2024年7月，國家癌癥中心與世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）聯合發布的2022年版全球癌癥統計報告顯示，肝癌在我國的發病率位于第四位，致死率排名第二，并且患病患者呈現年輕化的趨勢。

世界衛生組織的數據還顯示，全球每年約有75萬例新發肝癌患者。在這其中，我國肝癌發病數量占到45.3%，死亡數占47.1%。也就是說，我國每年的新發肝癌患者與死亡數都占到了全球的近一半。

提到肝癌，人們總會下意識地想到“喝酒傷肝”，這是因為酒精早已被列入1類致癌物名單，有著明確會導致人類患癌風險的增加。可讓人百思不得其解的是，明明很多人滴酒不沾，從來不喝酒，最后為何還是被肝癌盯上了？

原因并不復雜，人們都知道喝酒傷肝，要少喝酒，但有些食物其實也很傷肝，只是很多人不知道，日復一日年復一年地攝入，最終誘發了悲劇的發生。

就比如下面這幾種食物，勸你盡量少吃或不吃。

含糖飲料

早前，一項發表在《營養素》期刊上的研究，探究了不同含糖飲料和非酒精性脂肪肝病風險的關系。

結果發現，與從不喝含糖飲料的人相比，每日從含糖飲料中攝入糖≥72克的男性與≥50克的女性，患非酒精性脂肪肝病風險增加60%。

另外，該研究還發現，每日大量攝入代糖飲料的人，脂肪肝病風險增加78%。

而哈佛大學的研究發現，與從不喝或很少喝含糖飲料的人相比，每日喝1杯或者更多含糖飲料的人，患肝癌風險增加85%，其他慢性肝病死亡風險高出68%。

含糖飲料和肝病、甚至是肝癌扯上關系，這是讓人萬萬沒想到的，但這種結果其實是顯而易見的。

因為甜飲料中基本都含有不少果糖，果糖主要在肝臟內代謝，一旦長期大量攝入，便會促使肝臟中脂肪的生成、加劇炎癥水平，久而久之肝病和肝癌自然就出現了。

生魚片、醉蝦醉蟹、生腌等

很多人都喜歡吃淡水魚生、醉蝦醉蟹和生腌等，尤其是南方沿海地區，餐桌上更是常年出現此類食物的身影。在《全國人體重要寄生蟲病現狀調查報告》中，廣東省是肝吸蟲感染率最高的省份，感染率高達16.42%。

這類食物固然美味，但同時有著一個很大的隱患，就是“肝吸蟲”。

肝吸蟲，又稱華支睪吸蟲，作為明確的1類致癌物，其中間宿主高達68種，常見的中間宿主有鯉魚、鳊魚、草魚、大頭魚等，所以在沒有徹底煮熟的烤魚、生拌魚絲、魚生粥和淡水魚做的生魚片中都有可能出現。

這種寄生蟲在進入人體后可長期存活，一些肝吸蟲甚至能在人體內存活20-30年之久，在肝內膽小管中寄棲。

感染早期人體可能沒有明顯癥狀，等到出現癥狀時病情可能已經比較嚴重了，尤其是晚期，患者可出現肝硬化、肝腹水，并發膽囊炎、膽管炎和膽管阻塞等，有些甚至會誘發肝癌。

腌制食品

過年期間，很多人家里都腌制了各種食品，等著年后慢慢吃。然而，在一些肝癌高發區的流行病學調查卻顯示，腌菜與肝癌發生有著十分緊密的關聯。

調查發現，喜歡吃腌制菜可增加罹患肝癌的風險，在許多肝癌高發區的腌菜中，亞硝胺的檢出率甚至超過了60%。

作為被世界衛生組織國際癌癥研究機構公認的1類致癌物，長期大量攝入可損傷肝臟細胞等，并慢慢影響肝臟正常功能，增加患癌幾率。

土榨油

很多人喜歡吃土榨油，覺得這種土榨油口感好、味道好，吃起來也正宗。但是土榨油大多是由小作坊生產的，小作坊大多沒有完整的制作程序，這也導致在榨油過程中可能會省掉一些步驟，并且小作坊的原材料也不一定過關。

因此，土榨油很容易出現健康隱患，比如黃曲霉毒素超標。公開資料顯示，全球4.6-28.2%的肝癌發生要歸因于黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是黃曲霉與寄生曲霉等菌株產生的一種代謝產物，是明確的強致癌物，毒性是砒霜的64倍。微量持續攝入，可導致慢性中毒，誘發肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等。

除了土榨油，一些發霉食物中也潛藏著黃曲霉毒素，最常見的就是發霉的玉米、花生、瓜子等堅果。此外，發霉的水果也可能藏著黃曲霉毒素，所以水果一旦爛了就不要吃了，更不要把壞的部分切了，剩下的還繼續吃。

部分中藥偏方

多數人普遍認為，西藥傷肝，中藥基本上沒有毒副作用，可以放心吃。但事實上，是藥三分毒，一些中藥成分復雜，含有毒成分，攝入過量可導致肝臟損傷。

就以蒼耳子為例，蒼耳子全株有毒，特別是果實，含蒼耳苷等毒性成分，主要損害肝臟、腎臟和神經系統；

又比如“土三七”，土三七中含有一種叫做“吡咯里西啶生物堿”的毒素，這種毒素可能會悄無聲息地、不可逆地損傷肝臟中最細微的血管，導致肝臟血竇阻塞，引發干細胞壞死，乃至引起肝小靜脈鼻塞癥。

另外，還有一些朋友平時喜歡用中藥泡酒，甚至拿中藥當菜吃，卻忽略了其中的風險。還有一些所謂的“護肝保健品”也盡量要少碰，此類保健品中往往含有蘆薈、蒲公英、甘草、人參、姜黃、乳薊和朝鮮薊等。