湖北
老話常說“夏吃綠豆冬吃姜，不勞醫生開藥方”。 每年一到夏天，綠豆湯就成了家家戶戶飯桌上的?？?，有些人為了口感更好，煮之前還會專門把綠豆表面那層皮給過濾掉。但你有沒有想過，你摘掉的那層綠皮，或許才是綠豆的精華？甚至它的能力還遠不只清熱解暑？
中國農業大學日前發表于《歐洲營養學雜志》的一項研究證實了這點：小鼠連續補充帶皮綠豆12周，不僅脂肪總量顯著下降46%，代謝健康也顯著改善。
1.你一直丟掉的，其實才是精華？
在這項研究中，科學家共選取了32只小鼠（4周大小）作為研究對象。
在攝入熱量和主要營養元素相同的前提下，32只小鼠按喂食飼料的不同分為四組：正常飲食組、高脂飲食組（用于誘導肥胖和脂肪肝）、補充30%全綠豆粉（帶皮）的高脂飲食組、補充30%去皮綠豆粉的高脂飲食組，持續12周。
結果顯示，和單純的高脂飲食組相比，全綠豆組小鼠體重平均減少了5.56g，下降幅度是去皮綠豆組的1.5倍；同時，全綠豆組小鼠的脂肪總量也下降了46%，而去皮綠豆組則沒有明顯變化。這意味著，綠豆帶皮吃不僅減重效果更好，減脂效果也十分顯著。
更關鍵的是，在降低肥胖程度的同時，帶皮綠豆還改善了小鼠的代謝狀態。實驗結束時，全皮綠豆組小鼠的空腹血糖和胰島素抵抗水平，分別較單純的高脂飲食組下降了1.88個單位、2.91個單位，幾乎接近正常飲食組水平；而去皮綠豆組的波動則較為平淡。
那么，為什么全綠豆表現的效果遠高于去皮綠豆呢？研究人員發現，這主要是因為綠豆皮中富含的膳食纖維和多酚，能夠促進腸道“瘦子菌”——阿克曼氏菌（AKK 菌）的生長，進而改善代謝健康。
具體來說，綠豆皮中的膳食纖維為AKK 菌提供更多食物，多酚則為其提供適應生長的抗氧化環境。而AKK 菌的核心膜蛋白Amuc_1100，不僅能和腸道受體結合增厚腸道黏液層，修復原本受損的腸道屏障，改善腸漏問題阻止多余脂肪進入體，幫助身體恢復正常代謝節奏；同時還能直接誘導人體白色脂肪棕色化，讓身體從“儲能模式”主動切換到“燃脂模式”，進而加速脂肪燃燒。
2. 日常喝綠豆湯，效果也一樣？
看到這里，可能不少網友要迫不及待拿出家里的綠豆來試試了。但是先別急，需要提醒的是，目前相關研究僅在小鼠中完成，帶皮綠豆究竟能否對人體有同樣的作用，仍有待臨床研究的進一步驗證。
不過，綠豆皮促進AKK 菌生長、調節腸道菌群，改善代謝健康的思路值得借鑒，科學家們也由此落地了"腸-益-維"等前沿的腸道管理成果。
公開資料顯示，腸-益-維核心AKK 菌是從如皋百歲老人腸道中篩選出來的關鍵菌株?！禢atureMedicine》一項臨床研究曾指出，超重或肥胖志愿者連續補充腸-益-維核心AKK 菌3個月，體重下降2.27kg，同時腰圍縮減2.6cm，期間未出現任何嚴重不良反應。這也證實了科學家此前的猜測，人體補充AKK 菌，的確能有類似的減重效果。
相比市場傳統抑制食欲類的GLP-1類藥物，腸-益-維內源調理受損腸道的獨特機制，恰恰踩中了當下高凈值人群的需求。畢竟他們需要的并不僅僅是管住嘴，還有修復日常久坐熬夜、工作壓力導致的腸道受損問題。不少嘗試過的紛紛表示“感覺身上更輕松了”、“以前晚上不敢吃東西，現在想吃什么也不猶豫了”、“幾個星期之后感覺肚子上的游泳圈下去不少”……
3.這部分人群要尤其注意
最后要提醒的是，盡管研究證實了綠豆皮的獨特價值，但這并不意味著我們所有人日常都能食用綠豆皮，甚至綠豆。
要知道，綠豆本身就是涼性食物，尤其綠豆皮中的寒性物質和粗纖維更多，本就腸胃較弱的中老年人、經期女性以及畏寒的特殊體質人群，不僅不能多吃，更要注意少吃，否則很容易會導致腹痛腹瀉、胃涼體虛等不適。
此外，正在服用溫補藥物的人群也要注意避免食用綠豆。中醫常說綠豆“解熱毒”，但綠豆解的可不只是熱毒，其中富含的多酚還會和溫補藥中的生物堿產生沉淀，沉淀物無法被人體吸收，補藥也就變成了廢渣。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
