吃面，是吳江人日常里的溫情

近日

嘉年華旗下鼎記面館

亮相開弦弓村

獨(dú)特的江南風(fēng)味和江村元素

圈粉無數(shù)，人氣滿滿

“還有鱖魚面嗎？”

“來一碗干挑、一碗紅湯?！?/p>

“面煮硬些，我就愛這口嚼勁！”

清晨七點(diǎn)，七都鎮(zhèn)開弦弓村江村學(xué)院旁的鼎記面館已是熱鬧不已，點(diǎn)餐臺(tái)前擠滿了早起覓食的客人，而大廳內(nèi)的餐桌上，也已經(jīng)坐滿了各路食客。

來自橫扇的陳先生笑著說，這已是他連續(xù)第四天前來吃面。

當(dāng)初是看朋友圈推薦找來的，味道沒得說。今天點(diǎn)的爆魚面，味道地道，越吃越香！

附近開店的潘女士更是將這里視作定點(diǎn)食堂：

我天天都來打包，這幾天接連吃了十幾種面。今天點(diǎn)了龍蝦面，蝦肉都是清早現(xiàn)燒、手工現(xiàn)剝，好吃又劃算！

前廳食客盈門、煙火融融

后廚則井然有序、精工細(xì)作

“龍蝦記得去蝦線！”

“澆頭湯汁勾芡再濃稠些！”

“腰花可以出鍋了！”

自5月29日試營業(yè)以來，蘇州鼎記嘉年華餐飲管理有限公司副總經(jīng)理、總廚宋弟宣每日駐守門店。

這幾天每日客流穩(wěn)定在300至400人次，早間7點(diǎn)至9點(diǎn)、午間11點(diǎn)半至12點(diǎn)半是客流高峰時(shí)段。

鼎記面館主打蘇式紅湯面、蘇式魚湯面、越式現(xiàn)炒澆面三大特色品類。

紅湯面沿用傳統(tǒng)工藝，以秘制醬料慢熬而成，湯底油潤清亮、咸鮮回甘；

魚湯面甄選本地鮮魚搭配豬骨慢燉，湯色奶白醇厚、鮮而不腥。

門店選用勁道細(xì)面，精準(zhǔn)把控煮制火候，面條軟硬適中、爽滑掛湯。

據(jù)宋弟宣介紹，為貼合本地食客口味，同時(shí)滿足外來游客對江南時(shí)鮮美味的喜愛，面館推出鱖魚面、小龍蝦面、醬鴨面等多款招牌面食，試營業(yè)以來廣受好評。鮮活鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，小龍蝦蝦肉Q彈爽口，醬鴨以老鹵慢鹵，色澤紅亮、咸香回甘。

此外，門店還推出多款現(xiàn)炒澆面，堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒、明火快炒，牢牢鎖住鮮香鍋氣。價(jià)格方面，基礎(chǔ)單澆面16元起，同時(shí)設(shè)有雙澆面與各類特色面，選擇豐富，可滿足不同食客的需求。

不同于普通面館的市井簡約，鼎記面館將地道蘇式美學(xué)與特色江村文化完美融合，煙火氣中藏著雅致氛圍感，人文底蘊(yùn)十足，既是吃面解饞的美食空間，也是感受江村特色的打卡點(diǎn)位。

鼎記面館的整體空間清雅別致，細(xì)節(jié)間透著江南舊時(shí)光的溫婉?？珘γ娲钆鋸?fù)古花磚地面，實(shí)木桌椅規(guī)整擺放，出菜口的布簾與木格陳列架，自帶幾分質(zhì)感。

接下來，南側(cè)紅墻將陸續(xù)布置本土歷史老照片，店內(nèi)還將增設(shè)懷舊物品，與現(xiàn)有陳設(shè)相得益彰。

一碗暖心面

濃濃家鄉(xiāng)情

鼎記面館隸屬于蘇州鼎記嘉年華餐飲管理有限公司，門店的落地，既是本土美食業(yè)態(tài)的升級(jí)，更是鄉(xiāng)村能人反哺故土的生動(dòng)實(shí)踐。

公司創(chuàng)始人徐衛(wèi)新是土生土長的開弦弓村人，深耕餐飲行業(yè)多年，依托成熟的嘉年華餐飲品牌實(shí)力，在吳江設(shè)有多家門店，憑借穩(wěn)定品質(zhì)收獲良好口碑。

早在2022年，他便返鄉(xiāng)投資，將村內(nèi)老廠房改造為江村1936·嘉年華飯店，扎根家鄉(xiāng)深耕本土餐飲。

此次入駐江村學(xué)院沿街商鋪，是他再度賦能家鄉(xiāng)的初心之舉。鼎記面館所在商鋪為村級(jí)增收投資項(xiàng)目，是激活鄉(xiāng)村沿街商業(yè)、打造江村飲食文化新亮點(diǎn)的重要載體。

作為入駐商戶，鼎記面館以實(shí)體業(yè)態(tài)盤活鄉(xiāng)村商業(yè)資源、拓寬村級(jí)增收渠道，為鄉(xiāng)村振興注入煙火活力。徐衛(wèi)新表示：

此次開店既是回饋家鄉(xiāng)的初心使然，也是看好家鄉(xiāng)發(fā)展機(jī)遇的務(wù)實(shí)投資，同時(shí)也期盼更多鄉(xiāng)村能人返鄉(xiāng)興業(yè)，聚力賦能七都鄉(xiāng)村振興。

煙火繞江村，一面結(jié)良緣

閑暇時(shí)分

不妨來江村，碰個(gè)“面”

在一碗熱面里

感受江村獨(dú)有的煙火與溫情

◆本文來源：吳江區(qū)融媒體中心 太湖七都

◆融媒記者：張永強(qiáng)

◆編輯：張慕娟

◆責(zé)任編審：史光 李裕強(qiáng) 張建嵐