甘肅
#杭州一壽司郎被查盤子10抽10臟# 不久前沖上微博熱搜，引發(fā)大眾關(guān)注。
據(jù)報道，杭州一家壽司郎門店因存在多種違規(guī)問題，被處以罰沒款共計6萬余元的行政處罰。行政處罰決定書顯示，今年1月，執(zhí)法人員在到店檢查時發(fā)現(xiàn)，壽司郎刺身專區(qū)中用于盛裝成品刺身的鋁盤上有大量水漬，且有食物殘渣。執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查10只鋁盤，每只均有上述問題。
抽查顯示，10只鋁盤10只“臟”，這個結(jié)果無疑讓人感到詫異。作為日本知名壽司品牌，且在我國開了上百家門店，顧客頻現(xiàn)排長隊現(xiàn)象。然而，僅這家門店衛(wèi)生狀況而言，已經(jīng)顛覆了食客對其品牌印象。當一家餐廳連基本的餐盤都不能做到干凈、消毒，食客不免對其食品安全產(chǎn)生更多的聯(lián)想和質(zhì)疑。
實際上，比“10抽10臟”更惡劣的問題是，該門店被行政處罰后并沒有汲取教訓(xùn)、痛改前非，而是繼續(xù)被食客投訴。1個月后執(zhí)法人員上門復(fù)查，現(xiàn)場抽查10件待使用餐具，其中有6件表面上有飯粒殘渣，仍未洗凈。這意味著該門店管理者根本不把食客健康權(quán)益、行政處罰放在心上，依然我行我素。
“10抽6臟”看似比“10抽10臟”情況好了一點，似乎是改進管理與服務(wù)的體現(xiàn)，但實際上，“10抽6臟”恰恰說明其劣根性。一家餐廳出現(xiàn)個別問題可能是偶發(fā)的，但同時存在無證銷售冷加工糕點、專間管理多次違規(guī)、餐具清洗消毒不到位，且被處罰后并未徹底整改，或表明其骨子里就很“臟”。
據(jù)壽司郎北京一門店負責人介紹，餐具清洗有一套完整流程，先去除表面垃圾、殘渣，再放入清洗池初步清洗，然后通過機器清洗消毒，最后再人工檢查、擦拭。如果嚴格按照該流程操作，不可能出現(xiàn)“臟盤”。正因涉事門店省略流程、節(jié)省人工成本，才被食客投訴。即便被行政處罰也把罰單當“空氣”。
該門店之所以無視行政處罰，或許算了一筆“經(jīng)濟賬”，即涉及多個違規(guī)問題一共才被處罰6萬余元。如果按照規(guī)范流程清洗餐盤，既增加時間成本又增加人力成本，是一筆不小的支出。而繼續(xù)我行我素，節(jié)省下來的成本，就足以應(yīng)對罰款。所以，“10抽10臟”后仍然存在“10抽6臟”——不怕罰。
行政處罰后，涉事門店“再抽再臟”，這對有關(guān)執(zhí)法部門是一種提醒：必須一次處罰到位，讓違規(guī)餐廳不敢再犯；如果再次發(fā)現(xiàn)同樣問題，更應(yīng)該按“累犯”來對待。因為“再抽再臟”，是對相關(guān)法律法規(guī)和執(zhí)法部門的公然挑釁，若不從嚴從重處置，法律公信力以及執(zhí)法權(quán)威性就會被這種門店任意踐踏。
根據(jù)《行政處罰法》第九條規(guī)定，行政處罰分為六種，罰款只是“第二檔”處罰手段，此外還可以吊銷許可證件、責令停產(chǎn)停業(yè)等。當時對“10抽10臟”等問題進行處罰，違規(guī)情形可能符合罰款規(guī)定。但“10抽6臟”說明并沒有落實整改要求，更要進一步作出處罰，讓違法代價大于相關(guān)成本投入。
實際上，涉事門店只看到行政處罰中的罰款額度有限，沒有看到相關(guān)違規(guī)問題對門店、對品牌的影響。即便壽司郎壽司再好吃，品牌知名度再高，但食客基于自身健康考慮，顯然會作出理性選擇。從這個角度來說，對涉事門店除了行政處罰外，市場處罰也是不可缺少的，消費者要用腳投票來表明態(tài)度。
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