時(shí)序步入立夏，就正式和溫柔的春日揮手作別，燥熱繁盛的盛夏緩緩拉開了帷幕。入夏之后氣溫穩(wěn)步攀升，日照愈發(fā)充足，世間萬物都進(jìn)入了蓬勃生長的階段，我們?nèi)梭w的臟腑狀態(tài)、代謝節(jié)奏，也會跟著節(jié)氣流轉(zhuǎn)發(fā)生明顯變化，飲食作息都要跟著順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整養(yǎng)護(hù)。

老輩常講春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心，夏季陽氣向外疏泄，脾胃運(yùn)化能力會隨之減弱，燥熱天氣里太過溫補(bǔ)的紅肉，吃多了容易加重身體負(fù)擔(dān)。像常吃的雞、牛這類肉食，雖說低脂好吸收，卻并不適合夏季長期大量食用。

結(jié)合養(yǎng)生常識和我的日常的飲食心得，我特意挑選了三種適配夏季食用的優(yōu)質(zhì)肉類，低脂溫潤不燥熱，還能滋陰潤燥、養(yǎng)心安神。日常換著吃，既能補(bǔ)足身體所需營養(yǎng)，又不會給脾胃添負(fù)擔(dān)，堅(jiān)持吃整個(gè)夏天都元?dú)鉂M滿，身體清爽有勁，中老年朋友也能安穩(wěn)舒心度過整個(gè)盛夏。

01 紅燒鴨子

? 亮點(diǎn)：立夏之后暑氣漸盛，鴨肉性涼滋陰，富含優(yōu)質(zhì)低脂蛋白，能清熱潤燥、補(bǔ)益氣血，還不會加重脾胃負(fù)擔(dān)，是夏季絕佳的養(yǎng)生肉食。

這道紅燒鴨肉搭配姜蒜中和寒性、青紅椒提香解膩，營養(yǎng)配比十分均衡。燉好的鴨肉軟爛入味，鮮香不腥不膩，我家常做給家人吃，老少都愛吃，鮮香下飯又貼合時(shí)令，清爽滋補(bǔ)，整夏吃著都溫潤舒服。

食材：鴨肉、青紅辣椒、姜蒜、八角桂皮香葉；

1??油熱放鴨肉，炒久一點(diǎn)，炒到油脂變清澈，放八角桂皮香葉、鹽、姜、醬油、米酒炒香，倒入開水燜煮30分鐘；

2??油熱蒜、青紅辣椒、辣椒面炒香，再倒入燜好的鴨肉，放適量蠔油、雞精，大火翻炒收濃湯汁就可以了。

小貼士 ：一 鴨肉下鍋一定要充分煸炒，逼出多余油脂，既能去除腥膻味，成品又清爽不油膩；二燜煮鴨肉必須加開水，肉質(zhì)緊實(shí)不發(fā)柴。

02 雙椒兔

? 亮點(diǎn)：立夏后天氣燥熱，兔肉低脂高蛋白、性涼清潤，能滋陰降火、溫補(bǔ)不燥熱，夏天吃毫無油膩感，還能輕松滋養(yǎng)身體、減輕脾胃消化負(fù)擔(dān)。

這道雙椒兔營養(yǎng)搭配均衡，鮮辣入味，又辣又麻，超級嫩滑，妥妥的下酒下飯神器。青紅鮮椒鎖住肉質(zhì)鮮香，口感清爽不膩，我家常做給家人吃，鮮香味美超開胃，夏日常吃清爽又養(yǎng)生。

食材：兔肉、二荊條、小米辣、姜蒜、花椒、八角

1??二荊條，小米辣切段，姜切絲，蒜剁成末備用。

2??兔肉宰成小塊，放入清水中浸泡一小時(shí)（泡出血水，免得腥）撈出洗凈備用。

3??洗凈的兔肉加少許鹽，少許胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1小勺淀粉，姜絲抓拌均勻，腌制10分鐘。

4??鍋中倒油，下蒜末花椒八角爆香，下腌好的兔兔，翻炒3分鐘左右（炒至油清澈的樣子），下二荊條小米辣段翻炒至斷生，加少許雞精，1勺蠔油，1勺生抽，1勺花椒油翻炒均勻出鍋。

小貼士：一兔肉提前清水浸泡1小時(shí)，充分泡凈血水，能從根源去除腥膻味，肉質(zhì)也會更干凈鮮嫩；二兔肉提前用調(diào)料腌制入味，淀粉能牢牢鎖住水分，做好之后肉質(zhì)緊實(shí)滑嫩，不會發(fā)柴變老；三全程大火快炒烹制，既能最大程度保留兔肉鮮嫩口感，還能激發(fā)出椒香與麻香。

03 清蒸羅非魚

? 亮點(diǎn)：立夏后氣溫攀升，脾胃運(yùn)化變?nèi)酰~肉低脂高蛋白、肉質(zhì)溫潤好消化，還能清熱補(bǔ)氣血、潤燥安神，夏日常吃不給腸胃添負(fù)擔(dān)，老少都適配。

清蒸羅非魚完美契合夏季養(yǎng)生吃法，最大程度保留魚肉原生營養(yǎng)，鮮而不腥。清淡的做法原汁原味，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，入口軟嫩不柴。我家常做給孩子和家人吃，清爽解膩又營養(yǎng)均衡，清淡滋補(bǔ)，安穩(wěn)舒爽度過炎炎夏日。

食材：羅非魚 、鹽、雞精、蒸魚豉油、姜、蔥

1??處理好的魚，先剪去魚鰓，在魚兩面切好花刀；

2??蔥切段，姜切絲，給魚身上抹鹽，淋上料酒，加入切好的蔥段，姜絲，腌制10分鐘左右；

3??腌好后放入蒸鍋蒸8分鐘左右，魚熟后撿掉姜絲和蔥絲，倒掉蒸出來的湯汁，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲，辣椒段，淋上熱油，完成。

小貼士：一魚身改花刀再腌制，能更好去腥入味；二魚肉蒸好后務(wù)必倒掉盤內(nèi)腥水，能徹底去除魚腥味；三把控好蒸制時(shí)長，大火蒸8分鐘剛好鎖住魚肉水分；

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