現(xiàn)在牛肉面價(jià)格漲得厲害，以前十幾塊錢(qián)一碗，現(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)就幾十上百塊。牛肉價(jià)跟著漲，面館漲價(jià)也能理解，可錢(qián)包還是有點(diǎn)吃不消。不過(guò)昆明有家牛肉面館，價(jià)格從 12 元到 68 元不等，尤其是 68 元的全家福牛肉面，肉比面多，吃過(guò)的人都說(shuō)值，在當(dāng)?shù)孛麣夂茼憽?/p>

這家店開(kāi)在一棟老樓的一樓，店面不大，門(mén)頭掛著塊簡(jiǎn)單的木牌。中午 11 點(diǎn)還沒(méi)到飯點(diǎn)，門(mén)口就排起了長(zhǎng)隊(duì)。隊(duì)伍越排越長(zhǎng)，店里坐滿了人，后來(lái)的客人只好從店里搬出塑料高凳，在路邊露天坐著等。雖說(shuō)環(huán)境簡(jiǎn)陋，可大家都吃得津津有味，碗里的熱氣混著肉香，飄得滿街都是。

店里是明檔廚房師傅們的操作看得一清二楚。只見(jiàn)一位師傅揪下一團(tuán)面，在手里揉得韌勁十足接著 “啪嗒啪嗒” 切成細(xì)條，雙手一拉一甩，面條就變得又細(xì)又長(zhǎng)。旁邊的鍋里高湯咕嘟咕嘟冒著泡，另一位師傅抓起面條燙熟，撈進(jìn)碗里澆上高湯，再碼上幾塊牛肉，撒把香菜，不到 5 分鐘一碗牛肉面就做好了。

端上桌的面量特別大飯量小的人，兩個(gè)人分一碗都?jí)颉７?wù)員還會(huì)貼心叮囑：“趁熱吃面坨了就不好吃啦。”12 元一碗的牛肉面里，也有好幾塊大塊牛肉，配著火腿腸和青菜看著就豐富。而店里的招牌 “全家福”，更是把所有食材都匯集到一碗里：大塊的牛腩燉得酥爛，牛肉片薄而入味，還有帶著牛骨的肉塊咬下去滿是骨髓的香。牛肉吃起來(lái)醇厚筋道，既有嚼勁又不塞牙濃濃的肉香在嘴里散開(kāi)。

湯底是用牛骨頭熬了 20 多個(gè)小時(shí)的沒(méi)加任何調(diào)料，喝起來(lái)特別醇厚，帶著淡淡的奶香。面條口感也不錯(cuò)，勁道滑爽不過(guò)比起牛肉和湯底，就顯得沒(méi)那么突出了。據(jù)說(shuō)店里一天能賣(mài)出幾百碗牛肉面，從早到晚廚房的師傅們幾乎沒(méi)停過(guò)手。

這種藏在街角的小店沒(méi)做什么宣傳，卻總有食客慕名而來(lái)。沒(méi)有華麗的裝修，沒(méi)有花里胡哨的噱頭，靠的就是真材實(shí)料。68 元一碗的牛肉面，有人覺(jué)得貴，有人卻覺(jué)得值 —— 畢竟這么實(shí)在的肉量還有熬了大半天的湯底，在如今的物價(jià)下，也算良心了。你試過(guò)這么貴的牛肉面嗎？