本文作者:所食所想

70后、80后、90后的老伙計(jì)們，先舉個(gè)手——當(dāng)年誰(shuí)沒被這句廣告詞洗過腦？

“早晨一杯牛奶，一個(gè)煎蛋，一個(gè)面包，就是新時(shí)代精英的最佳早餐！”

那時(shí)候面包剛普及，商家拍著胸脯說：低脂低油有營(yíng)養(yǎng)，比包子饅頭有格調(diào)，關(guān)鍵是省事啊！揣倆面包出門，走路都帶精英的風(fēng)。

結(jié)果這兩天我去樓下新開的

，差點(diǎn)以為自己進(jìn)了奢侈品專柜——

貨架上擺著個(gè)普普通通的吐司，標(biāo)簽一瞥：128元

我當(dāng)時(shí)手都抖了，問店員是不是多打了個(gè)0，人家笑盈盈說：“先生，這是我們的有機(jī)石磨全麥酸種吐司，用的法國(guó)進(jìn)口T65面粉哦～”

合著我不是來買面包，是來為法國(guó)的面粉產(chǎn)業(yè)做貢獻(xiàn)來了？

網(wǎng)上之前傳“月薪兩萬(wàn)吃不起面包”，我還笑人家矯情，現(xiàn)在才知道——我不懂什么叫矯情，我只懂什么叫窮得吃不起碳水

今天我就厚著臉皮扒一扒，面包為啥貴成這副德行？我找了三個(gè)開面包店的老同學(xué)、前同事，還有曾經(jīng)在連鎖品牌做過店長(zhǎng)的朋友，他們給我掰扯了5個(gè)理由。

我先原封不動(dòng)轉(zhuǎn)述，你們幫我掌掌眼：這些說法，能站得住腳嗎？

01 原材料漲價(jià)：面粉漲一塊，面包翻十倍？

第一個(gè)朋友拍著大腿喊：“你以為面包還是十年前的面包？現(xiàn)在啥不漲啊！”

面粉漲、糖漲、黃油漲、牛奶漲、就連酵母都偷偷漲了好幾輪。“我用的還是國(guó)產(chǎn)動(dòng)物黃油，要是換進(jìn)口的，成本更高！”

我當(dāng)場(chǎng)給他算筆賬：

普通5kg裝面粉，十年前18塊，現(xiàn)在28塊，確實(shí)漲了10塊，漲幅55%沒錯(cuò)吧？

一斤面粉能做幾個(gè)450g的吐司？少說4個(gè)！

就算加上黃油、糖、酵母，一個(gè)基礎(chǔ)吐司的原料成本撐死也就七八塊，賣你30塊我都覺得賺瘋了，憑啥賣128？

難不成你往面粉里摻了金箔，還是黃油是從阿爾卑斯山奶牛身上現(xiàn)擠的？

02 房租太貴：旺鋪?zhàn)饨鹫汲杀疚宸种唬?/p>

第二個(gè)朋友開了家社區(qū)面包店，撓著頭說：“你以為我想賣貴？房租都快把我吃垮了！”

他說面包店就得開在人堆里：商場(chǎng)負(fù)一層、步行街轉(zhuǎn)角、高端小區(qū)門口，“我這家店房租一個(gè)月3萬(wàn)，占成本的五分之一！”

他還補(bǔ)了一句：“你要是開在巷子深處，鬼才去買你面包啊？”

這點(diǎn)我倒有點(diǎn)共鳴——畢竟現(xiàn)在線下店房租確實(shí)高。

但轉(zhuǎn)念一想：你家房租3萬(wàn)，一天賣100個(gè)面包，一個(gè)分?jǐn)?00塊？

合著我買個(gè)面包，五分之一的錢是給你交房租了？

那我是不是該找你要個(gè)門鑰匙，晚上去店里打個(gè)地鋪，畢竟我也出了份子錢啊？

03 人工成本太高：面包師工資6000起步，店員還得配倆？

第三個(gè)朋友之前在連鎖品牌做店長(zhǎng)，說話更直接：“你以為面包是機(jī)器吹出來的？”

