江蘇
2026年6月8日，據大眾點評官方實時數據顯示，8#butter八號黃油（熙南里店）登頂夫子廟/水游城面包蛋糕甜品熱門榜第一名，成為該區域熱度最高的烘焙品牌。
這意味著，過去一段時間內，八號黃油在夫子廟/水游城商圈的綜合熱度指數（綜合用戶搜索、點擊、瀏覽、交易和評價等行為數據）跑贏了同商圈所有面包蛋糕甜品店。
一個創立僅4年的本土烘焙品牌，如何在高密度的南京烘焙市場殺出重圍？近日走進熙南里，與創始人騰哥展開深度對話，試圖探尋這背后的商業邏輯。
走進八號黃油熙南里店，半開放的烘焙間里，師傅們正有條不紊地忙碌著，烤爐的麥香沿著青石板路向外飄散。店內以橄欖綠為主色調，搭配生機盎然的綠植和簡約復古的桌椅——騰哥稱這種風格為“未來復古感”。
騰哥——本名陳志騰，是8#butter八號黃油的聯合創始人兼主理人，江湖人稱“騰哥”。從2009年入行算起，她在烘焙行業已經摸爬滾打了17年。
當年還是大學生的她，為室友過生日訂蛋糕時，看到櫥窗里做蛋糕的師傅，萌生了“我也要學做蛋糕”的念頭。從蛋糕店收銀員做到學徒，再到做原材料貿易，2016年成立一花一朵工作室，2017年開店。“被市場、被消費者推著往前走”，她這樣形容自己的創業軌跡。
2022年6月30日，在壹花壹朵食品、南京蔚道等多家機構的合力打造下，8#butter八號黃油正式誕生。店名的誕生經歷了30多次頭腦風暴。數字8“一筆可畫兩個圈”，橫過來便是無限符號∞；諧音“發”，有吉祥繁榮之意。“‘黃油’讓人聯想到面包，這就是品牌的烘焙內核。”
登頂熱門榜背后，是實打實的產品競爭力。
騰哥披露了一組數據：開心果堿水面包單店日銷超過400個；可頌蛋撻一年半售出超過35萬粒；月初上新的安曼卷在上海外灘國際面包節上，5天銷量突破4000個，小程序上長期處于“售罄”狀態。八號黃油在南京的單店日銷突破1000單，早已是圈內公開的秘密。
為什么堿水和可頌能成為爆款？
“八號黃油最開始的定位是法式面包店，后期加入了日式面包。”騰哥坦言，純法式面包偏硬，不太符合國人的口感習慣，于是團隊在法式工藝中加入日式元素，讓面包更好入口。吐司選用北海道夢力B面粉，經過長達15小時的低溫發酵和28分鐘的高溫烘烤；黃油可頌則選用法國進口黃油，確保每一口都有層次分明的酥香。
這種“法式工藝+日式口感”的融合，精準擊中了年輕消費者的偏好。記者走訪時注意到，進店消費的大多為年輕女性，不少人進店先拍照再買單，橄欖綠色的門頭已成為社交媒體上熱門的“出片”場景。
2025年10月，騰哥憑借八號黃油“原麥醇香+健康時尚”的品牌理念，在全國近300個主理人品牌中脫穎而出，斬獲首屆“愛真杯”中國烘焙主理人創業大賽全國冠軍。
面對登頂熱門榜的成績，騰哥保持著一種少見的清醒。
“熱門榜是按照商家近7天去作弊后的真實流量排名的，反映的是消費者近期最關注的商家，每天都會更新。”騰哥說，“但榜單只是個結果，不是目標。它只是告訴我們，我們一直在做的事情，得到了消費者的真實回應，我們做了該做的，消費者的選擇就到了這里。”
不過她也注意到榜單的“雙刃”效應。“確實，熱門榜第一的title確實會帶來新流量的涌入。對我們來說，更重要的是承住這道熱浪——出品不能減配，服務不能打折，這反而對門店運營提出了更高的要求。”
這位“高能量E人”至今仍保留著巡店的習慣——不出差的話，每天都要到自家店里轉一圈，結合顧客反饋反復調整產品細節。騰哥從基層員工一路做到品牌創始人，深知每一家店會遇到哪些坎兒。她的經驗被形容為“你馬上就能用上的實戰錦囊”。
如今，八號黃油已經不止于熙南里首店。品牌陸續開進了金智里等商場，從熙南里的梧桐樹下走向更廣闊的商業場景。
商業的秘訣，有時并不復雜。當你走進八號黃油，或許會恍然大悟：最好的營銷，就是把面包做好。
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