最近幾年,新會陳皮越來越火,三年陳、五年陳、十年陳的陳皮,價格一路飆升,越老越貴成了很多人的共識。
新會陳皮是好東西,但水很深,市面上冒充新會陳皮、虛標年份的套路層出不窮,新手很容易交智商稅,今天就教大家4步辨真假、避坑。
首先,明確一個核心:只有廣東新會核心產區(天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲)的柑皮,經過正確的工藝晾曬、陳化,才能稱為正宗新會陳皮。周邊產區(江門其他地方、廣西、福建、浙江)的柑皮,品質差很多,有效成分只有新會陳皮的20%-40%,但很多商家會把它們冒充新會陳皮賣高價,這是最常見的套路。
第二步,看年份,避開“虛標年份”的坑。很多商家把兩三年的新皮,通過高溫烘烤、染色、噴香、悶倉等方式做舊,冒充十年、二十年的老陳皮,價格直接翻幾十倍。新手分辨年份,別只看顏色,要結合口感和香氣。
自然陳化的新會陳皮,年份越久,顏色越自然陳舊,不是發黑、發暗,而是溫潤的暗紅色;做舊的陳皮,顏色要么過于均勻,要么發黑,沒有自然陳化的質感。另外,年份久的陳皮,香氣更濃郁、更醇厚,沒有刺鼻的香精味、霉味;做舊的陳皮,聞著有刺鼻的焦味、香精味,口感發澀、發苦。
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第三步,看倉儲,倉儲決定陳皮的生死。新會陳皮必須干倉存放,環境要通風、干燥、陰涼、無異味,這樣才能越陳越香;如果是濕倉存放,陳皮容易發霉、生蟲、有霉味、倉味,不僅不好喝,還可能有害健康。
干倉陳皮,摸起來干燥、干脆、不黏手、有韌性,聞著有自然的陳香;濕倉陳皮,摸起來發軟、黏手,聞著有霉味、倉味,甚至有酸味,這樣的陳皮再便宜也不能買。
新會陳皮選擇技巧
第四步,教大家一個簡單的“一看二聞三摸四嘗”辨真假方法,新手也能輕松掌握:
看:皮薄、油室明顯、紋理清晰、顏色自然陳舊,不鮮艷、不發黑,就是優質新會陳皮;
聞:陳香濃郁、自然,沒有刺鼻味、霉味、酸味、香精味,香氣綿長;
摸:干燥、干脆、不黏手、不發軟,有韌性,輕輕一折不易碎;
嘗:泡飲后,口感微苦回甘、醇厚,無雜味,耐泡,湯色透亮。
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別盲目追老、追貴,日常養生,三年、五年的正規渠道新會陳皮就足夠了,性價比高、品質靠譜。先從入門級的陳皮喝起,慢慢懂了再升級,才不會踩坑。
新會陳皮好,但產地、年份、倉儲、品質都很關鍵。掌握這4步辨別方法,避開套路,才能買到正宗的新會陳皮,真正發揮它的養生作用。
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