江蘇
零失敗糖蒜做法，拒絕翻車!酸甜脆嫩，解膩神器，在家輕松腌
糖蒜酸甜脆嫩，解膩又開胃，不管是配面條、就饅頭，還是搭配油膩菜肴，都能瞬間提升口感。做法簡單無需復雜技巧，在家用普通食材就能腌制，新手也能一次成功，腌好后冷藏保存，隨吃隨取超方便。
食材準備：新鮮大蒜 500g、白糖 200g、米醋 300ml、清水 100ml、鹽 1小勺(可選)
制作步驟
處理大蒜：大蒜剝去外層干枯的皮，保留最里面2-3層薄皮(鎖住水分更脆嫩)，剪去蒜蒂(避免發苦)，用清水沖洗干凈，徹底瀝干水分(關鍵!無生水才能避免變質)。
熬制糖醋汁：鍋中加入清水、白糖和鹽，開小火攪拌，直到白糖和鹽完全融化，關火后倒入米醋，攪拌均勻，放涼至室溫(醋遇熱會揮發，放涼后再用更入味)。
裝罐腌制：準備一個無油無水的干凈玻璃罐，將處理好的大蒜整齊放入罐中，倒入放涼的糖醋汁，確保蒜完全被湯汁沒過(防止暴露在空氣中變質)，密封罐口。
靜置入味：將玻璃罐放入冰箱冷藏，腌制7-10天，期間可以偶爾打開罐口放氣，待大蒜變成淡黃色、口感酸甜脆嫩，就可以食用了。
小貼士：1. 大蒜一定要徹底瀝干水分，玻璃罐必須無油無水，否則容易發霉變質;2. 糖和醋的比例可以根據喜好調整，喜歡更甜就多加糖，喜歡酸一點就多加醋;3. 腌好的糖蒜冷藏保存，可存放1-2個月，越腌越入味，開封后盡量盡快食用，避免污染湯汁。
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