你有沒有給山姆交過幾百塊的年費(fèi)？今年六月，山姆直接被國(guó)家市監(jiān)總局點(diǎn)名約談，穩(wěn)穩(wěn)沖上熱搜。這事不是因?yàn)殚_新店，也不是因?yàn)殇N量破紀(jì)錄，是接二連三的食品安全問題攢出來的大事。活蛆烏冬面、保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉面包、發(fā)綠發(fā)臭豬大腸，監(jiān)管都用上“多發(fā)”兩個(gè)字定性。一千多萬付費(fèi)會(huì)員一年交六十多億會(huì)費(fèi)，本來買的就是省心嚴(yán)選，這下徹底坐不住了。

拉出山姆過去一年半的食安問題，翻車頻率越往后越密。2024年底就有人在麻薯里吃出活體老鼠，那時(shí)候還有人幫著說話，說就是個(gè)案。結(jié)果到2026年春天，出事的速度根本壓不住。四月烏冬面吃出蛆，豬肋排發(fā)現(xiàn)不明蟲子，網(wǎng)友高贊評(píng)論直接說，絕對(duì)不會(huì)交第三次會(huì)員費(fèi)了。

五月合肥那事兒更離譜，消費(fèi)者買了生大腸，打開一看大面積發(fā)綠發(fā)臭，找門店討說法，店員輕飄飄一句生的洗洗就行。換你你能忍？六月份深圳更絕，保質(zhì)期到二十九號(hào)的南瓜面包，三號(hào)就整塊發(fā)霉了。消費(fèi)者連退款都不要，直接要求退會(huì)員費(fèi)。

從麻薯活鼠到發(fā)綠豬大腸，隔了還不到一年半。市監(jiān)總局說的“多發(fā)”真不是隨便說，這事已經(jīng)從偶發(fā)的個(gè)案，變成系統(tǒng)性的頻發(fā)問題了。這個(gè)級(jí)別的單獨(dú)約談，放在國(guó)內(nèi)零售圈真的很少見。監(jiān)管都不耐煩等了，一千多萬會(huì)員當(dāng)然也等不起。

說山姆這次危險(xiǎn)，得先明白山姆賺的到底是什么錢。普通超市賺的是商品差價(jià)，進(jìn)一瓶醬油加幾毛毛利賣給你。山姆不一樣，你得先交兩百六的普通會(huì)費(fèi)，卓越卡更貴要六百八，交了才能進(jìn)門買東西。年費(fèi)才是它利潤(rùn)的大頭，商品本身差價(jià)薄得很。

所以山姆的生意本質(zhì)就是拿信任換錢，你提前把錢給它，它替你把好品控關(guān)，你閉眼買就行。這時(shí)候食品安全出問題，對(duì)它的打擊跟普通超市根本不是一個(gè)量級(jí)。你在普通超市買到壞東西，頂多罵一句運(yùn)氣不好，下次不買這個(gè)款。你在山姆買到壞東西，第一反應(yīng)就是我交了大幾百年費(fèi)給你，你連這點(diǎn)事都辦不好？我交這個(gè)錢圖啥？

這種情緒不是對(duì)一款產(chǎn)品失望，是感覺被坑了被背叛了，殺傷力直接翻十倍。2025年山姆賣了一千四百億，增速直接沖到百分之四十，成績(jī)單好看得不行。但翻到背面呢，黑貓投訴上光投訴就超過一萬三千條，四成都跟食品安全有關(guān)。好多地方已經(jīng)出現(xiàn)集中退卡了，之前說卓越會(huì)員續(xù)卡率百分之九十二，明眼人都知道這是滯后數(shù)據(jù)，今年退卡的根本算不到去年的數(shù)里。

信任流失的速度，比山姆自己想的快多了。信任這玩意兒本來就不是一點(diǎn)點(diǎn)掉的，就像一塊反復(fù)泡濕的硬紙板，一開始只是軟一點(diǎn)，哪天伸手一捏，直接碎成渣。

很多人納悶，山姆這么大牌子，怎么連食安都管不住。表面看原因特別直接，供應(yīng)商審核周期從九十天砍到四十五天直接砍半，冷庫(kù)抽檢頻次也砍半。新品開發(fā)從十二個(gè)月壓縮到三到六個(gè)月，自有品牌占比從2023年的百分之六十八掉到2025年的百分之四十三。品控這條防線，每個(gè)環(huán)節(jié)都在主動(dòng)往后退。

這真不是哪個(gè)門店店長(zhǎng)偷懶，這些調(diào)整肯定是總部定的決策。山姆不是管不過來，是主動(dòng)選了輕品控快擴(kuò)張的路子，油門踩到底，直接把剎車片給拆了。

往深了說，這才是山姆現(xiàn)在困境的根子。嚴(yán)選這個(gè)模式，天生就跟瘋狂擴(kuò)張不對(duì)付。嚴(yán)選本來就是少而精，靠買貨的人一點(diǎn)點(diǎn)挑，選最好的留著。以前一款瑞士卷試吃二十種配方才敲定，一瓶椰子水換好幾個(gè)供應(yīng)商對(duì)比口感，這完全是手藝活。

