北京
歐洲科學家最近發(fā)出警告：超加工食品與心臟病等多種健康風險密切相關，但大多數(shù)醫(yī)生并沒有認真提醒患者這件事。
5月6日發(fā)表在《歐洲心臟雜志》上的一份臨床共識聲明指出，醫(yī)療專業(yè)人士應當主動與患者討論超加工食品的危害，并教他們?nèi)绾卧谌粘ｏ嬍持袦p少這類食物。這份聲明由歐洲心臟病學會心臟病實踐委員會、歐洲預防心臟病學會以及多位專家共同撰寫。
什么是超加工食品？它們已經(jīng)脫離了食物原本的形態(tài)，添加了糖、鹽，以及許多家庭烹飪中不會使用的工業(yè)成分。這些添加劑讓口感更好、保質期更長，卻悄悄增加了患病風險。2023年的一項研究綜述發(fā)現(xiàn)，超加工食品與多種疾病存在關聯(lián)；2025年的研究更是指出，美國每年有超過12萬例可預防死亡與此相關。近期研究還將其與肌肉健康惡化、骨骼變?nèi)酢⑴陨龁栴}以及癌癥死亡風險上升聯(lián)系起來。
意大利英蘇布里亞大學副教授、聲明合著者路易吉娜·瓜斯蒂在新聞稿中說："超加工食品由工業(yè)原料和添加劑制成，已在很大程度上取代了傳統(tǒng)飲食。研究表明，這些食品與肥胖、糖尿病、高血壓等心血管疾病風險因素相關，也與心臟病的發(fā)病和死亡風險相關。然而，這一證據(jù)尚未納入我們向患者提供的健康飲食建議中。"
科學家們特別強調(diào)，很多標榜"更健康"的食品實際上也是超加工食品，消費者很難辨別。目前的膳食指南大多只關注營養(yǎng)成分，卻忽視了食品加工方式這一關鍵維度。他們建議醫(yī)療專業(yè)人士幫助公眾更好地理解食品標簽、關注食品監(jiān)管動態(tài)，并推動指南更新。
對于心臟病高風險人群，這場對話尤為緊迫。科學家們的結論基于對已發(fā)表的所有超加工食品與心血管健康研究的系統(tǒng)回顧。當"健康"成為一種營銷話術，看清食物背后的加工真相，或許是保護心臟的第一步。
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