人們常說“血管決定壽命”，隨著年齡增長，中老年人的血管逐漸出現各種問題，為了保持血管健康干凈，日常飲食的調理至關重要。夏天本就適合通過飲食養護身體，中老年人可別太節儉，多吃以下這8道菜，為血管健康加油助力！

一、干煸雞胸肉

準備食材：雞胸肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、青椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準備兩塊雞胸肉，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，改刀切成細條。將雞肉條放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、準備適量的干辣椒，剪成段備用；再準備一小把花椒，姜切絲，蒜拍碎，青椒切成菱形片備用。

3、起鍋燒油，油溫五成熱時，下入腌好的雞胸肉條，快速滑散，炒至雞肉變色后撈出，鍋中留底油。

4、放入干辣椒段和花椒，小火慢煸至飄香，倒入姜絲和蒜末，繼續翻炒出香味。

5、將雞肉條倒回鍋中，大火快速翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖調味，翻炒至雞肉條裹上調料。

6、最后放入青椒片，快速翻炒至斷生，根據口味調整鹽量，翻炒均勻即可出鍋。

二、爽口大拌菜

準備食材

生菜1顆、紫甘藍半個、黃瓜1根、圣女果10顆、香菜1根、大蒜3瓣、小米椒2個、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖半勺、鹽少許、辣椒油適量、白芝麻少許

制作步驟

1. 生菜用手撕成小塊，別用刀切，手撕的口感更好，放進清水里浸泡5分鐘，清洗干凈后瀝干水分；紫甘藍剝去外皮，切成細絲，黃瓜洗凈切成條，圣女果洗凈從中間對半切開，香菜切成段備用。

2. 把所有處理好的蔬菜放進大碗里，盡量瀝干水分，水分太多會稀釋醬汁，影響口感。

3. 調靈魂涼拌汁，大蒜切成末，小米椒切圈，放進小碗里，加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少許鹽、半勺香油，喜歡吃辣的再加適量辣椒油，攪拌均勻，涼拌汁就調好了。

4. 把調好的涼拌汁澆在蔬菜上，撒上少許白芝麻，用筷子輕輕翻拌均勻，別用力拌，避免蔬菜碎掉。

5. 拌好后靜置2分鐘，讓蔬菜充分吸收醬汁的味道，就可以裝盤上桌了，清爽解膩，大魚大肉吃多了來一口，超開胃，做法簡單又百搭。

三、紅燒茄子

食材：

新鮮茄子、大蒜、食鹽、紅燒料汁、蔥花

做法：

1. 茄子洗凈切成滾刀塊，撒上少許食鹽抓拌均勻，腌制五分鐘，擠干茄子殺出的水分。

2. 鍋中倒入少許食用油，放入茄子開中火慢慢煎軟，煎至茄子表面微焦盛出備用。

3. 鍋里留底油，下入蒜末炒香，把煎好的茄子倒回鍋中。

4. 淋入調好的紅燒料汁，開小火燉煮兩三分鐘，讓茄子充分吸滿湯汁。

5. 最后開大火收濃湯汁，撒上一把蔥花，鮮香入味的紅燒茄子就做好了。

四、馬齒莧蒸肉

食材

馬齒莧一大把、豬肉適量、生姜末、生抽、老抽、鹽、辣椒

做法

1. 馬齒莧仔細洗干凈。燒鍋開水，把馬齒莧放進去燙一下，撈出來擠干水分，攤開晾到半干。

2. 豬肉切成小塊，肥肉部分單獨切出來。鍋里不用放油，把切下來的肥肉小塊放進去，小火慢慢煸炒，把豬油炸出來，炸好的油渣留著。

3. 放入半干的馬齒莧，簡單翻炒幾下。馬齒莧、瘦肉塊、油渣、姜末都放到盆里，加入生抽、一點老抽調色、鹽、辣椒充分拌勻！

4. 把拌好的所有材料平鋪在盤子里，放入蒸鍋。大火燒開上汽后，轉中火蒸個20-30分鐘，蒸到肉軟爛入味就好啦！

五、涼拌土豆片

食材準備

主料：大土豆1個（350g）

輔料：小米辣2個、大蒜10g、蔥花少許、熟芝麻5g

調味：生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、鹽1g、白糖1g、辣椒油1–2勺

做法步驟

1、土豆去皮切均勻薄片，放入清水中浸泡去淀粉，防止發黑；小米辣切圈、大蒜切末備用。

2、鍋中水燒開，加少許鹽和幾滴食用油，下入土豆片焯水1–2分鐘，至微微透明立刻撈出，放入冰水過涼，瀝干水分。

3、調萬能涼拌汁：2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、少許鹽、少許白糖、1–2勺辣椒油、蒜末、小米辣，攪拌均勻。

4、土豆片放入碗中，淋入料汁，撒蔥花、熟芝麻，充分拌勻即可。

六、淮山綠豆排骨湯

準備食材: 淮山片、百合、綠豆、蓮子、陳皮、排骨、姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、往燉鍋中加入淮山片、百合、綠豆、蓮子、陳皮和姜片，再倒入適量的清水。

3、最后中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

七、紅燒肉

準備食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1. 五花肉切成方塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出洗凈。

2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，倒入生抽、老抽翻炒均勻。

4. 加適量清水，沒過五花肉，大火燒開后轉小火燜煮40 - 50分鐘，至肉軟爛，大火收汁即可。

八、西紅柿炒雞蛋

準備食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，西紅柿切塊，蔥切末。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥末炒香，加入西紅柿塊翻炒出汁。

4. 倒入雞蛋，加鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻即可。

中老年人在夏天多吃這些菜，血管干凈少生病，身體健康就是送給家人最好的禮物。希望大家都能重視飲食調理，擁有健康的血管和美好的生活。