現(xiàn)在門店從二十三家直接飆到六十三家，SKU從幾千漲到幾萬，從哈爾濱開到深圳，跨大半個(gè)中國(guó)，品控根本沒法再靠買手的手感了。只能改成走流程，定KPI，卡審核天數(shù)，降抽檢比例。當(dāng)嚴(yán)選變成了一堆KPI數(shù)字，審核砍半抽檢減半就是必然的結(jié)果。

變成了標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)的山姆，根本不值兩百六的年費(fèi)。自有品牌占比跌到不到一半，剩下五成多都是你在樓下超市就能買到的好麗友、衛(wèi)龍這些牌子。你隨便在哪都能買到的東西，憑啥要我先交幾百塊門票錢才能買？

整個(gè)事兒最讓人不舒服的地方還不是這個(gè)。2025年是山姆在中國(guó)最賺錢的一年，一千四百億銷售額，增速百分之四十，一年新開十家店創(chuàng)了歷史新高。偏偏就是這一年，麻薯活鼠、烏冬活蛆、發(fā)綠大腸這些事兒密集爆出來。最賺錢的時(shí)候，偏偏品控最差，這真不是巧合。

對(duì)經(jīng)營(yíng)者來說，擴(kuò)張就是看得見的收入，品控就是看不見的成本。多開一家店馬上多幾萬會(huì)員多幾千萬年費(fèi)，賬算得門兒清。多招一個(gè)品控質(zhì)檢員，多給供應(yīng)商審核留幾天，因?yàn)槠房赝Ａ诵碌觊_業(yè)，這些投入的回報(bào)誰也看不見。多數(shù)站在這個(gè)路口的人，都會(huì)選擴(kuò)張砍品控。

所以說，山姆問題的根子就是，嚴(yán)選的口號(hào)還掛著，但是嚴(yán)選要花的成本，早就被幾年的擴(kuò)張踩沒了，能砍的都砍了。

以前山姆也出過事，每次出事都有人喊再也不續(xù)費(fèi)了，結(jié)果續(xù)卡率一直還行，為啥這次退卡潮壓不住了？很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在消費(fèi)者有的選了。盒馬X會(huì)員店自有品牌做得很好，不交年費(fèi)也能挑到好貨。Costco開得慢，七年才開七家，但是口碑穩(wěn)得住，連永輝都出來喊話了。消費(fèi)者真不是非山姆不可。

更重要的是大家心態(tài)變了。放在五年前，去山姆買一車東西發(fā)個(gè)朋友圈，那都是中產(chǎn)身份標(biāo)簽，兩百六的年費(fèi)不止買品質(zhì)，還買了一張“我懂生活”的認(rèn)證。現(xiàn)在呢？社交媒體上一提山姆，不少評(píng)論都是你還敢在那買東西？曾經(jīng)的身份標(biāo)簽，現(xiàn)在都成了調(diào)侃的對(duì)象，花了十年建起來的高端印象，正在一點(diǎn)點(diǎn)往下塌。

現(xiàn)在消費(fèi)者花錢越來越理性，選擇也多，要是兩百六買不到對(duì)應(yīng)的品質(zhì)，剩下的問題就只有一個(gè)，我為啥要給你交這個(gè)錢？

其實(shí)山姆這事，不只是山姆自己的事兒。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店還在增長(zhǎng)，賽道上的玩家都在忙著跑馬圈地，都想做消費(fèi)者心里的嚴(yán)選。但山姆用三年時(shí)間給所有人上了一課，這條路能走，但不能瞎跑。

Costco七年才開七家店，SKU一直控制在四千個(gè)左右，寧愿少拿市場(chǎng)份額，也不砸自己嚴(yán)選的招牌。山姆選了另一條路，拼命開店拼命擴(kuò)SKU，砍審核砍抽檢，現(xiàn)在結(jié)果都擺出來了。

現(xiàn)在收會(huì)員費(fèi)先買票再進(jìn)場(chǎng)的模式，本來就在經(jīng)歷考驗(yàn)，外面有打價(jià)格戰(zhàn)的直播電商，有半小時(shí)送貨上門的即時(shí)零售，還有不用交門票就能買到好貨的精品超市。品質(zhì)差越來越小，選擇越來越多，大家越來越理性，先收錢再賣貨就從省心變成了傲慢。

這個(gè)問題不是山姆一個(gè)人的，所有想著快速擴(kuò)張的會(huì)員店品牌都該醒醒，信任養(yǎng)了十年，塌掉只要一秒，跑太快，早晚要撞在品質(zhì)的底線上。靠收門票做生意的，信任才是唯一的入場(chǎng)券。你收了錢不讓人省心，那點(diǎn)年費(fèi)，最后就成了分手費(fèi)。

參考資料：澎湃新聞 山姆被國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局約談