湖南
"端午不排寒，一切都白談"，明日端午，別忘吃3樣，排寒養(yǎng)身體
“清明插柳，端午插艾”，明天就是端午節(jié)了，門口艾草掛起來，粽葉的清香也飄了一樓道。
好多人覺得端午就是個吃粽子劃龍舟的節(jié)日。老一輩傳下來的講究里，端午是排寒最管用的時候。農(nóng)歷五月陽氣最旺，但你想想，夏天誰不貪涼？空調(diào)往死里吹，冰鎮(zhèn)飲料一瓶接一瓶，身子外面涼快了，寒氣全攢在里面了。
老話說“端午不排寒，一切都白談”，趁陽氣最足的這幾天，把攢了一年的寒氣往外趕一趕。
明天端午，給家里人做這3樣，排寒養(yǎng)身體。
艾草雞蛋湯
艾草這玩意，端午掛門口驅(qū)蚊驅(qū)蟲誰都知道，但嫩艾葉真能吃的。艾草溫經(jīng)散寒，端午前后的艾葉藥性正足，煮一鍋雞蛋湯熱乎乎喝下去，發(fā)一層薄汗，身上的寒氣就跟著散了。
1、新鮮艾草把老梗掐掉，只留嫩葉子，清水多沖幾遍洗干凈。雞蛋先打進(jìn)碗里，別攪散，要的是整顆荷包蛋。
2、鍋里水燒開，下艾草煮個兩分鐘左右，水變成淡綠色了轉(zhuǎn)小火，把雞蛋滑進(jìn)去。
3、蛋白凝固了、蛋黃還帶點(diǎn)溏心的時候關(guān)火，擱點(diǎn)鹽，滴幾滴香油就行。
買不到新鮮艾草的，藥店賣的干艾葉也能使，一次抓一小撮就可以了。
蒜子牛肉粒
北方有些地方，端午當(dāng)天是一定要吃蒜的，「端午不吃蒜，邪氣往上鉆」，這話聽著老派，但大蒜驅(qū)寒殺菌是真管用的。牛肉和蒜搭一起，蒜炸過之后那股沖勁沒了，變成綿軟帶甜，肉粒嫩嫩的，一盤上桌全家搶著吃。
1、牛里脊切兩厘米見方的粒，擱生抽、料酒、胡椒粉和一丁點(diǎn)小蘇打，抓勻腌十五分鐘。大蒜剝好，整瓣留著。
2、鍋里油稍微多倒點(diǎn)，五成熱下蒜瓣，小火慢慢炸，炸到蒜皮金黃皺巴了撈出來。鍋里的蒜油留著，下牛肉粒大火滑炒，變了色就盛出來。
3、鍋里剩的那點(diǎn)底油，把牛肉粒和炸好的蒜瓣一塊倒回去，加蠔油、一點(diǎn)老抽和白糖，翻勻了撒些黑胡椒碎出鍋。
炸蒜的油別倒，留著炒青菜，香極了。
仔姜炒牛肉絲
端午前后的仔姜，水靈靈的，辣味輕、嚼著脆。俗話說「朝食三片姜，賽過喝參湯」，仔姜發(fā)散寒氣，這個季節(jié)吃正合適。切絲和牛肉一起滑炒，姜絲脆嫩不辣嘴，肉絲嫩得筷子都夾不穩(wěn)。
1、牛里脊順著紋路切筷子粗細(xì)的絲，料酒、生抽、鹽加一點(diǎn)水淀粉抓勻腌十分鐘。仔姜不用去皮，洗干凈直接切成細(xì)絲。青紅椒切點(diǎn)絲搭個色。
2、鍋燒熱倒油，五成熱下牛肉絲，火要大，滑到變色就盛出來，別炒老了。鍋里留底油，蒜末爆香，下仔姜絲和青紅椒絲大火翻幾下。
3、牛肉絲倒回去，加蠔油和少許白糖翻勻，淋幾滴香油關(guān)火。
仔姜挑皮光滑、顏色淡黃、捏著硬實(shí)的。放冰箱容易蔫，用報紙包好擱陰涼通風(fēng)的地方，能多放好幾天。
端午節(jié)除了包粽子，別忘了給餐桌添上這3樣，趁陽氣最旺的時候把寒氣往外排一排。你們家端午除了粽子，還有啥必吃的？評論區(qū)聊聊唄。
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