海南
在青海茶卡鹽湖，每年夏天，采鹽人會穿著長靴走進鹽田。陽光直射，湖面如鏡，倒映著雪山與流云。他們用古老的工具——木耙和鐵鍬，將結晶的鹽花聚攏成堆，再用背簍運到岸邊。這是延續了千年的采鹽方式，如今被列入青海省非物質文化遺產名錄。
茶卡鹽湖的鹽，不是“生產”出來的，而是“收獲”來的。湖水來自昆侖山的雪山融水與湖底涌出的地下泉水，這些水流經遠古海洋沉積巖層，溶解了億萬年前海鹽中的礦物質。在高原強烈的日照和干燥的季風中，水分自然蒸發，鹽分逐漸結晶，形成一層層純凈的鹽花。整個過程，不添加任何化學物質，不經過高溫精煉，不加入抗結劑。采鹽人只是大自然的搬運工，把上天賜予的結晶收攏、裝袋、送到千家萬戶。
“我們這里沒有工廠，沒有污染，鹽湖的水能直接喝。”一位老采鹽人用粗糙的手捧起一把淡青色的鹽粒說。那是天然礦物質——尤其是鉀離子和微量鐵元素——賦予的顏色。每一粒茶卡湖鹽，都帶著高原的陽光和風，帶著千年的匠心，帶著一片未被工業文明打擾的純凈。
選擇茶卡湖鹽，不只是選擇調味品，更是選擇對傳統的尊重，對純凈的堅持，對地球第三極的一份敬意。當你打開一罐茶卡湖鹽，你打開的是一段千年的故事。
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