北京
來源：市場資訊
（來源：云酒頭條）
此次發布的成果充分彰顯了宣酒產學研協同創新實力，為白酒行業提質增效、健康化發展提供了重要技術支撐。
5月26日，中國酒業協會在北京組織召開技術鑒定會，對由安徽宣酒集團牽頭，聯合合肥工業大學、江南大學、中國食品發酵工業研究院共同完成的《宣酒提高舒適度關鍵技術研究及產業化》項目進行評審。
會議由孫寶國院士擔任鑒定委員會主任委員，中國酒業協會理事長宋書玉、江南大學教授徐巖教授、中國酒業協會副秘書長杜小威、中國食品發酵工業研究院首席顧問張五九、北京紅星股份有限公司副總經理杜艷紅、中國酒業協會白酒技術創新戰略發展工作委員會秘書長王旭亮等權威專家組成評審組。
鑒定委員會專家聽取了項目匯報，審閱了相關資料，經質詢討論，形成鑒定意見如下：
提供的資料齊全、規范，符合鑒定要求
項目主要創新點
1. 研究解析了引起飲后不適感的高級酵及其影響醉酒度的關系，明確了高級醇是決定白酒飲后生理反應的關鍵物質，其中異丁醇、異戊醇和正丙醇主要影響情緒與宿醉感，正工醇主要影響嫗體行為與代謝。
2. 明確了白酒高級醇產生的關鍵工藝節點和相關核心微生物，通過分析菌群差異和生成規律，基干微生物強化和小窖精釀工藝聯動、膜分離技術、風味物質重構的酒體設計技術，創制了小窖精釀低高級醇工藝，實現了酒體中高級醇的有效降低。
3.制定了高級醇（正丙醇、正丁醇、異丁醇和異戊醇）含量≤300mg/L的企業標準，“新宣10”在保留原有整體風味風格的基礎上，高級醇含量檢測結果為144mg/L。
鑒定委員會認為項目整體技術達到國際領先水平，一致同意通過鑒定，建議進一步推廣應用。
此次發布的成果充分彰顯了宣酒產學研協同創新實力，為白酒行業提質增效、健康化發展提供了重要技術支撐。
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