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YI

REN

WU

傳承“樟幫”中藥炮制技藝的藥都匠人

一、“中國藥都”江西樟樹與樟樹藥幫

樟樹，古稱淦陽，別稱鹿江（或鹿渚），再稱清江(鎮(zhèn))，后稱樟樹，現(xiàn)為江西省轄縣級市，由宜春市代管。樟樹位于江西省中部，地處贛江中游，距離省會南昌不足百公里。清同治《清江縣志》記述：“鎮(zhèn)背野面河，頻臨贛江，扼袁贛二水四通之地，上達虔吉兩廣，下走洪瑞皖鄂，東通閩浙，西連湘川，舟車幅輳，商賈云集，八省通衢，貿(mào)易勝地。”

江西樟樹醫(yī)藥有著1800余年的歷史，始于東漢，奠基于唐宋，鼎盛于明清。贛江水系貫通南北，在水運占據(jù)主導(dǎo)地位的年代，這里成為藥材南來北往的重要節(jié)點。來自不同產(chǎn)地的中藥材沿水路進入樟樹，在此完成分揀與炮制加工，再被轉(zhuǎn)運至其他地區(qū)，形成以樟樹為中心，輻射全國的藥業(yè)網(wǎng)。

憑借優(yōu)越的地理交通條件、獨特的經(jīng)營方式和精湛的加工炮制技藝，樟樹“廣集天下藥材”、“廣招天下藥商”，成為“川廣南北藥材所總匯”，享有“藥不到樟樹不齊，藥不過樟樹不靈”的美譽。

樟樹附近水系圖

明清時期，樟樹藥業(yè)更是迎來了鼎盛時期，樟樹藥商在經(jīng)營體制上獨樹一幟，隨著藥材流通范圍不斷擴大，以樟樹為中心的炮制經(jīng)驗向外傳播，并在湘潭、漢口、重慶等地形成穩(wěn)定據(jù)點，進而影響江南多個區(qū)域。“樟幫”在經(jīng)營方式上大膽?yīng)殑?chuàng)，由單純的藥材交易、集散、經(jīng)營性轉(zhuǎn)變?yōu)楹蛯I(yè)技術(shù)性同步發(fā)展，因加工炮制技術(shù)領(lǐng)先，從而使樟樹藥業(yè)在中醫(yī)藥史上占有獨特地位。2013年，樟樹被中國中藥協(xié)會授予“中國藥都”稱號。

二、“樟幫”中藥炮制技藝

“為什么藥不過樟樹不靈？靈就是靠著我們‘樟幫’的傳統(tǒng)技藝，中藥效果主要看炮制。” 國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目樟樹中藥炮制技藝代表性傳承人袁小平如是說。

袁小平在切制白芍

炮制，歷史上又稱 “炮炙” “修治” “修事”，是我國歷代醫(yī)藥學(xué)家根據(jù)中醫(yī)藥特點，在長期醫(yī)療活動中逐步積累和發(fā)展起來的一項傳統(tǒng)制藥技術(shù)。

“樟幫”中藥炮制是一套以經(jīng)驗為基礎(chǔ)、層次分明的操作體系。藥材進入加工環(huán)節(jié)后，首先要進行修揀處理。常見工序包括揀、簸、篩、去毛、去核、去心，部分藥材還需揉、拌、磨、搗。修揀的目的不僅在于清除雜質(zhì)，也在于調(diào)整藥材狀態(tài)，為后續(xù)切制和炮制提供合適的基礎(chǔ)條件。

切制是“樟幫”炮制中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。根據(jù)藥材質(zhì)地、性狀和臨床用途的不同，可采用多種片形，片形的選擇直接關(guān)系到煎煮方式、有效成分釋放速度以及臨床使用需求。“白芍飛上天，木通不見邊，陳皮一條線，半夏魚鱗片，肉桂薄肚片，黃柏骨牌片，甘草柳葉片，桂枝瓜子片，枳殼鳳眼片，川芎蝴蝶雙飛片，檳榔切一百零八片，一粒馬錢子切二百零六片” 就反映了樟樹藥幫獨具一格、片形美觀、厚薄適中的特色切制工藝。

袁小平在《家有收藏》節(jié)目中展示“白芍飛上天”

完成切制后，藥材還需根據(jù)屬性選擇相應(yīng)的炮制方法。常見方式包括水制法、火制法和水火共制法，而以火制者居多，舊有“逢子必炒，藥香濫街”的說法。配合不同輔料，炮制技藝能夠使藥材“減毒增效”，以滿足具體方劑的使用要求。

