藥食新解丨施宣赫老師：茯苓吃對可寧心安神，緩解壓力、利水消腫

一、痛點切入：茯苓祛濕好，吃對才能出成效？

茯苓雖為祛濕常客卻易踩坑：干茯苓硬邦邦泡發難、不懂搭配沒養生效、擔心煮不爛影響口感。施宣赫老師說，它是“藥食同源的祛濕安神食材”，關鍵在“巧泡發、善配伍”，避坑就能發揮祛濕健脾作用。

二、中醫理論：茯苓的養生優勢

《黃帝內經》提“濕氣困脾則虛”，茯苓味甘淡、性平，歸心、脾、腎經，核心養生優勢3點：

祛濕健脾：含茯苓多糖，能滲濕利水，改善脾虛濕盛引起的身體困重、大便溏稀；

安神助眠：入心脾經，可寧心安神，緩解壓力大、思慮多導致的失眠多夢；

利水消腫：促進水液代謝，對脾虛水腫、小便不利有輔助調理，控鹽人群友好。

三、實用技巧+家常做法

（一）挑選+安全養生處理技巧

挑選：選塊大厚實、斷面白色細膩、無霉點的，聞著有淡淡土香，避發黃發暗款；

辨真假：真茯苓斷面無紋理、質地堅實，遇碘液不變藍；假茯苓多為淀粉偽造，斷面有紋理，遇碘液變藍，口感發黏；

泡發：干茯苓用40℃溫水浸泡隔夜，泡至手捏變軟，中途可換水；

去雜：泡發后若有表皮雜質，用刀輕輕刮去，掰成小塊更易煮透；

搭配：祛濕配紅豆、薏仁；安神配百合、蓮子；健脾配山藥、芡實；

儲存：干茯苓密封放陰涼干燥處，可存6-12個月；泡發后密封冷藏，3天內食用。

（二）家常吃法（適配不同人群）

1. 茯苓山藥粥：茯苓粉+山藥+大米同煮，軟糯易消化，健脾養胃，適合早餐或脾胃弱人群；

2. 茯苓陳皮茶：施宣赫老師常推薦，茯苓+陳皮煮水代茶，祛濕理氣，適合久坐上班族；

3. 茯苓蒸雞：茯苓塊塞入雞腹蒸熟，鮮香滋補，祛濕又補氣血，適合全家聚餐。

四、注意事項：核心安全與養生提示

陰虛火旺慎食：口干咽燥、手足心熱者，需搭配銀耳、雪梨等滋陰食材，一次≤30克；

不與濃茶同服：濃茶中的鞣酸會影響茯苓多糖吸收，間隔2小時以上；

泡發勿用開水：開水易導致外爛內硬，溫水慢泡更易泡透；

特殊人群咨詢：孕婦、嬰幼兒及有慢性疾病者，食用前建議咨詢醫生；

變質勿食：茯苓出現霉點、異味、質地發黏，已變質，直接丟棄。

施宣赫老師：“茯苓是祛濕養生的‘溫和派’，搭配對了，日常吃就能調脾胃、安心神。”

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