陜西
進入6月，中高考即將來臨。當前正值夏季高溫高濕天氣，食物易腐敗變質，食源性疾病進入高發期。如何保障廣大考生飲食安全，幫助考生以良好的身體狀態迎接考試？一起來看這份“中高考飲食安全提示”——
優先居家就餐，謹慎外出用餐
建議考生盡量在家中或學校食堂就餐，食材新鮮、衛生更有保障。自覺遠離考點周邊的路邊流動攤販，切勿購買來源不明的食品。
保持平常飲食，切勿盲目進補
考試期間，應保持考生一貫的日常飲食習慣，不宜突然改變飲食結構。飲食以清淡、營養、易消化為主，葷素合理搭配，切忌暴飲暴食。家長不要盲目給考生食用各類“補腦”保健品或從未嘗試過的“新奇”食材，以免引發過敏或腸胃不適，影響考試發揮。
嚴控“高危”食品，注意加工衛生
夏季飲食應嚴格規避高風險食品。不食用生冷冰鎮飲品、涼拌菜、生食海產品、熟鹵菜等冷食類食品；慎食四季豆、野生菌、鮮黃花菜等易引起食物中毒的食材；堅決不吃隔夜飯菜和變質食品。家庭烹飪時，務必做到生熟分開、燒熟煮透；瓜果蔬菜要充分浸泡、洗凈，最好去皮食用。
挑選網絡訂餐，查驗“食安封簽”
如選擇網絡訂餐，請選擇證照齊全、干凈衛生、距離較近、口碑較好的商家。收到外賣后，最好第一時間檢查“食安封簽”是否完好、包裝是否破損，確認餐食新鮮無異常后再食用，并盡快吃完，不宜長時間存放。
養成良好習慣，捍衛正當權益
考生要養成良好的個人衛生習慣，餐前便后勤洗手，提倡使用公筷公勺，降低“病從口入”的風險。考試期間，如在外就餐后出現嘔吐、腹瀉、發熱等疑似食物中毒癥狀，應立即前往就近正規醫療機構就診，并妥善保留消費票據、就診記錄等相關證據，及時撥打投訴舉報電話“12315”。
此外，食品經營者也應注意——
（一）主體責任要落實。學校食堂、校外供餐企業、考點供餐單位、校園周邊餐飲單位等食品經營單位要嚴格落實食品安全主體責任，切實落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，常態化排查各類食品安全風險隱患。
（二）人員健康要保證。從業人員每日進行崗前健康檢查，進入食品生產加工經營場所前，嚴格對手進行清洗、消毒，穿戴干凈整潔或消毒后的工作衣帽和口罩。
（三）加工制作要規范。做好進貨查驗和索證索票，需要熟制的食品必須燒熟煮透，烹調好的食物在室溫下（20—25℃）存放不超過2小時。食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區分標識并分開存放、使用，避免交叉污染。禁止采購、加工野生菌（含凍品、干制品）、野花野菜、鮮黃花菜、四季豆、發芽發青土豆等高風險食材。
（四）清洗消毒要到位。餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。加強餐飲場所的通風消毒。
（五）食品留樣要規范。按照規定要求對食品成品進行留樣，每個品種留樣不少于125克，留樣食品由專柜冷藏保存48小時以上。
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