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5月30日，在日照這座充滿活力的海洋經濟強市，海水鮭鱒魚產業科技發展研討會盛大啟幕。我國作為全球海水鮭鱒魚消費增長最快的國家，2025 年進口量同比增長近 50%，市場潛力巨大，但同時面臨種源對外依存度超 90%、高端技術短板、標準體系不完善、產業鏈協同不足等突出問題。隨著《日照深海三文魚》團體標準及三項技術規范的正式發布，中國海水鮭鱒魚產業迎來了標志性的“標準時刻”。

來自全國的漁業專家、企業領袖齊聚日照，不僅共同見證了這一行業盛事，更圍繞“苗、料、藥”源頭創新，“裝備、技術”硬件升級，“品質、品牌”價值重塑以及“全產業鏈”協同發展四大維度，展開了深度的思想碰撞，為國產深海三文魚的未來發展描繪了清晰的路線圖。

01

戰略簽約共筑樣板，雙平臺揭牌賦能產業

大會開幕式后，一系列重磅儀式相繼舉行，標志著中國海水鮭鱒魚產業邁入標準化、體系化發展的新階段。中國漁業協會、中國水產科學研究院黃海水產研究所與日照市人民政府共同簽署《推進現代漁業高質量發展戰略合作協議》，三方將圍繞科技攻關、成果轉化、平臺建設等領域深化合作，打造國家級現代漁業樣板。

隨后，“中國漁業協會海水鮭鱒魚產業分會”與“日照深海三文魚產業研究院”正式揭牌，前者將發揮行業橋梁作用，凝聚政企學研合力；后者則聚焦區域特色品牌建設，推動“日照深海三文魚”從地域資源轉化為產業名片。

02

首創標準：以“硬核”指標定義“一條好魚”

最令人矚目的環節，莫過于政、企、研共同搭建的《日照深海三文魚》團體標準以及三項技術規范的發布儀式。這不僅是日照向深遠海要“優質蛋白”的品質身份證，更是中國海水鮭鱒魚產業從“數量擴張”轉向“質量引領”的關鍵一步。

中國水產科學研究院黃海水產研究所副研究員朱文嘉

會上由中國水產科學研究院黃海水產研究所副研究員朱文嘉對團體標準進行解讀。首先首創了“土臭素”限值，守護生食無腥味的“黃金底線”：標準在國內首次設立了土臭素限值（≤0.1μg/kg）。這一指標直擊消費者痛點，嚴控魚肉的土腥味，確保了生食的純凈風味。檢測數據顯示，日照深海三文魚的土臭素含量僅為0.00-0.04μg/kg，遠優于標準限值。其次構建了“營養指紋圖譜”：標準不僅管安全，更管營養。它建立了包含n-3多不飽和脂肪酸、蝦青素、維生素D等關鍵指標的“營養指紋圖譜”，用科學數據證明了國產三文魚的營養價值。并且嚴苛安全，筑牢餐桌防護線：全面引用國家級強制標準，針對污染物、獸藥殘留、微生物、寄生蟲四大安全風險點，設立高標準的準入門檻，且每批次產品需完成感官、中心溫度、凈含量三項基礎檢驗。

中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員劉寶良

緊隨其后發布的三項技術規范，分別聚焦產業發展的關鍵瓶頸，構建了從“一粒卵”到“一條魚”的完整技術支撐體系。中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員劉寶良對三項技術體系進行解讀，《虹鱒繁育及海水養殖苗種馴化技術規范》規范了水源與設施、親魚培育、采卵授精、孵化、苗種培育、海水馴化等全流程技術要求，全方位指導虹鱒繁育與海水養殖苗種馴化生產。《海水養殖鮭鱒大規格苗種工廠化培育技術規范》明確了工廠化循環水養殖模式下，虹鱒、大西洋鮭大規格苗種培育的環境、設施、病害防控及尾水排放標準，標準化苗種培育管理。《海水養殖鮭鱒重要疫病監測技術規范》給出了海水養殖鮭鱒魚類疫病監測種類、采樣方式、監測頻率，有利于建立規范化疫病監測機制，降低養殖病害風險。

