“人間最美四月天,不負時光與時行”,農歷四月是夏季三個月的開始,在民間也習慣把農歷四月稱作“槐月”、“麥月”、“純陽月”或“孟夏”等,而這個月也堪稱一年之中景色和氣候都特別怡人的月份。
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進入到農歷四月以后,氣溫會持續升高,而今年的農歷四月包含了小滿和芒種兩個節氣,正是初夏向仲夏轉換的時候,而很多的夏熟作物也將在這個月成熟上市,北方這個月份將要收獲麥子,而南方地區則進入到繁忙的水稻插秧季,因此農歷四月是農民特別忙碌的一個月。
進入到農歷四月以后,也是養護身體,適當多吃一些富含蛋白質的肉類,開始養足精力,適應身體的消耗,為即將到來的三伏天打基礎做準備的時候。
牛羊肉都是人們比較喜歡的肉類,不過牛羊肉屬于溫熱性肉類,這農歷四月是陽氣最盛和氣溫持續升高的一個月,人們也容易上火,因此這個月可以少吃一些牛羊肉。
進入暖四月,少吃牛羊肉,多吃這3種肉,養足精力,為伏天打基礎!
1、蛤蜊肉
“冷水的蠣子,熱水的蛤”,進入到農歷四月以后,隨著海水溫度的上升,這個時節正是蛤蜊這種小海鮮肉質豐腴肥美的時候,蛤蜊肉作為涼性食材,不僅鮮美可口,還含有豐富的蛋白質和多種微量元素,農歷四月正是品嘗其美味的好時節。
推薦菜譜:冬瓜燉蛤蜊肉
1.冬瓜去皮后挖去瓜瓤,然后洗凈切成小薄片,吐凈泥沙的蛤蜊搓洗干凈入鍋,煮至蛤蜊開口后去殼取肉,煮蛤蜊的原湯澄清備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入冬瓜片煸炒均勻,炒至冬瓜片變軟以后,烹入料酒添入煮蛤蜊的原湯。
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3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火,下入蛤蜊肉,煮至湯汁奶白以后,加入鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
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小貼士:買回來的蛤蜊可以放入淡鹽水中養一會,然后蓋上蓋子使勁晃幾下,這樣把蛤蜊晃暈后,就可以使其瘋狂吐沙,也可以在養蛤蜊的水里放上一塊鐵器,蛤蜊討厭鐵的味道,也會吐沙吐的非常干凈。
2、泥鰍
泥鰍有著“水中人參”的稱號,進入到農歷四月,隨著雨水的增多,正是泥鰍肉質肥美的時候,這個時節的泥鰍土腥味也不是太重,正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:干煸泥鰍
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1.鮮活的泥鰍加入鹽蓋上蓋子殺暈,然后加入白酒和面粉搓洗去粘液,洗凈的泥鰍去頭和內臟清洗干凈,尖椒去除根蒂后洗凈切成塊。
2.鍋中下入豬大油和植物油,油熱后把處理好的泥鰍擦干水分入鍋,煎至表皮金黃后盛出。
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3.利用鍋中煎魚剩下的油爆香蔥姜蒜,烹入料酒和一品鮮醬油后添湯,下入煎好的泥鰍,加入少許白糖提鮮,把尖椒塊入鍋,燜至湯汁濃稠后,加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋享用。
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小貼士:處理泥鰍用鹽殺暈后,加入白酒面粉揉搓清洗,這樣可以有效的去除泥鰍的粘液,并且其腥味也會給帶走一部分。
3、雞胸肉
進入到暖四月以后,隨著溫度的升高,人們都想著減脂健身,而高蛋白低脂肪的雞胸肉特別適合這個時節食用。
推薦菜譜:腰果雞丁
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1.雞胸肉片成大厚片,在上面改上十字花刀,然后切拇指大小的丁,胡蘿卜去皮切成丁。
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2.處理好的雞胸肉加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會,然后下入四成熱的油鍋中,滑至顏色潔白浮起后撈出,把腰果也入鍋炸至變色后撈出控油。
3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜,下入胡蘿卜丁煸炒均勻,然后下入雞丁和腰果,烹入用料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉調的碗芡,待芡汁掛滿食材后即可出鍋享用。
小貼士:購買雞胸肉的時候盡量選擇顏色略微發紅的,并且能夠看清楚肌肉紋理的,而顏色慘白,并且摸上去粘手的,說明這樣的雞胸肉泡水時間長,就不要購買了。
“人間四月芳菲盡,山寺桃花始盛開”,農歷四月是暖意洋洋的月份,這個時節也是養護身體的好時候,可以適當多吃一些肉,養足精力,為高溫高濕的三伏天做準備、打基礎。
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