湖南
最近幾年，新會陳皮越來越火，三年陳、五年陳、十年陳的陳皮，價格一路飆升，越老越貴成了很多人的共識。
新會陳皮是好東西，但水很深，市面上冒充新會陳皮、虛標年份的套路層出不窮，新手很容易交智商稅，今天就教大家4步辨真假、避坑。
首先，明確一個核心：只有廣東新會核心產區（天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲）的柑皮，經過正確的工藝晾曬、陳化，才能稱為正宗新會陳皮。周邊產區（江門其他地方、廣西、福建、浙江）的柑皮，品質差很多，有效成分只有新會陳皮的20%-40%，但很多商家會把它們冒充新會陳皮賣高價，這是最常見的套路。
第二步，看年份，避開“虛標年份”的坑。很多商家把兩三年的新皮，通過高溫烘烤、染色、噴香、悶倉等方式做舊，冒充十年、二十年的老陳皮，價格直接翻幾十倍。新手分辨年份，別只看顏色，要結合口感和香氣。
自然陳化的新會陳皮，年份越久，顏色越自然陳舊，不是發黑、發暗，而是溫潤的暗紅色；做舊的陳皮，顏色要么過于均勻，要么發黑，沒有自然陳化的質感。另外，年份久的陳皮，香氣更濃郁、更醇厚，沒有刺鼻的香精味、霉味；做舊的陳皮，聞著有刺鼻的焦味、香精味，口感發澀、發苦。
第三步，看倉儲，倉儲決定陳皮的生死。新會陳皮必須干倉存放，環境要通風、干燥、陰涼、無異味，這樣才能越陳越香；如果是濕倉存放，陳皮容易發霉、生蟲、有霉味、倉味，不僅不好喝，還可能有害健康。
干倉陳皮，摸起來干燥、干脆、不黏手、有韌性，聞著有自然的陳香；濕倉陳皮，摸起來發軟、黏手，聞著有霉味、倉味，甚至有酸味，這樣的陳皮再便宜也不能買。
新會陳皮選擇技巧
第四步，教大家一個簡單的“一看二聞三摸四嘗”辨真假方法，新手也能輕松掌握：
看：皮薄、油室明顯、紋理清晰、顏色自然陳舊，不鮮艷、不發黑，就是優質新會陳皮；
聞：陳香濃郁、自然，沒有刺鼻味、霉味、酸味、香精味，香氣綿長；
摸：干燥、干脆、不黏手、不發軟，有韌性，輕輕一折不易碎；
嘗：泡飲后，口感微苦回甘、醇厚，無雜味，耐泡，湯色透亮。
別盲目追老、追貴，日常養生，三年、五年的正規渠道新會陳皮就足夠了，性價比高、品質靠譜。先從入門級的陳皮喝起，慢慢懂了再升級，才不會踩坑。
新會陳皮好，但產地、年份、倉儲、品質都很關鍵。掌握這4步辨別方法，避開套路，才能買到正宗的新會陳皮，真正發揮它的養生作用。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創編輯，轉載請備注來源！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