03

聚焦產業“芯”動能：苗種、飼料與疫苗的科技攻關

種源、飼料與病害防控是海水鮭鱒魚產業的基石。在主題報告環節，多位專家聚焦“苗、料、藥”三大核心要素，深入探討了產業源頭的科技創新路徑。

中國水產科學研究院黃海水產研究所副所長邵長偉

聚焦種業自主可控，破解種源“卡脖子”難題，中國水產科學研究院黃海水產研究所副所長邵長偉圍繞海水鮭鱒種業發展現狀與趨勢作匯報。他指出，深遠海養殖已上升為國家戰略，我國大西洋鮭年產不足5萬噸、2025年進口超16萬噸，種源依賴進口是核心痛點。國內已建成種質資源庫，攻克多項關鍵育種技術，育成優質品系，未來將聚焦種源自主可控，破解產業“卡脖子”難題。

青島藍色種業研究院書記、副院長李繼強

青島藍色種業研究院書記、副院長李繼強在會上系統回顧了研究院的組建歷程與建設目標，介紹了以包振民院士、陳松林院士領銜的高水平人才團隊及先進的分子育種研發平臺。重點展示了在鮭鱒魚種業方面取得的突破性進展：累計收集大西洋鮭種質資源665份，覆蓋全球主要品系，并成功研發偽雄魚誘導技術實現種源自主。未來將投資1.5億元建設育種中心，致力于解決種源“卡脖子”問題，推動國產大西洋鮭種業的自主可控與產業化發展。

中國海洋大學副教授趙增琦

中國海洋大學副教授趙增琦圍繞深遠海養殖魚類飼料開發作匯報。深遠海養殖是保障糧食安全的重要路徑，但飼料存在投喂策略不完善、專用飼料缺乏、穩定性差、抗應激能力弱等問題。對此提出對策：構建精準投喂與營養體系，研發新型原料與抗應激添加劑，改進加工工藝，打造智能化應用體系，推動產業高質量發展。

華東理工大學生物工程學院院長、教授劉琴

攻堅魚類疫苗創新，守護產業生物安全，華東理工大學生物工程學院院長、教授劉琴圍繞鮭鱒魚類疫苗創新設計與應用探索作匯報。深遠海養殖上升為國家戰略，國內鮭鱒供需缺口超10萬噸，高密度養殖病害風險突出。團隊依托四大國家級平臺，攻克疫苗理性設計、佐劑優化等關鍵技術，研發多款高效疫苗，創新“雙特”苗種培育技術，田間測試成活率超60%，助力產業綠色健康發展。

中國農業科學院飼料研究所副研究員藥園園

針對2024年全國水產品因病害造成478億元巨大損失的痛點，特別是鮭鱒魚“養不活”的困境，中國農業科學院飼料研究所副研究員藥園園詳細介紹了“水產金盾”技術體系。該體系通過免疫菌群人工合成與生態免疫飼料技術，構建了靶向病毒、細菌及寄生蟲病害的綠色抗病屏障。報告指出，該技術可使養殖成活率同比提升≥50%，抗生素及化學藥劑用量減少≥50%。現場還展示了在北京懷柔開展的虹鱒養殖評估實驗，數據顯示實驗組死亡數僅為對照組的1/10，且魚體肝臟更健康、抗應激能力顯著增強，為產業提供了“少用藥、多活魚”的綠色高效解決方案。

04

智造深藍：養殖技術與裝備的現狀與未來

深遠海養殖的可持續發展，離不開先進裝備與精細化管理的雙重支撐。在“養殖技術與裝備”板塊，專家們分享了最新的設施裝備研發與養殖管理經驗。

中國水產科學研究院漁業機械儀器研究所副所長劉晃

研判裝備發展趨勢，賦能深藍養殖智造，中國水產科學研究院漁業機械儀器研究所副所長劉晃匯報深遠海養殖裝備現狀與趨勢。深遠海養殖是國家戰略，空間潛力巨大。我國已形成重力式網箱、桁架平臺、養殖工船三大裝備體系，規模快速增長。當前面臨水溫、海況、成本、品種適配等挑戰。未來將向大型化、智能化、封閉式升級，構建陸海接力模式，聚焦鮭鱒等高附加值品種，推動產業高質量發展。

中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員劉寶良

解析養殖關鍵技術，推動產業提質增效，中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員劉寶良圍繞海水鮭鱒魚養殖關鍵技術與產業發展作匯報。全球大西洋鮭年產超300萬噸，我國2025年年產僅約5萬噸，自給率偏低。目前國內已形成陸海接力、深遠海工船等多元養殖模式，關鍵管控技術日趨成熟。未來將攻堅種源短板，推動產業向智能化、綠色化高質量發展。

