山東
2026年全民營養周的時間為5月17日至23日，傳播主題為“營養餐桌?家庭健康”，宣傳口號為“健康中國?營養先行”。近日，山東省減重食譜（家常菜版示例）發布。參照《中國居民膳食指南（2022）》的基本原則，該食譜按照山東省春、夏、秋、冬四個季節性特色食物和烹調方法進行示例編制，經過嚴格的營養成分計算和評估，并設定了2個能量等級（1200kcal、1400kcal），以便于有減重需求的輕體力活動人群參考使用。
據悉，食譜設計以確保足量優質蛋白質攝入（優質蛋白占總蛋白質比例一半以上），并均衡分布至三餐為核心，全面滿足有減重需求人群的營養需求和平衡膳食原則。早中晚三餐供能比設定為3:4:3，全天宏量營養素的供能比設定為：蛋白質約占總能量的15%-20%，脂肪約占20%-30%，碳水化合物約占50%-60%。
同時，食譜鼓勵主食以全谷物為主，保障足量的新鮮蔬果攝入，動物性食物應優先選擇脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮雞胸肉、魚蝦等，優先選擇低脂或脫脂奶類，全天食用油用量控制在15-20g，食鹽攝入量限制在5g以內。全天膳食纖維攝入量建議達到25克以上（可通過足量蔬菜、水果和全谷物實現）。
在實際應用中，為了保證食物多樣化和營養均衡，有減重需求人群可在營養指導人員的幫助下，根據自己的飲食喜好在同類食物中進行替換，靈活搭配出個性化的減重食譜。在不同類食物間互相替換時，要做到能量不變，并且盡量做到營養素均衡。
1.1 春季食譜（1200kcal）
1.2 春季食譜（1400kcal）
2.1 夏季食譜（1200kcal）
2.2 夏季食譜（1400kcal）
3.1 秋季食譜（1200kcal）
3.2 秋季食譜（1400kcal）
4.1 冬季食譜（1200kcal）
4.2 冬季食譜（1400kcal）
注：1.食譜中所有食物質量均為可食部的質量，必要時需進行換算。
2.豆類食品等值交換：豆腐100克=豆漿400克=豆腐干50克=大豆25克。
3.奶類食品等值交換：脫脂奶粉25克=無糖酸奶130克=牛奶160克=奶酪25克。
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