北京
盒馬試水酒鋪，按兩開賣“散酒”
文 | 范敏
“喝多少打多少，自由剛剛好”、“不去小酒館，照樣喝同款”。
5月29日，首家盒馬酒鋪（HEMA DRAFT BAR）在徐州盒馬鮮生門店內正式開業，并打出上述宣傳標語，直指降門檻、強自飲的酒飲零售新邏輯，為酒類終端模式創新提供了新的切入點。
門店價目表顯示，店鋪主要提供白酒、露酒、微醺、啤酒四種品類，白酒已覆蓋濃、清、醬三大香型，微醺以米酒為主。其中白酒、露酒100ml起打，最低售價從5.8元至33.8元不等。微醺、啤酒則以500ml/杯售賣，價格為11.9元到24.9元之間。目前，盒馬酒鋪所售產品暫未上架盒馬鮮生APP。
這種價格帶與品類布局，直接對標的是大眾餐飲酒水和小酒館的入門級消費，與當下看重的日常佐餐、獨酌等輕量化高頻消費場景相契合。
同時，根據社媒平臺上的店鋪路透情況，可以看到，店鋪新店開業期間正開展前三名免費喝、開業當天全場消費88折、5.30-5.31單筆消費滿58元返5元無門檻優惠券、社媒平臺分享盒馬酒鋪可領贈品等活動。
一系列零售拉新打法，顯示出盒馬有意在初期通過高性價比和社交裂變快速聚攏人氣。
這種打酒鋪的模式并非全新業態。縱觀當前市場，這一賽道主要有三類玩家：
一是斑馬俠、唐三兩等新銳連鎖，主打商圈或社區街鋪，覆蓋精釀、白酒、米酒、氣泡酒等多元品類；二是古井貢酒、口子窖等酒企直營打酒鋪，主攻白酒，以品牌基酒背書做消費者培育；三是傳統散酒店升級版，也以白酒為主，側重性價比口糧酒。
盒馬酒鋪的業態形式更偏向斑馬俠、唐三兩等新銳連鎖，以高性價比、按需取量、即買即走的特點吸引消費者，但在運營邏輯上存在本質差異。
相較斑馬俠、唐三兩等店鋪，盒馬酒鋪“店中店”的模式，寄生在成熟門店體系之上，無需單獨承擔租金與獲客成本，邊際成本更低，且自帶龐大的線下流量，為其提供了其他品牌難以匹敵的結構性優勢。
也正是基于盒馬已有的供應鏈與流量體系，本次推出的酒鋪模式發展潛力不容小覷，未來前景十分值得期待。
一方面，作為擁有成熟供應鏈的新零售平臺，盒馬依托已有的直采與自有品牌能力，大幅降低包裝、物流及渠道成本，能支撐起多品類、按需購買、最低售價5.8元的零售酒飲，極大地降低消費者的決策門檻，進一步提升了消費者的消費概率。
另一方面，盒馬酒鋪開在盒馬鮮生店內，天然擁有高頻、高質、高信任度的家庭及年輕客群，且可與盒馬現有的生鮮、熟食、烘焙等高頻消費場景形成聯動。
消費者在購買生鮮食材或小龍蝦、烤串、壽司等餐食的同時，可以順手在酒鋪買一杯酒帶回家，或在店內就餐區即飲。
這種“酒+菜”的協同消費模式，不僅對盒馬整體銷售有一定帶動作用，更有望在潛移默化中培養消費者“下班帶瓶酒，回家喝兩杯”的生活習慣，成為激活商圈消費經濟的新引擎。
當然，盒馬酒鋪模式仍處于首店測試階段。所售產品品質的穩定性、口感還原度，如何避免與傳統煙酒店、餐飲終端產生惡性價格戰，以及后續是否在全國開放標準化復制模式、聯名酒企共建等仍待觀察和解決。
但可以肯定的是，隨著盒馬等超級零售渠道開始系統性介入“打酒”生意，中國酒類流通終端格局或將迎來新一輪變量。
該模式一旦跑通，盒馬可以在全國數百家門店進行標準化復制。屆時，它既是一個零售終端，也是一個前置的酒水體驗點，甚至可能反向定制自有品牌酒飲。對于酒企而言，這是新的分銷觸點；對傳統酒商、區域連鎖酒行以及獨立小酒館而言，亦是值得關注的潛在變量。（注：文章圖片均源于網友分享，侵刪）
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