05

從深海到餐桌：品質溯源與市場拓展

如何將優質的養殖成果轉化為市場認可的品牌價值，是產業發展的關鍵一躍。在“品質與銷售”板塊，報告嘉賓從品質鑒定、市場趨勢等角度進行了深入剖析。

中國水產科學研究院東海水產研究所主任郭全友

多維解析魚肉品質，支撐產品分級加工，中國水產科學研究院東海水產研究所主任郭全友研究養殖虹鱒等鮭科魚品質，對比大西洋鮭、海水虹鱒、淡水虹鱒及不同養殖模式、分割部位差異。從感官、營養、質構、風味多維度分析，海水虹鱒綜合品質最優，腹部脂肪與營養富集、風味濃郁，該研究為品質分級與精準加工提供科學支撐。

京東生鮮招商總監張超

京東生鮮招商總監張超在會上指出，2023年我國三文魚（大西洋鮭）進口量達8萬噸，同比增長63%，其中挪威占比49%穩居第一，智利、澳洲分列二、三位。京東生鮮作為核心線上渠道，用戶數已達8000萬，年度活躍用戶近7億。其中，三文魚消費呈現“躍遷式增長”，2016-2023年間通過“逢鮮必檢”重塑標準，推動冰鮮刺身級產品全面布局。當前京東正通過“源頭直發”模式，結合百億農補專項，重點扶持國產三文魚及銀鮭等新分類，利用全渠道資源滿足中高收入家庭及年輕群體的多元化需求。

06

鏈式發展：全產業鏈的協同與實踐

在全產業鏈發展的壓軸板塊，來自企業界與科研機構的領軍人物齊聚一堂，共同解碼從“一粒卵”到“一條魚”再到“一頓美食”的完整商業閉環。

山東瀚海藍鯤海洋科技有限公司總經理郅俊山

山東瀚海藍鯤海洋科技有限公司總經理郅俊山在會上展示了其完整的三文魚全產業鏈規劃。集團計劃總投資約5.15億元，在日照建設涵蓋育種、養殖、飼料及餐飲的產業集群。具體包括：在五蓮縣建設年產能200萬尾的育種中心（投資4000萬元）；在濤雒鎮建設年產10萬噸的高檔飼料廠（投資1.5億元）及年產能600萬尾的養殖基地（投資1500萬元）；同時依托日照經開區768畝的現代化漁業園區進行核心養殖。此外，集團已與黃海所、中國海洋大學等科研機構合作建立育種與營養研發中心，并推出“一口飯三文魚”餐飲品牌，計劃2026年開設8家連鎖店，構建從“一粒卵”到“一盤菜”的全鏈條閉環。

萬澤豐海洋開發集團有限公司市場總監葉斌

當前國內鮭鱒供需缺口大、國產替代空間廣，萬澤豐海洋開發集團有限公司市場總監葉斌表示，集團深耕深海三文魚全產業鏈，獨創陸海接力生態養殖模式，依托黃海冷水團，配備智能網箱、養殖工船等先進裝備；加工達生食級標準，獲國際認證。集團打造 “深藍” 品牌、全渠道布局，未來將以標準、智能、綠色驅動產業升級。

日照泓宇海洋發展有限公司總經理滕照中

日照泓宇海洋發展有限公司總經理滕照中在會上展示了其三文魚全產業鏈發展示范項目的階段性成果與宏大規劃。項目依托與甘肅省水產研究所的產學研合作，已成功引進虹鱒、金鱒親魚3799尾及三倍體魚苗6萬尾，目前魚苗規格已由17g長至400-500g，海水馴化試驗成活率表現良好。公司正穩步推進“陸海接力”模式，一期建設了年產200萬尾苗種的繁育基地與30萬尾馴化能力的示范園；二期規劃投資超1億元，將進一步擴容產能。遠景規劃包含投資1.75億元在劉家灣海域建設4座4萬立方米大型智能網箱，旨在打造集陸基繁育、海水馴化、深遠海養殖于一體的完整產業鏈，項目全面投產后預計年產值可達3億元，將有力推動國產三文魚的規模化與標準化進程。

一天的智慧碰撞，不僅發布了引領行業的“日照標準”，更匯聚了推動產業高質量發展的“中國方案”。隨著《日照深海三文魚》團體標準的實施，以及各項關鍵技術的落地轉化，國產深海三文魚正以更加自信、更加安全、更具營養的姿態，游向全國人民的餐桌，也為全球海水養殖業貢獻了寶貴的“日照經驗”。

現場花絮

轉載聲明

本文版權屬于南方農村報、農財寶典-大國漁業（ncbd0000），未經授權，謝絕轉載。

作者：王權 張龐業

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