋?0攝氏度以下），并且制作好面糊以后盡快擠好，防止面糊溫度變得太低擠不動。
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