作為一個對面條完全沒有抵抗力的人，我一直覺得，世界上根本不存在難吃的面條，無非就是調(diào)味好不好，揉面到位不到位的區(qū)別。直到前陣子出去玩，接連踩了好幾個雷，才發(fā)現(xiàn)我真的太天真了。

有些面條，別說愛吃面的老饕了，就是隨便拉個路人來吃，都能皺著眉頭把筷子放下，直呼這也能叫面條？

面條

之前去南方某小城旅游，當(dāng)?shù)厝送扑]說有家老面館的堿水面特別地道，我興沖沖趕過去點了一碗。端上來的時候賣相倒是不錯，黃澄澄的面條掛著紅亮的醬油，撒了一把蔥花，聞著也有堿香。結(jié)果一筷子下去，我差點直接吐出來。

面條硬得像是沒煮熟，咬開中間還有干巴巴的白芯，堿味重得發(fā)苦，一口下去整個嘴巴都澀得發(fā)麻。我跟老板說是不是煮的時間太短了，老板還一臉不高興說我們這兒堿水面就是這個味兒，是你不會吃。

合著愛吃軟口的人，連吃堿水面的資格都沒有了？最后那碗面我沒吃兩口就放下了，花了二十多塊錢買了一肚子苦，想想都心疼。

很多時候難吃的不是面條本身，是有些店家離譜的做法，硬生生把好食材做成了沒法下嘴的黑暗料理。

就說隨處可見的熱干面吧，本來是武漢人的過早靈魂，香稠的芝麻醬裹著筋道的面條，撒點蘿卜丁酸豆角，早起吃一碗別提多舒服了。可我在外地吃過一次所謂的“正宗武漢熱干面”，直接給我留下了心理陰影。

店家不知道從哪兒弄來的預(yù)制面條，煮完撈出來不控水，直接挖了一大勺不知道放了多久的芝麻醬往上一澆，連攪拌都懶得給你攪。端上來的時候面條坨成了一塊，芝麻醬干得結(jié)成塊，粘在筷子上扯都扯不開，咬一口，咸得發(fā)苦，還有一股哈喇味，一點芝麻香都沒有。

我坐那兒琢磨了半天，這哪里是熱干面，這分明是放了幾天的面團(tuán)泡醬油啊。從那之后我再不敢隨便在外地找武漢熱干面吃，不是不好吃，是真怕了。

還有超市賣那種半成品的鮮濕面，本來圖方便想著買回去煮了當(dāng)早餐，結(jié)果煮完一開鍋，整個廚房都飄著一股奇怪的餿味，說是保鮮劑的味道都輕了，那種酸餿味直往鼻子里鉆，下鍋撈起來粘糊糊的，一夾就斷，根本沒法吃。最后整鍋都倒了，洗鍋洗了三遍還留著味兒。

坨成塊的拌面

更離譜的是那種所謂的“創(chuàng)意網(wǎng)紅面條”，把什么牛油果、榴蓮?fù)ㄍㄍ鏃l里拌，美其名曰“創(chuàng)新口味”，實際吃起來就是水果的甜膩混著面條的寡淡，還有一股說不出來的怪味，別說吃了，聞著都覺得別扭。

好好的面條不好好做，非要搞這些花里胡哨的東西，最后難吃不說，還浪費了食材，坑了消費者的錢。

聊到這里肯定有人要抬杠了，說我覺得什么什么面條特別難吃，比如什么內(nèi)蒙的莜面，陜西的臊（sào）子面，還有北京的麻醬面，口味奇奇怪怪的，根本不好吃。

其實啊，很多時候你覺得難吃，真不是面條本身不行，是你吃不慣當(dāng)?shù)氐目谖叮蛘邲]找對地方吃。

就說莜面吧，很多人吃了一口就說噎得慌，干巴巴的沒味道，肯定是難吃的面條。可莜面本來就是莜麥磨出來的面粉，本身就沒有普通小麥粉那么筋道，口感偏粗糙，本來就是要配著濃濃的湯或者蘸料吃的。你要是干嚼著吃，那不噎才怪。

內(nèi)蒙當(dāng)?shù)厝思易鲚?，都是現(xiàn)揉現(xiàn)蒸，配著燉羊肉的湯或者茄丁鹵，一口莜面一口湯，越嚼越香，還有莜麥特殊的清香，吃過的人都愛得不得了。

蒸面條配著燉羊肉的湯或者茄丁鹵，

還有人說北京的麻醬面難吃，甜乎乎的膩得慌，根本不是正經(jīng)面條。可老北京的麻醬面，講究的就是二八醬，一半花生醬一半芝麻醬，用香油懈開，加一點鹽一點糖，煮好過一遍涼水，撈出來拌上醬，就著拍黃瓜吃，夏天吃一碗別提多爽了。你要是用那種劣質(zhì)花生醬，糖放一大堆，肯定甜膩得沒法吃。

說白了，一方水土養(yǎng)一方面，每個地方的面條都是符合當(dāng)?shù)厝说目谖读?xí)慣做出來的，南方人吃不慣北方面的咸硬，北方人吃不慣南方面的清淡甜口，太正常了。真不是面條難吃，是口味不對而已。

走了這么多地方，吃了這么多碗面條，我才發(fā)現(xiàn)，真正讓人覺得難吃到哭的面條，從來都不是地域口味的差異，是不用心做出來的面條。

不管是什么名貴的面，還是街頭的便宜面，不用心揉面，不用心調(diào)味，用過期的醬料，放不新鮮的食材，做出來的面條肯定難吃。反觀那些用心做的小店，哪怕就是最簡單的青菜清湯面，都能做得清爽可口，讓人吃完還想再來一碗。

你有沒有吃過什么難吃到印象深刻的面條？是不是也遇見過那種把好食材做的一塌糊涂的店家？歡迎在評論區(qū)聊聊你的踩雷經(jīng)歷，也給大家避避坑。