江蘇
15分鐘搞定超鮮海鮮粥！剩米飯也能煮出綿密口感，蝦頭湯底是靈魂
誰懂啊!家里吃剩的白米飯，用蝦頭熬一鍋奶白底湯，配上鮮活的蝦和花甲，十幾分鐘就能煮出一鍋比大排檔還鮮的海鮮粥，暖乎乎一碗下肚，鮮到連喝三碗都不夠!
熬出奶白蝦頭湯：鮮蝦去殼留肉，蝦頭洗凈控干。鍋中放少許油，下姜片爆香，倒入蝦頭，用鏟子按壓出蝦油，炒至蝦頭變紅，加入足量開水，大火煮 3 分鐘，熬出奶白湯底后撈出蝦頭。
煮出綿密粥底：倒入剩米飯，用鏟子壓散，轉(zhuǎn)中小火煮 5-8 分鐘，期間輕輕攪拌，讓米粒煮開花、粥體變濃稠。
下入海鮮配料：先放入香菇片、火腿丁煮 2 分鐘，再倒入花甲和蝦仁，煮至花甲開口、蝦仁變紅卷曲，立刻關(guān)火，避免肉質(zhì)變老。
調(diào)味出鍋：加適量鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，撒上香菜或蔥花，滴幾滴香油，攪拌均勻就能開喝啦。
這鍋用剩米飯做的海鮮粥，靠蝦頭熬的湯底自帶鮮甜，不用額外放復(fù)雜調(diào)料，每一口都裹著米香和海鮮的鮮氣，暖乎乎的特別治愈。不管是早餐、宵夜還是生病沒胃口的時(shí)候，來上一碗都超合適，簡單幾步就能解鎖的家常美味，趕緊試試吧!
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