河南
馬蹄糕是廣東省廣州市和福建省福州市廣西壯族自治區(qū)南寧市的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。馬蹄糕最簡單的做法，配方比例全告訴你，清涼Q彈，夏天吃正好，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
馬蹄粉 250克
椰漿 1罐(400ml)
白砂糖 250克
煉乳 30克
清水 1300克
椰汁馬蹄糕的做法
1.準(zhǔn)備所需食材和工具，取一個大點(diǎn)的盆子倒入馬碲粉，加入200克清水?dāng)噭颍缓筮^篩兩次得到?jīng)]顆粒的粉漿。接著另取一個盆子盛出180克的粉漿準(zhǔn)備作椰汁層用，剩下的大約270克作一份。順便把的清水稱出200克留作椰汁層用。
2.先來做黃色粉漿，取大份的馬蹄粉漿加入400克清水再次攪拌均勻備用，把250克白砂糖放小鍋內(nèi)加一勺玉米油少量清水，慢火加熱至糖融化，煮沸微微變色后輕輕搖晃小鍋，等到變成焦糖色關(guān)火，倒入剩余的清水再煮開至甜品完全融合關(guān)火。攪勻一下清水開好的馬碲粉漿，取一勺加入糖水中攪拌均勻，然后把拌勻的糖水慢慢倒入馬碲粉漿中，邊倒邊順一個方向攪拌，全部倒入攪拌好就變成黃色的生熟漿。
3.接著做椰汁粉漿，把一罐椰漿和30克煉乳加到180克的馬碲粉漿中攪拌均勻，把200克的清水煮沸關(guān)火。再次攪拌一下椰汁粉漿取一小勺加到開水中攪拌均勻，然后慢慢倒回椰汁粉漿中順一個方向攪勻就成白色的生熟漿。這樣兩份生熟漿都準(zhǔn)備好了，開始蒸啦。
4.開水上鍋，第一層放黃色粉漿蓋上鍋蓋蒸大約兩分鐘就熟了，然后第二層放白色的椰汁層，如此蒸熟一層再蒸一層，兩個顏色交替直到蒸完。注意每一次都要攪拌均勻粉漿再勺到糕盤里蒸，第一層和最后一層都是黃色的粉漿，這樣蒸出的成品漂亮。
5.蒸熟了起鍋。喜歡的可以在表面上撒一點(diǎn)熟芝麻。
6.放涼后就可以切塊享用。晾涼后放冰箱冷藏一下吃口感更好，冰涼、爽滑、Q彈，讓你吃不停。
小貼士
美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！
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