湖北
最近，全網(wǎng)都在圍觀一家雞煲店的 “魔幻反轉”。
原本只是順德陳村鎮(zhèn)一間不起眼的家常小館，莫氏雞煲靠著老板老莫一句 “別拍太火，我忙不過來”，外加墻上 “喝湯可能拉肚子”、“味道一般別跟風” 的耿直標語，一夜之間火遍全網(wǎng)。
大家喜歡他，是因為他和那些拼命造勢、瘋狂割韭菜的網(wǎng)紅店老板完全不一樣。
生意爆火后，他不漲價、不搞加盟，甚至直接勸退顧客，還一度宣布休息半個月，被網(wǎng)友封為 “餐飲界清流”、“最不想火的老板”。
可誰也沒料到，短短一個月，劇情直接大轉彎。
4月28日云浮新興店試營業(yè)，4月29日順德大良分店迎客，4月30日珠海店緊接著開業(yè)，一個月連開三家分店，擴張速度快到讓人反應不過來。
試營業(yè)當天，即便下著大雨，大良分店依舊座無虛席，叫號小哥忙到崩潰，不少食客專程從外地趕來打卡，有人吃完還把湯底和雞肉打包帶走，人氣完全不輸總店。
老莫也一改之前的佛系態(tài)度，直言 “既然紅了就紅吧，累點沒關系”，還表示分店會由總店統(tǒng)一供應食材，自己多跑前后廳，守住出品質(zhì)量。
消息一出，網(wǎng)上瞬間炸了鍋。
“不是說不想火嗎？怎么轉頭就瘋狂開分店？”、“人設崩了，原來都是反向營銷”、“這是嘗到流量的甜頭了”。
之所以引發(fā)爭議，大家追捧莫氏雞煲，不只是因為雞煲味道正宗、食材原生態(tài)，更是被老莫那種不迎合、不焦慮、踏實做生意的松弛感打動。
莫氏雞煲如今的擴張，很容易讓人聯(lián)想到同樣的結局：規(guī)模大了，人手多了，老板沒法再親力親為，食材、口味還能保持初心嗎？
網(wǎng)紅店 “爆紅—擴張—翻車” 的魔咒，已經(jīng)有太多前車之鑒。
山東拉面哥、文和友…… 多少品牌靠著流量一夜爆紅，卻在快速擴張中迷失，要么品質(zhì)下滑、口味走樣，要么管理混亂、口碑崩塌，最后紅得快、涼得更快。
莫氏雞煲能不能打破 “網(wǎng)紅店魔咒”，現(xiàn)在下結論還太早。
而且目前來看，老莫并沒有盲目搞加盟割韭菜，分店堅持食材、藥材和總店一致，也沒有隨意漲價，依舊在守住品質(zhì)的底線還是值得肯定的。
之前，“老莫負債百萬尚未還清”沖上熱搜，因捐款10萬引發(fā)爭議！
據(jù)了解，老莫早年投資魚塘虧損，負債180多萬，無奈轉行做秘制雞煲。如今門店走紅，他已還清大部分欠款，僅剩三四十萬尾款。
老莫表示：“之前大家知道我困難沒催，現(xiàn)在賺到錢了，肯定要還給他們。”
爆紅就瘋狂開分店，這類網(wǎng)紅店你能接受嗎？
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