在追求健康與美的道路上，很多人認為減脂就意味著要告別美食，只能啃草吃沙拉。實則不然，只要掌握正確的方法，減脂期間也能享受到美味又營養(yǎng)的餐食。今天，就為大家?guī)?道減脂又健康的營養(yǎng)減脂餐的詳細做法，讓你在減脂的同時也不虧待自己。

一、番茄牛肉

準備食材：牛里脊、西紅柿、番茄醬、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一塊牛里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻后淋入少許食用油，腌制15分鐘。西紅柿頂部劃十字刀，用開水燙一下去皮，切成小丁。

2、起鍋燒油，油熱放入牛肉片，快速滑炒至變色后盛出。鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入西紅柿丁，大火翻炒至軟爛出沙。

3、加入1勺番茄醬增加風(fēng)味和色澤，翻炒均勻后，加入適量的開水，再放入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖，攪拌均勻，大火煮沸。

4、放入炒好的牛肉片，大火快速翻炒幾下，讓湯汁均勻包裹住牛肉，即可關(guān)火出鍋，最后撒上蔥花點綴。

二、清蒸鱈魚

食材準備：

鱈魚塊200克、姜片3片、蔥段1段、檸檬2片、生抽3毫升、香油2毫升、蔥花少許

詳細做法：

1. 鱈魚塊解凍，用廚房紙巾擦干水分

2. 在鱈魚塊上放上姜片、蔥段和檸檬片，腌制10分鐘去腥

3. 鍋中水燒開后，放入鱈魚塊，大火蒸8分鐘

4. 出鍋后倒掉盤中的汁水，去掉姜片、蔥段和檸檬片

5. 淋上生抽和香油，撒上蔥花即可

三、絲瓜炒雞蛋

食材

絲瓜1500g、西紅柿3個、雞蛋8顆、蔥姜、鹽、少許生抽

制作步驟

1. 雞蛋加少許鹽打散，熱油下鍋滑炒定型盛出；絲瓜去皮切滾刀，西紅柿切塊。

2. 底油爆香蔥花，先下西紅柿炒出湯汁，放入絲瓜中火翻炒至斷生，倒回雞蛋，加鹽、少許生抽快速翻炒入味，湯汁微微收干出鍋。

四、香辣蒜蓉油燜蝦

準備食材

鮮活大蝦500克、大量蒜末、小米辣、蔥花

調(diào)味：生抽、蠔油、白糖、鹽、番茄醬

詳細制作步驟

1. 處理大蝦：大蝦剪去蝦槍、蝦須，從蝦背剪開，挑出黑色蝦線，清洗干凈。

2. 開背入味：全部開好背的大蝦瀝干水分，開背不僅入味，燜出來造型更好看。

3. 煎至酥脆：平底鍋多放一點油，下入大蝦，中小火煎制。

4. 煎出蝦油：煎至兩面變紅、蝦殼酥脆，煎出滿滿的蝦油，蝦油是整道菜鮮香的關(guān)鍵，盛出備用。

5. 爆香蒜蓉：鍋底留蝦油，放入多一點蒜末、小米辣，小火慢慢炒香，炒出金黃蒜蓉。

6. 調(diào)燜汁：加入一勺番茄醬、兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖、少許鹽，翻炒化開調(diào)料。

7. 倒入大蝦：把煎好的大蝦倒回鍋中，翻拌均勻，讓每一只蝦裹滿醬汁。

8. 小火燜煮：加入少許清水，蓋蓋小火燜3分鐘，讓蝦肉充分吸收蒜蓉醬汁。

9. 大火收汁：打開鍋蓋，大火收干湯汁，撒蔥花出鍋，蒜香濃郁、鮮甜微辣超解饞！

五、佛手瓜炒五花肉

食材準備：五花肉、佛手瓜、蒜末、線椒、小米辣。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后切成薄片備用，接著用食鹽搓洗干凈佛手瓜，再切成薄片準備好，最后切好線椒、小米辣和蒜末。

2.熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒，煸炒剁多余油脂后，再倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出蒜香味，接著加入佛手瓜一起翻炒。

3.加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生，然后再加入線椒和小米辣一起翻炒均勻，淋入適量的生抽、蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、土豆絲炒肉末

準備食材: 土豆、瘦肉、蔥蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接著把土豆去皮擦絲，再清洗干凈土豆表面的淀粉備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入肉末煸炒，炒至肉末變色后，再加入土豆絲一起翻炒。

3、然后倒入適量的食鹽和白醋調(diào)味提鮮，再繼續(xù)大火翻炒均勻入味。

4、炒至土豆絲斷生入味，即可出鍋開吃。

七、飄香鵝肝

原料：

洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。

做法：

1. 將鵝腸焯水15秒撈出，切3厘米長的段；青紅椒切小塊。

2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

八、家常炒平菇

準備食材

新鮮平菇500克、大蒜5瓣、小米辣3個、小蔥2根、生抽1勺、蠔油半勺、食鹽適量、雞精少許、食用油少許、白胡椒粉少許

詳細制作步驟

1. 新鮮平菇去掉根部硬蒂，用手撕成大小均勻的小朵，不要用刀切，手撕的平菇紋理松散，更容易吸滿料汁、入味十足。

2. 撕好的平菇放入清水中，反復(fù)抓洗2遍，洗掉縫隙里的灰塵雜質(zhì)，撈出瀝干水分備用。

3. 鍋中燒適量清水，水燒開后放入平菇，焯水1分鐘，焯水可以去除平菇本身的土腥味和生澀味，炒出來不腥不黏鍋。

4. 焯好水的平菇立刻撈出，放入涼水中過涼，然后用力擠干所有水分，水分擠得越干，炒出來越鮮香不水塌。

5. 大蒜去皮切成蒜末，小米辣切圈，小蔥切成蔥花，全部配菜備好放一旁。

6. 鍋中倒入少許食用油，油熱后下入蒜末、小米辣，小火翻炒出香味，炒至蒜末微微金黃。

7. 倒入擠干水分的平菇，開大火快速翻炒2分鐘，把平菇表面多余水汽徹底炒干，激發(fā)出菌菇本身的鮮香。

8. 加入1勺生抽、半勺蠔油、少許白胡椒粉，快速翻炒均勻，讓每一朵平菇都均勻裹上調(diào)料。

9. 根據(jù)自己的口味加入適量食鹽、少許雞精調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

10. 全程大火爆炒，翻炒至平菇完全入味、微微收緊，關(guān)火撒上蔥花即可出鍋，鮮香勁道超下飯。

這些減脂餐不僅美味，而且營養(yǎng)均衡，能滿足你在減脂期間的營養(yǎng)需求。趕緊動手做起來吧，讓自己在減脂的過程中也能享受美食的樂趣。