河北
北方一入苦夏，早上起來嘴里發苦、胃口全無，這時候適合煮一碗苦瓜粥。
別一聽“苦瓜”就想跑。加了冰糖的苦瓜粥，苦里帶甜，喝完一上午都不覺得燥。
不過苦瓜粥要好喝，關鍵就一個字：泡。
第一步：泡苦瓜（頭天晚上搞定）
苦瓜切成薄片，加鹽抓勻，腌30分鐘，倒掉苦水。然后換清水泡一夜。這步不能省——不泡的話，煮出來苦得沒法下嘴。有次圖省事沒泡夠時間，端上桌家里人嘗了一口就放下了，說“這是藥不是粥”。
第二步：煮粥
鍋里水燒開，下泡好的苦瓜片和淘好的大米，比例大概一根苦瓜配半杯米。大火煮開后轉小火，煮25分鐘。中間攪兩次，防止粘鍋。
第三步：調味（北方甜口路線）
關火前5分鐘，加冰糖三四個，攪勻。北方苦瓜粥走甜口，別放鹽——放鹽就成了另一種畫風了。還可以加幾顆枸杞，紅綠搭配好看，不加也行。
第四步：放涼到溫熱
煮好別急著喝，放到溫熱再入口。苦夏早上喝溫粥最養胃，冰的反而容易傷脾胃。
這碗粥苦夏早上常做，成本兩三塊錢。喝完確實舒服。
說起來，南宋詩人陸游晚年寫過一首《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！狈g過來就是：別整那些花里胡哨的養生方，老老實實喝粥，比什么都強。
有意思的是，陸游是南宋人，苦瓜是明代才從東南亞傳進來的，老陸這輩子沒見過苦瓜。但他這個“食粥養生”的理念，放到今天的苦瓜粥上，完美契合。他推崇的“宛丘平易法”源自道家養生思想，核心就是一個字：簡。不需要名貴藥材，一碗粥就夠了。
初夏喝粥本來就對，加上苦瓜清熱解暑，等于是把老陸的養生經升級了一版。七十多歲的老先生靠喝粥喝得身體硬朗，咱們苦夏沒胃口的時候，更得試試。
來聊聊
你們苦瓜粥放冰糖還是紅糖？能接受苦瓜嗎？1到10分給苦瓜打個分，評論區見分曉～
#苦瓜粥#
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