吉林
近日，吉林地區餐飲行業精英齊聚吉林市世貿萬錦大酒店，吉林市“華盛杯”餐飲行業烹飪技能大賽暨“廚界盛世·美食嘉年華”活動在這里舉行。
本次大賽分為“技能大賽”和“食材品鑒”兩大部分，是吉林市餐飲行業發展歷史上規模最大的一次“大賽+品鑒”綜合性賽事。大賽以“弘揚工匠精神，傳承烹飪技藝”為主題，由吉林市商務局指導，吉林市飯店餐飲協會、吉林市華盛食材供應鏈主辦，吉林市世貿萬錦大酒店承辦。通過本次技能競賽+食材品鑒活動，進一步傳承和弘揚中華飲食文化，弘揚吉菜文化，有效地促進餐飲行業高技能人才和吉菜專門人才的培養和餐飲行業技術技能的創新，有效豐富和完善餐飲行業的產業鏈和供應鏈，全面促進餐飲行業的高質量發展，為加快建設形神兼備的新時代新江城提供強有力的人才保障和支撐。
來自吉林地區40家老字號、知名企業、特色餐飲企業的40名一線技術骨干選手參加最終的烹飪技藝巔峰對決。本次大賽總計160個參賽品種，其中傳統吉菜品種76個，吉菜創新品種41個，其他品種43個。本次大賽以吉菜品種為主體，兼有其他菜系精品，展現了近五年來吉林市餐飲行業吉菜研發的最新成果和烹飪技術技能的前沿水平。
經過專家評委的嚴格審評，最終評出2名“江城烹飪藝術名師”、4名“江城技能傳承名師”以及6名“江城珍味創意名師”，42個單位被授予“吉菜傳承名店”稱號，還有10位選手獲得了“最佳食材運用獎”。
本次大賽的另一個亮點是現場食材品鑒，地點設立在酒店三樓大廳，是餐飲行業技能大賽辦賽的一次創新性嘗試，此次品鑒活動也是吉林市餐飲行業歷史上規模最大的一次食材品鑒活動。以吉林市華盛食材供應鏈為主體，匯集了31家企業參加品鑒活動。參展品種總計206種，其中海鮮類37種、肉類28種、干調類51種、水產類31種、主食類26種、炸貨類33種。為餐飲企業提供了精品食材，進一步豐富了餐飲產業鏈條，賦能企業生產經營和快速發展。
此次活動開幕式上，對前階段評選出的“吉林市十大名菜”“新時代江城八大名廚”進行了表彰，頒發了證書和獎杯；授予中國十佳烹飪大師夏德潤餐飲行業終身成就獎；同時公布了新增補的烹飪協會副會長、理事名單。
吉林市飯店餐飲烹飪協會會長宋維表示，本次技能大賽和食材品鑒活動，規模盛大，亮點紛呈，進一步“傳承了吉菜精品、創新了吉菜技藝、弘揚了吉菜文化、擦亮了吉菜品牌”，使吉菜真正成為北國江城吉林市走向世界的一張亮麗名片。
圖片來源：吉林市商務局
來源：彩練新聞
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