小店至少得配1個(gè)面包師、1個(gè)幫工、1個(gè)收銀，“面包師現(xiàn)在最低工資6000，稍微有點(diǎn)手藝的要1萬(wàn)+，店員也得4000起，一個(gè)月光工資就小幾萬(wàn)。”

他還補(bǔ)刀：“你以為

只會(huì)揉面？人家還得會(huì)研發(fā)新品、會(huì)擺盤、會(huì)拍產(chǎn)品圖呢！”

這話我信一半——現(xiàn)在手藝好的面包師確實(shí)不便宜。

但反過來算：你一個(gè)月工資開銷3萬(wàn)，一天賣200個(gè)面包，一個(gè)分?jǐn)?50塊？

那我買個(gè)面包，一半的錢是給師傅發(fā)工資了？

那我是不是下次去買面包，得給師傅遞根煙，說聲“辛苦了”？畢竟我也算是半個(gè)金主爸爸啊！

04 線上營(yíng)銷是無底洞：拍視頻投流，停了就沒客流？

第四個(gè)朋友是做網(wǎng)紅面包店的，一說這個(gè)就嘆氣：“你以為我不想去抖音快手發(fā)點(diǎn)視頻？那是燒錢啊！”

“拍個(gè)探店視頻，給博主500塊車馬費(fèi)，投流還得再砸2000，好不容易來了點(diǎn)客人，下個(gè)月不投了，客流直接砍半。”

他說現(xiàn)在做面包店就是個(gè)死循環(huán)：“你不營(yíng)銷沒人來，營(yíng)銷了成本又高，最后還不是消費(fèi)者買單？”

這點(diǎn)我倒是經(jīng)常刷到——打開手機(jī)全是“沉浸式做面包”“一口爆漿的神仙吐司”。

但我尋思著：你營(yíng)銷是為了拉新，拉來的客人復(fù)購(gòu)難道不算錢？

總不能每個(gè)面包里都塞張“感謝你為我家的投流費(fèi)買單”的小紙條吧？

合著我買個(gè)面包，還得順便當(dāng)回你的天使投資人？

05 開店成本高：不裝修得像美術(shù)館，年輕人根本不進(jìn)門？

最后一個(gè)理由最讓我哭笑不得，朋友說：“現(xiàn)在開面包店，裝修比面包還重要！”

“你裝修得像十年前的老面館，年輕人看都不會(huì)看你一眼，人家要的是‘出片率’！”

所以他家店光裝修花了20萬(wàn)：墻面刷的是莫蘭迪灰，燈光調(diào)了三天三夜，連裝面包的紙袋都是定制的ins風(fēng)，“不然怎么讓顧客發(fā)朋友圈啊？”

我站在他店里確實(shí)拍了兩張照——環(huán)境是真好看，面包是真貴。

但轉(zhuǎn)念一想：我買面包是為了填肚子，不是為了去你家開攝影展啊！

你裝修花的20萬(wàn)，最后不還是得攤到每個(gè)面包上？

合著我買個(gè)12塊的貝果，里面有3塊是給你家的裝修費(fèi)買單？

那我下次是不是得自帶打光板去買面包，畢竟我也出了裝修錢啊！

五個(gè)理由聽完了，我整個(gè)人都懵了。

說到底，面包的本質(zhì)是什么？

不就是面粉、水、酵母、鹽、黃油這幾樣加起來不到10塊錢的原材料，揉吧揉吧烤出來的碳水嗎？

現(xiàn)在硬生生被炒成“輕奢品”，一個(gè)吐司，咬一口都得算著卡路里——畢竟這一口下去，半天的工資沒了。

我不是反對(duì)面包漲價(jià)，畢竟成本擺在那，商家也要賺錢。

但你漲個(gè)三五塊我能理解，翻個(gè)十倍八倍，把“吃面包”變成“消費(fèi)主義測(cè)試”，這就過分了吧？

最后問一句懂行的朋友：

這些老板的理由，你們覺得哪個(gè)能站得住腳？

要是你開面包店，一個(gè)基礎(chǔ)吐司，你會(huì)賣多少錢？

評(píng)論區(qū)嘮嘮，讓我看看是我太摳，還是面包真的貴得離譜！