來(lái)源：市場(chǎng)資訊

（來(lái)源：WWF世界自然基金會(huì)）

6月18日，購(gòu)物車(chē)之外，還有一個(gè)被聯(lián)合國(guó)正式確立的日子——國(guó)際可持續(xù)美食烹調(diào)日（Sustainable Gastronomy Day）。

當(dāng)人們忙著清空購(gòu)物車(chē)、挑選心儀商品時(shí)，也許很少會(huì)停下來(lái)想一想：今天餐桌上的食材從哪里來(lái)？一頓飯是否被充分利用？我們的飲食選擇，又將如何影響未來(lái)？

? naturepl.com / Gavin Hellier / WWF

聯(lián)合國(guó)教科文組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)起的這個(gè)節(jié)日，正是希望讓更多人認(rèn)識(shí)到：美食不僅關(guān)乎味蕾享受，也與健康、農(nóng)業(yè)、文化、資源利用和可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。而“可持續(xù)美食烹調(diào)”，正是連接這些議題的重要實(shí)踐。

什么是可持續(xù)美食烹調(diào)？

它指的是在食材來(lái)源、生產(chǎn)方式、運(yùn)輸流通以及消費(fèi)利用等環(huán)節(jié)充分考慮可持續(xù)性的烹飪方式。它不僅關(guān)乎舌尖上的滋味，更關(guān)乎一盤(pán)菜背后的整個(gè)鏈條——從農(nóng)田到市場(chǎng)，從廚房到餐桌，每一步都連接著土地、森林與地球的未來(lái)。

? WWF-US/Rebecca Drobis

可持續(xù)美食烹調(diào)倡導(dǎo)四個(gè)重要方向。

01

減少貧困——通過(guò)支持本地生產(chǎn)者和可持續(xù)食品供應(yīng)鏈建設(shè)，促進(jìn)社區(qū)發(fā)展；

02

提高資源利用效率——減少食物損失與浪費(fèi)，優(yōu)化生產(chǎn)和消費(fèi)方式；

03

保護(hù)環(huán)境并應(yīng)對(duì)氣候變化——降低食物系統(tǒng)對(duì)自然資源和生態(tài)環(huán)境的壓力；

04

保護(hù)文化價(jià)值與生物多樣性——傳承傳統(tǒng)飲食文化和農(nóng)業(yè)智慧。

落到每個(gè)人的日常生活中，可持續(xù)美食烹調(diào)其實(shí)就是一餐飯的事：食材從哪里來(lái)、如何烹飪、怎樣搭配得更加均衡健康。看似微小的選擇，背后連接著更廣闊的食物體系。

從供應(yīng)鏈到餐桌：

推動(dòng)更加可持續(xù)的食物體系

當(dāng)我們談?wù)撘环菔澄锸欠瘛翱沙掷m(xù)”時(shí)，關(guān)注的不僅是餐桌上的消費(fèi)行為，也包括食材背后的生產(chǎn)和供應(yīng)過(guò)程。只有從生產(chǎn)、貿(mào)易到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)共同發(fā)力，可持續(xù)美食烹調(diào)的理念才能真正落地。

多年來(lái)，WWF北京代表處持續(xù)推動(dòng)“森林友好”價(jià)值鏈建設(shè)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，“森林友好”價(jià)值鏈?zhǔn)侵竿苿?dòng)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)和貿(mào)易過(guò)程中，避免新增森林砍伐和重要自然生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)化，在保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求的同時(shí)，更好地兼顧生態(tài)保護(hù)與資源利用效率。

? naturepl.com / Matthew Maran / WWF

通過(guò)與政府、企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)及社會(huì)各界合作，WWF北京代表處持續(xù)推動(dòng)大豆、棕櫚油、牛肉等重要農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不斷提升可持續(xù)管理水平，促進(jìn)更加負(fù)責(zé)任的發(fā)展模式。

對(duì)于消費(fèi)者而言，可持續(xù)飲食不僅體現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)什么，也體現(xiàn)在如何珍惜食物、合理搭配膳食、減少不必要的浪費(fèi)。只有生產(chǎn)端和消費(fèi)端共同努力，才能推動(dòng)整個(gè)食物體系向更加綠色、韌性和高效的方向發(fā)展。

? Reetta Pasanen / WWF

聚焦肉類(lèi)消費(fèi)周：

探索更加健康與可持續(xù)的消費(fèi)方式

正值國(guó)際可持續(xù)美食烹調(diào)日前后，2026年肉類(lèi)消費(fèi)周（西南區(qū)）系列活動(dòng)也在云南昆明成功舉行。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，WWF北京代表處可持續(xù)食物消費(fèi)與綠色供應(yīng)鏈項(xiàng)目經(jīng)理尚進(jìn)表示，未來(lái)的肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅要滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)和安全的需求，也要通過(guò)提升生產(chǎn)效率、優(yōu)化資源利用、加強(qiáng)供應(yīng)鏈透明度以及減少食物損失與浪費(fèi)等方式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益的協(xié)同發(fā)展。

6月16日，在2026牛業(yè)新生態(tài)合作發(fā)展交流會(huì)上，尚進(jìn)發(fā)表了題為"綠色認(rèn)證賦能貿(mào)易轉(zhuǎn)型，構(gòu)建全球肉類(lèi)貿(mào)易新范式"的主題分享，圍繞可持續(xù)供應(yīng)鏈建設(shè)、負(fù)責(zé)任消費(fèi)以及食物體系轉(zhuǎn)型等議題，與行業(yè)伙伴共同探討肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新路徑。

一個(gè)更加可持續(xù)的肉類(lèi)消費(fèi)體系，并不意味著簡(jiǎn)單地增加或減少某一種食物的消費(fèi)，而是在滿(mǎn)足多樣化飲食需求的基礎(chǔ)上，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同創(chuàng)新，讓消費(fèi)者擁有更多優(yōu)質(zhì)、健康和可持續(xù)的選擇。

從今天開(kāi)始，

讓每一次選擇都更有價(jià)值

國(guó)際可持續(xù)美食烹調(diào)日的意義，或許正體現(xiàn)在每天的點(diǎn)滴行動(dòng)之中。

我們可以根據(jù)家庭實(shí)際需求合理采購(gòu)食材；在外就餐時(shí)適量點(diǎn)餐、踐行“光盤(pán)行動(dòng)”；嘗試更加豐富均衡的膳食結(jié)構(gòu)；關(guān)注產(chǎn)品背后的生產(chǎn)故事和可持續(xù)實(shí)踐；支持那些積極推動(dòng)綠色轉(zhuǎn)型的企業(yè)和品牌……

? naturepl.com / Gavin Hellier / WWF

從農(nóng)田到餐桌，從供應(yīng)鏈到消費(fèi)端，建設(shè)更加健康、綠色和韌性的食物體系，需要政府、企業(yè)、社會(huì)組織和消費(fèi)者共同參與。

這個(gè)國(guó)際可持續(xù)美食烹調(diào)日，讓我們一起珍惜每一份食物，尊重每一份勞動(dòng)，共同推動(dòng)更加可持續(xù)的生產(chǎn)與消費(fèi)方式，為人與自然和諧共生的未來(lái)貢獻(xiàn)力量！

(WWF世界自然基金會(huì))