湖南
在酒類行業(yè)待了十幾年，發(fā)現(xiàn)大家對“純糧酒”和“勾兌酒”的誤解特別深，很多人覺得“純糧酒一定好，勾兌酒都是劣質(zhì)酒”，甚至聽到“勾兌”兩個字就避之不及。今天就以行業(yè)老板娘的身份，跟大家說點實話，拆解一下兩者的區(qū)別，幫大家正確認識純糧酒和勾兌酒，不被商家忽悠。
首先明確兩個概念，先搞清楚什么是純糧酒，什么是勾兌酒。純糧酒，顧名思義，就是用糧食（高粱、小麥、玉米等）為原料，通過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳化制成的白酒，配料表只有糧食和水，沒有添加食用酒精和香精，執(zhí)行標準是GB/T 26760（醬香）、GB/T 10781.1（濃香）、GB/T 10781.2（清香）等。
勾兌酒，準確來說應(yīng)該叫“液態(tài)法白酒”或“固液法白酒”，其中液態(tài)法白酒，是用食用酒精（大多是玉米、薯類發(fā)酵制成）加香精、香料勾兌而成，配料表會明確標注“食用酒精”“食用香精”，執(zhí)行標準是GB/T 20821；固液法白酒，是用少量純糧酒和大量食用酒精、香精勾兌而成，執(zhí)行標準是GB/T 20822。
很多人覺得“勾兌酒不好”，核心是因為市面上很多劣質(zhì)勾兌酒，用的是劣質(zhì)食用酒精和廉價香精，喝起來口感差、沖喉，甚至喝了會頭疼、上頭。但其實，“勾兌”本身是白酒釀造過程中的一個正常工藝，哪怕是純糧酒，也需要通過勾兌（不同批次、不同年份的酒混合），來調(diào)整口感和香氣，讓酒的品質(zhì)更穩(wěn)定。
純糧酒不一定比勾兌酒好
所以，純糧酒不一定比勾兌酒好，關(guān)鍵看品質(zhì)和用途。比如，優(yōu)質(zhì)的勾兌酒，用的是合格的食用酒精和香精，口感雖然不如純糧酒醇厚，但價格便宜、口感清爽，適合日常小酌、自飲；而劣質(zhì)的純糧酒，因為原料不好、工藝不到位，口感可能比優(yōu)質(zhì)勾兌酒還差，甚至?xí)项^。
大家買白酒時，不用一味追求“純糧酒”，可以根據(jù)自己的需求選擇：如果是自己日常喝，預(yù)算有限，選擇優(yōu)質(zhì)的勾兌酒也可以；如果是送禮、宴請，或者追求口感，就選擇純糧酒。判斷的關(guān)鍵，不是看“純糧”還是“勾兌”，而是看配料表和執(zhí)行標準，再結(jié)合自己的口感偏好。
還有一個避坑技巧：不要相信商家“純糧酒無添加、喝了不上頭”的宣傳。純糧酒如果工藝不到位、陳化時間不夠，也可能會頭疼、上頭；而優(yōu)質(zhì)的勾兌酒，只要符合國家標準，喝了也不會出現(xiàn)明顯的不適。最靠譜的方式，就是少買不知名的小品牌，選擇正規(guī)渠道、有明確執(zhí)行標準的白酒。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請備注來源！
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