北京
2026年5月，白酒業在經歷了近十年來最劇烈的集體下滑后，正迎來一場深刻的“渠道下沉”變革。
以杜康、仰韶、古井貢等為代表的白酒企業紛紛走下神壇，拆開包裝，在社區門口做起了“按兩按斤起售”的散酒生意。
這種曾經被視為“廉價、低質”的售賣模式，如今正成為名酒企業在行業寒冬中探索新增長曲線的先鋒實驗。
與以往散落在街頭巷尾的“散酒鋪子”不同，這次打起“散酒”生意的都是名震一方的省級、區域型強勢名酒企業。
圖片來源：河南酒業微信公眾號
“五一”期間，杜康、仰韶、宋河等河南酒企密集開店。杜康推出“餃子就酒”小酒館及“日茶夜酒”打酒鋪；宋河則布局“酒飲到家”，將白酒與速食、烘焙跨界整合。
相鄰的安徽，徽酒企業同樣扎堆投身“散酒”生意，古井貢酒推出“輕養社·古井打酒鋪”，口子窖則在淮北開設“口子酒坊”，強調“好酒回歸日常”。
除了這些知名酒企，一些新勢力，如琴臺酒肆、斑馬俠、唐三兩等品牌，同樣加入到“散酒”賽道，只不過它們的形式更為新穎——通過視覺年輕化和F2C直供模式，將“打酒”包裝成一種潮流的微醺消費。
那么，這一波散酒熱，與以往有何不同？
《華夏酒報》記者發現，過去以雜牌小作坊、個體商鋪為主體的散酒售賣大軍，正轉為以名酒企業、專業連鎖品牌為主力，在品牌背書上更為權威，尤其是酒企直營模式，讓消費者對產品品質的信賴感更強。
在運營模式上，以往單純零售散酒的簡單模式，已經變為融合了“場景+產品”的升級模式，這些酒企推出的“小酒館”，往往包含有酒+餐飲、酒+茶、DIY試飲等復合化經營模式。而在目標客群上，以往散酒鋪子瞄準的是對價格敏感的消費群體，而新模式的散酒生意，重點鎖定追求性價比、追求新鮮感與情緒化消費的年輕受眾。
那么，以往不被看好的散酒生意，為何這次卻引發酒企的集體奔赴？
實際上，這與行業進入深度調整期、酒企集體承壓的現實有關：2025年，白酒上市企業中，僅有極少數保持營收與凈利同比上升，絕大多數酒企陷入業績增長停滯乃至下滑的困境。在商務宴請、禮品饋贈等高端場景大面積萎縮的背景下，酒企必須尋找新的渠道以消化庫存、回籠資金。
消費端則進入到消費降級的狀態。在這種背景下，去掉精美包裝的散酒，無疑可發揮性價比的優勢——據調研，同品質白酒在打酒鋪售價約為100元/斤，而在超市包裝后，可能賣到300元。而零售價在數十元一斤的散酒，更契合大眾化日常消費。
升級后的散酒生意，往往融合了餐飲等復合業態。無論是下班后的“餃子就酒”，還是深夜的一口微醺，打酒鋪通過更輕松的切入口，搶占了個人消費和輕社交場景。
那么，這種升級后的散酒運營模式，能否席卷行業，成為主流？
對于酒企而言，散酒模式目前的定位更多是“補充”而非“主力”。
打酒鋪是酒企在社區的“活廣告”，通過試飲和場景化體驗，酒企能夠直接掌握C端消費數據，擺脫對傳統“壓貨”模式的依賴。散酒通過直營模式省去中間渠道成本，提升毛利，并加速現金流周轉。對于陷入“爆雷”風險的中小酒企或急于去庫存的區域品牌而言，這是一劑有效的“強心針”。
但其局限性同樣明顯，散酒無法撼動商務、節慶等核心利潤場景。正如行業專家指出，品牌仍是第一選擇，散酒很難徹底改變行業高端市場的結構。
相信未來隨著部分品牌打樣成功，將會有更多區域性酒企將“散酒零售”作為品牌運營的標準補充。
實際上，這種名酒企業親自下場經營散酒的模式，是行業從重渠道轉向重消費的一個清晰側影，企業越過中間階層直面消費者，無論未來成效如何，都代表了直連C端、貼合消費需求、以場景化拉動消費代替“廣告轟炸”的新趨勢的到來。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
