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?生活在金華 就愛(ài)「最金華」?

來(lái)源作者：婺城發(fā)布 記者丨王靜姝

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“沒(méi)有清明粿的春天，是不完整的。”

清明假期一到，

婺城人的味蕾，

便準(zhǔn)時(shí)被這抹碧綠的軟糯喚醒。

“我們一家來(lái)安地踏青，特意過(guò)來(lái)買幾盒清明粿帶回去，每年都少不了這份春天的味道！”今天上午，在婺城區(qū)安地鎮(zhèn)，市民黃丹華提著剛打包好的清明粿，笑著說(shuō)道。春假及清明期間，婺城各地清明粿迎來(lái)銷售高峰，手工制作、口味地道的清明粿備受市民與游客青睞，成為春日里最具代表性的時(shí)令美食。

許鳳余桂花糕店是安地鎮(zhèn)一家經(jīng)營(yíng)多年的糕點(diǎn)鋪，清明粿也是其招牌之一。老板娘陳惠媛介紹，元宵過(guò)后，店里就開(kāi)始制作清明粿，甜口主打豆沙、芝麻核桃兩種餡料，咸口以筍肉餡為主，還特意準(zhǔn)備了辣與不辣兩種口味。店鋪采用純手工制作，日常一天能制作500至600只，高峰期產(chǎn)量可達(dá)1200多只。主要依靠微信線上接單，搭配快遞配送與到店自提，同時(shí)通過(guò)短視頻宣傳拓寬客源。

陳惠媛說(shuō)，清明節(jié)之后，店內(nèi)將著手準(zhǔn)備綠豆糕、粽子，下半年再做月餅和桂花糕，跟著傳統(tǒng)節(jié)日做點(diǎn)心，是小店多年堅(jiān)守的經(jīng)營(yíng)之道。

“以前自己家做的清明粿沒(méi)有這么多口味，當(dāng)時(shí)原料有限，嘗一嘗就算過(guò)清明節(jié)了。”黃丹華是“65后”，她回憶，小時(shí)候家里做清明粿，咸口的餡料是豬油加鹽拌上一點(diǎn)蔥，因?yàn)橛杏H戚在義烏，所以家里還會(huì)做紅糖芝麻餡，兄弟姐妹還要搶著吃，那一口清香，便是童年里最深刻的春日記憶。

盛琳虹 攝

從過(guò)去的家常味，到如今的豐富品類，婺城清明粿早已從小吃變成時(shí)令名片。山區(qū)的店鋪也迎來(lái)訂單高峰，塔石鄉(xiāng)文勇飯店從3月12日清明粿正式開(kāi)售以來(lái)，每天能賣800至1000個(gè)，銷量好的時(shí)候可達(dá)1500個(gè)。

老板徐文勇回憶，起初只是打麻糍時(shí)順帶制作幾個(gè)清明粿，沒(méi)想到深受食客喜愛(ài)，慢慢發(fā)展成熱銷產(chǎn)品。用本地的新鮮鼠曲草汁混合米粉制皮，豆沙、芝麻白糖、筍豆腐干三種原汁原味的經(jīng)典口味積累了大批老客。現(xiàn)在還有很多外省的訂單，店里采用真空包裝快遞發(fā)貨，北京、湖南等地都有固定熟客，這幾天僅從湖南就接到9單。

在堅(jiān)守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不少糕點(diǎn)店還在工藝上精益求精。城東街道的糖古糕點(diǎn)提前一個(gè)月就開(kāi)啟了清明粿制作，負(fù)責(zé)人曹春蕊介紹，店里的清明粿采用以石灰水浸泡半個(gè)月的艾草為原料，這樣可以去除草酸，讓粿皮口感溫潤(rùn)不反酸。

甜餡為芝麻核桃，咸餡搭配春筍、雪里蕻、豆腐干、蒜苗，采用模具壓制成型，外形有形似月餅的圓形，也有花朵樣式，看起來(lái)小巧精致。曹春蕊說(shuō)，現(xiàn)在清明粿的日均銷量約1000個(gè)，有學(xué)校來(lái)定制用于清明文化科普，也有企業(yè)將其作為走訪客戶的特色伴手禮。

“百荷尋味”創(chuàng)意美食工坊則玩出花樣，負(fù)責(zé)人汪麗娟將清明粿捏成花朵、小動(dòng)物、福袋等造型，兼顧傳統(tǒng)風(fēng)味與創(chuàng)意顏值。近期創(chuàng)意款賣出將近300盒，還獲得央視多次報(bào)道，成為年輕人喜愛(ài)的網(wǎng)紅美食。

小小的清明粿，不僅是婺城春日里的舌尖符號(hào)，更用煙火氣點(diǎn)亮了特色美食經(jīng)濟(jì)，讓傳統(tǒng)小吃在傳承與創(chuàng)新中持續(xù)煥發(fā)生機(jī)。

這個(gè)春天，

你吃清明粿了嗎？

吃了什么餡兒的？

歡迎留言分享你的“春天味道”

金華近日天氣資訊

今天沒(méi)有“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”的困擾，

陽(yáng)光一早就上線了，

清風(fēng)拂面，山水如畫，滿眼皆是溫柔春色，

一起去邂逅金華最美的春日風(fēng)光吧！

預(yù)計(jì)今天夜里多云到陰，

南部局部有陣雨，

明天白天多云到陰，有時(shí)有陣雨，

夜里陰到多云，局部有陣雨，

后天多云，傍晚到夜里陰天，部分地區(qū)有陣雨。

氣溫方面

明天早晨最低溫度16～18℃

明天白天最高溫度24～26℃

溫馨提醒

預(yù)計(jì)未來(lái)七天受活躍西南暖濕氣流與切變線交替影響，

我市晴雨相間，氣溫波動(dòng)起伏，

10-12日受低層低渦切變線影響，

有次較明顯降水過(guò)程。

未來(lái)幾天晴雨轉(zhuǎn)換頻繁，

大家請(qǐng)及時(shí)關(guān)注最新的天氣預(yù)報(bào)信息，

根據(jù)天氣變化合理安排日常工作和出行。

搶金華消費(fèi)券？查HPV疫苗？

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