樟樹中藥炮制技藝傳承發(fā)揚了中醫(yī)藥文化傳統(tǒng)與精華，具有較高的學(xué)術(shù)價值和研究價值。該技藝提升了疾病治愈率，是老藥工識藥、制藥的智慧結(jié)晶，是傳統(tǒng)地方性知識的有機組成部分，具有不可低估的歷史、文化和社會價值。因此，中藥炮制技藝（樟樹中藥炮制技藝）于2014年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

三、藥都匠人：袁小平

袁小平是樟樹中藥炮制技藝的代表性傳承人，長期工作在樟樹中藥生產(chǎn)一線。2017年，袁小平入選“中國非遺年度人物”。

袁小平1965年出生于江西樟樹，出身于中藥炮制世家。16歲進入天齊堂藥店當(dāng)學(xué)徒，19歲起隨享有“頭刀”美譽的余壽祥系統(tǒng)學(xué)習(xí)中藥炮制技藝。學(xué)藝過程中，他從最基礎(chǔ)的工序做起，逐步熟悉不同藥材在炮制過程中的操作要點。

2002年，袁小平在祖上清光緒年間“樟幫”藥鋪“天齊堂”的品牌基礎(chǔ)上，創(chuàng)辦了現(xiàn)代化企業(yè)江西樟樹天齊堂中藥飲片有限公司。目前，天齊堂也成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位。

隨著中藥產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大，生產(chǎn)方式逐漸發(fā)生變化。設(shè)備在切制和炮制環(huán)節(jié)中的應(yīng)用不斷增加。因轉(zhuǎn)軌銜接不夠，過去炮制技藝多由手工操作，改為由相關(guān)飲片企業(yè)進行機械化生產(chǎn)后，多數(shù)飲片廠以生存營利為目的，傳統(tǒng)的中藥炮制技藝逐漸遺失，甚至幾乎被機械化生產(chǎn)所代替。中藥炮制工種臟、累、苦，大多數(shù)年輕人不愿學(xué)，老的技術(shù)人員退休且相繼離世，新的接不上，炮制技藝傳承后繼無人。

為進一步做好“樟幫”研究傳習(xí)工作，袁小平帶領(lǐng)天齊堂公司成立了“樟幫研究傳習(xí)中心”。發(fā)揮公司傳、幫、帶的優(yōu)良傳統(tǒng)，構(gòu)建傳統(tǒng)炮制人才梯隊，讓“樟幫”技藝與文化精神代代延續(xù)，通過開辦速成學(xué)習(xí)班并在保護單位內(nèi)部招收學(xué)徒。現(xiàn)有老師傅10名，首要是傳授技能，從基本知識及技能抓起，言傳身教；幫思想，帶作風(fēng)，把優(yōu)良作風(fēng)、職業(yè)道德、技藝要領(lǐng)傳給徒弟；嚴(yán)師出高徒，教學(xué)作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，對學(xué)徒要求嚴(yán)格，嚴(yán)格訓(xùn)練；胸懷寬廣，真心待徒，切實把自己的一技之長傳授給徒弟。

在他的帶領(lǐng)下，多名學(xué)徒成長為中藥炮制技術(shù)骨干，能夠獨立承擔(dān)關(guān)鍵工序，形成相對穩(wěn)定的人員梯隊。同時，他參與中藥炮制相關(guān)技術(shù)的整理與研究，并參與傳統(tǒng)炮制工藝圖解資料的編寫工作，為后續(xù)學(xué)習(xí)和實踐提供可供參照的基礎(chǔ)。

除了在公司內(nèi)部開班收徒，天齊堂也承辦了面向全國的中藥特色技術(shù)傳承人才培訓(xùn)班。2015年至今，培訓(xùn)班已經(jīng)舉辦二十余期，參與學(xué)習(xí)“樟幫”傳統(tǒng)炮制技藝的學(xué)員有近兩千人次。

為了將“樟幫”炮制技藝面向公眾，煥發(fā)應(yīng)有的光彩，天齊堂公司擬投資500萬元用于樟幫傳承中心展示大樓的建設(shè)以及“樟幫”文化和工具的展示，目前大樓基本建設(shè)完成，正處于內(nèi)部設(shè)計階段。每年預(yù)計投入約50萬元用于炮制技藝研究、傳承、展示宣傳等。

結(jié)語

袁小平和“樟幫”中藥炮制技藝的傳承者們，用匠心守護著樟樹的“藥都”之名，也讓這門古老的技藝，在時光中慢慢生長。未來，“樟幫”的中藥炮制技藝，將像這片土地上的藥材一樣，默默扎根，繼續(xù)為每一劑良藥賦予生命。

總指導(dǎo)丨蕭放

內(nèi)容顧問丨朱霞 鞠熙

指導(dǎo)教師丨賀少雅

公號主編丨所攬月

欄目責(zé)編丨寧祥文

文案撰寫丨王雨田

圖文編輯丨石佳鈺